价值的蛋白质，鸡 蛋是人类最好的营养来源之。鸡蛋是市民菜篮子里不可缺少的蛋白 质食品，彬县带来了隐患，加之环境污染 等其它方面的原因，我国农产品污染问题也日渐突出。农产品安全问 题的存在，不仅是我国农业和农村经济结构调整的严重障碍，也直接 影响到我国农产品的出口和国际市场竞争力。 在系列农牧食品不安全事件频现的同时，我国政府重拳出击， 连续出台了农产品质量安全法。又于年月，颁布实施了 食品质量安全法，大力整治食品生产加工流通环节，正在构 筑起道道食品安全的防火墙来遏制之。 本项目通过建立优质蛋品生产体系，建设现代化的蛋品无害化处 理加工与检测体系，最终将形年养殖蛋鸡万只，年加工洁净蛋 吨的能力，较好的解决彬县市场安全高品质鸡蛋的市场供应，以 替代隐藏着巨大安全隐患的鲜鸡蛋的消费格局。在标准化蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。在鸡蛋 流通消费前进行无害化加工，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污 物致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。通过 建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡 蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实现政府安 心市民放心，企业盈利的发展目态养殖与绿色原料生产 标准化加工与检测现代物流专卖流通消费品牌化运营的产业 链发展工艺模式。这模式已经被我国经济专家确认为从农田餐 桌的发展模式，在我国大型农牧企业得到成功应用，如蒙牛伊利 新希望德清源咯咯哒圣迪乐神舟等品牌遵循这模式，都获 得了巨大的成功。在蛋品方面如德清源咯咯哒圣迪乐神舟和陕 概述 项目建设的背景 肉蛋奶，鸡蛋排在第二位。鸡蛋是我国比较传统的农产品， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而 言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，是人类最好的营养来源之 。鸡蛋是市民百姓菜篮子中的极为重要的骨干食品。我国是 世界上最大的蛋品生产消费大国，人均年蛋品消费量约在枚 年。 但鸡蛋产品还有着它的特殊性它不像蔬菜肉类可以直观地 看到并通过经验判断其品质，所以人们反而忽略了天天都在食用的鸡 蛋，但它的安全问题依然存在。由于目前的养鸡行业门槛不高， 所以，市场上以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产，由于资金 技术管理等多方面的限制和市场价格的恶性竞争，目标。 二项目立项的必要性及市场需求分析 项目技术攻关的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。目前到我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。由于我国农产品生产目前还处在转型期，正由家 户的传统生产经营向标准集约化市场化生产经营过渡。由于基 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化 学药物残留和重金属残留，情况十分普遍。我国目前还没有更细致的 鸡蛋食品规范标准，形成监管困难或空白。在销售环节，鸡蛋产出不 经无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌 直接和消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染 抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。相 关数据表明，我国每年食物中毒报告例数约为万人，估使鸡蛋价格偏 离于正常生产成本。而生产者为追求利润，大量使用廉价的劣质饲 料，为降低疫病风险，就滥用抗生素。为求高产，又大量使用合成激 素。其结果是显而易见的，鸡蛋品质下降，营养失衡，致病菌抗生 素激素农药残留严重超标。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,由于落后的生产消费方式，我国的鸡蛋的加工量不足。这 种由养鸡场养殖，未经过任何无害化处理，直接进入流通市场的生 产消费方式，隐藏着巨大的食品安全隐患。主要表现在鸡蛋表面和 鸡蛋内部隐藏着我们肉眼可见或不可见的可能严重危害人体健康的 致病因素，比如鸡蛋表面附着有鸡粪污血鸡毛饲料灰尘等。 更重要的的是鸡蛋表面附着有大肠杆菌沙门氏菌甚至禽流感病毒， 以及由于不合