光临时，服务人员即可提供有针对性的个 性化服务，这无疑会提高顾客的满意程度。

自律能力 自律能力是指休闲水吧服务人员在工作过夫牛扎哥夫朱古力哥夫咖啡碳烧牛肉碳烧尤鱼干茶餐炸薯条炸响钤风沙芋头台湾筒仔糕萝卜糕比萨牛排卷比萨猪 排卷比萨鸡柳卷炸尤须炸鸡腿炸鸡翅麦香鸡块 冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等 经营特色自制苏打水，已经被人们更广泛的应用与接受。

因为饮用它 不但可以起到健美美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食 物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防保健的的效果。

休闲水吧经营管理 休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 岗位机构设置 休闲水吧店长名会计兼出纳名水吧服务员名采购员兼保管员 名调酒师名。

岗位招聘标准 店长 自然条件身体健康，相貌端正，年龄男岁，女岁身高男 米以上，女米以上 文化程度大专以上学历或同等学历 工作经验年以上休闲水吧服务和管理经验 语言能力流利普通话所在地方言，英语达到初级水平。

会计兼出纳收银 自然条件五官端正，身体健康，年龄岁 文化程度高中毕业或同等学历 工作经验年以上相关工作及管理经验 语言能力务员按照饭店规定的服务程序标准 去做，为顾客提供高标准的服务。

经常检查休闲水吧常用货物准备是否充足，确保休闲水吧正常运转。

每日了解当日供应品种缺货品种推出的特选等，并在餐前会上通知到所 有服务人员。

及时检查休闲水吧设备的状况，做好维护保养工作休闲水吧安全和防火工 作。

休闲水吧领班的主要职责 接受店长指派的工作，全权负责本区域的服务工作。

目录 休闲水吧经营项目概述 休闲水吧经营管理 休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 岗位机构设置 岗位招聘标准 本店要求工作人员具备的素质 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施 休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 休闲水吧服务规章制度含应急管理预案 休闲水吧经营管理规章制度 休闲水吧面点制作管理制度 休闲水吧小吃加工管理制度 饮品工具设备清洗消毒制度 餐具休闲水吧加工用具清洗消毒制度 加工间卫生制度 食品与饮品原料库房管理制度 饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 终产品检验制度 原料采购索证制度 流利国语，英语达到初级水平。

水吧服务员 自然条件年龄男岁，女岁身高男米以上，女米以 上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄 文化程度高中毕业 工作经验同类工作年以上 语言能力流利国语所在地方言英语 特殊要求电脑操作熟练。

调酒师 自然条件五官端正，身体健康，年龄岁 文化程度高中毕业或同等学历 工作经验同类型调酒师年以上经验。

本店要求工作人员具备的素质 本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的 知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。

休闲水吧从业人员的素 质要求主要有以下几个方面。

思想政治要求 政治上坚定 休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习马列主义毛泽东思想和邓小平理论，在服务工作中，严格遵守外事纪律，讲 原则讲团结识大体顾大局，不做有损国格人格的事。

二思想上敬业 休闲水吧从业人员必须树立牢固的专业思想，充分认识到休闲水吧的产品制作 销售服务对提高校园餐饮服务质量和休闲娱乐功能的重要作用，热爱本职工 作，在工 从业人员健康检查制度 从业人员卫生知识培训制度 卫生检查制度 配餐管理制度休闲水吧卫生管理制度 休闲水吧的安全管理 安全管理的目的 常见事故的预防 休闲水吧防盗 消防安全 食物中毒事件应急预案 财务管理计