主要为 混合 各个工艺过程介绍如下 选料 豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的 原料应颗粒饱满无霉变无虫蛀无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物 对成品的污染。 浸泡 亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸 煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。当地的 气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。 精选浸泡磨碎过滤 盒装加入凝固剂煮浆磨浆 又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆 的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。 滤浆 又称过滤或分离。是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主 要分散质的豆浆。 煮浆 将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至并维持分钟。 产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是做到满足生产工艺要求，合理布置平面和内部空间，各种功 能分区明确。合理方便管理。 建筑工程设计应按照建筑设计防水规范屋面工程技术规 范建筑地面设计规范等主要规范进行。 建筑设计 本项目各加工生产车间和作坊火灾危险性属丙类，建筑耐火等级应不低于二级，框架结构应采用防火涂料处理，使各构件达到应有的耐火极限。 主要建筑构造应满足规范及工艺要求，可如下考虑 结构砖混 墙体设置保温层，涂料饰面 地面水泥耐磨硬化面层 门窗采用木门钢门铝合金窗。 结构 概述 应符合建筑结构荷载规范混凝土结构设计规范 砌体结构设计规范建筑地基地基础设计规 范建筑抗震设计规范建筑桩基技术规 范门式钢架轻房屋钢结构技术规程等工程设计主 要规范。 应能承受基本风压基本雪压地震基本烈度等自然条件。结构选型及地 基处理应根据地质勘察情况和建筑抗震设防分类标准及建筑 抗震设计规范等规范确定。 结构设计 新建生产车间采用砖混结构。按规范要求符合地震烈度要求，地基基础应根据地质勘察确定。 公用工程 采用标准 供配电系统设计规范 低压配电设计规范 通用用电设备配电设计规范 工业企业照明设计标准 及以下变电所设计规范 建筑给水排水设计规范 室外给水设计规范，年版 室外排水设计规范，年版 生活饮用水卫生标准 给排水 给水 水源 本项目从现有供水系统的给水管引入条给水管供新增生产生 活消防用水需要，水质符合生活饮用水卫生标准。 生产生活用水生产规模和产品方案 生产规模 根据前面所述味美豆制品加工厂拟根据市场需求，生产规模的选择将影响 投资生产成本市场销售及其他技术经济指标。因此，必须按定的经济规 模进行选择。从预测未来市场需求，采用的技术和设备企业经济实力以及生 产成本市场竞争等因素考虑，本项目拟建设年产吨盒装内酯豆腐的生产规 模是适中的。 产品方案 本项目产品方案确定的基本原则 充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性 充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进适用和前瞻性技术，提高 项目的竞争能力 充分考虑项目建设的可靠性估计各类工程风险，积极采取有效措施， 减少风险 充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量管理水 平资金筹措等综合能力 充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性盈利性等全 面考虑。二生产工艺和设备 生产工艺 内酯豆腐生产工艺流程主要为 混合 各个工艺过程介绍如下 选料 豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的 原料应颗粒饱满无霉变无虫蛀无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物 对成品的污染。 浸泡 亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸 煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。当地的 气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。 精选浸泡磨碎过滤 盒装加入凝固剂煮浆磨浆 又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆 的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。 滤浆 又称过滤或分离。是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主 要分散质的豆浆。 煮浆 将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至并维持分钟。 产生泡沫时，可适量加入食