持下，县委县政府加大了核桃产业 化的发展力度，在利用高新技术产业化开发核桃功能制品项目上做了 大量的调研工作，决定将西部大开发用为契机，立足核桃资源优势， 积极发展具有地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业 化发展之路。

优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功 能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿为万岁子长寿果，国外称它为大力士食品营养 丰富的坚果。

我国医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法，对各种 年龄的人都有不同程度的保健作用。

妇女妊娠期常吃核桃仁，可促使 婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。

核桃仁中的丰富营 养对少年儿童的身体和智力发育大有裨益，对老年人也有助于健康长 寿。

核桃仁中的维生素可防治细胞老化和记忆力及性机能等减 退。

核桃仁油中丰富的亚油酸可以软化血管，阻滞胆固醇的形成，并 使之排出体外，对预防和治疗老年人心血疾病有良好的作用。

美国 法国等对核桃仁的保健作用也非常重视，如美国宇航员的食谱里列有 核桃饼法国人在冬季个月里每周吃次核桃每人∼粒，进 行保健。

核桃食品﹕核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之 首，历来受到世界各国人民的喜爱，并把它作为厚重而高雅的礼品， 如瑞典露西亚女神节，扮装的女神送给大家的食物，其中定要核 桃欧美国家的圣诞节，都要互相馈赠核桃我国自古以来也把核桃 视为贵重的礼品。

核桃作为食品原料在我国也是由来已久，以核桃为 主辅原料的食品种类达多种，依其用途大致可分为类﹕ 家常食品。

如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子 或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。

风味小吃。

如捻酥庐江烧卖核桃饼百果蜜糕等。

主食或糕点馅料。

如汤圆心核桃馍元宵等。

烹调菜点。

我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃 仁菜点也不少。

如青辣椒炒核桃仁桃肉猪头糕桃仁鸡等。

加工食品。

如核桃粉核桃仁罐头琥珀核桃仁玉香核桃 仁等。

核桃饮料。

如核桃乳核桃花生乳等。

利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开 发中的项重要突破，具有农业产业化的示范意义。

使用国家发明专利液化石油气浸出油脂工艺，在低温条件下 预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白 与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有 明显的差别。

新工艺保留了天然核桃仁中的全元千克。

油炉干燥法还可以在核桃仁琥珀脱衣中 使用。

油炉无烟果半干燥法 在采用油炉干燥法的基础上，把核桃果的干燥时间缩短为小 时左右，使核桃果保持定水分，出炉后进行剥壳加工，再把加工后 的核桃仁放回到油炉进行烘烤小时。

其效果比全干燥还好，白头路 可达，品质得以大幅度提高。

塑料大棚温差控制自然晒干法 充分利用厂房楼顶空间，以塑料大棚处理核桃的干燥问题，干燥 时间能节约小时，核桃仁成色也与油炉干燥法不相上下。

二核桃仁加工 核桃仁加工，现已有三种以上人工剥壳工具为手工去壳在核桃仁 第章项目背景 第节自然概况 宾川地处长江上游金沙江南岸的干热河谷区，是云南省的个 贫困县之。

位于北纬，东径之间。

处于大理州洱海东部，面积平方公里。

东与滇中腹地楚雄州 的大姚县接壤，南与本州的祥云县相连，西与滇西北重镇大理市交 界，北与本州的鹤庆洱源县及丽江地区永胜县毗邻。

这里，光照充 足，热量丰富，干旱少雨，立体气候明显，素有天然温室和热区 宝地的美誉，是核桃的适生区和主产区。

也是全国优质核桃三 台核桃的原产区和主产区。

优质的三台核桃，核果卵圆形，顶端突 尖，基部较尖，平均径为单果重出仁率 壳厚果实品质上等，仁黄白色，较饱满，味 香果熟，秋分节令前后树体长势旺盛，单株结果高达多 。

品种州内主要分布在宾川祥云等地，州外主要分布在大姚南 华等县，适宜海拔。

嫁接繁殖，以铁核 桃或夹绵核桃实生苗为砧。

第二节核桃种植发展状况 多年来，县委县政府大力投资绿色产业和扶贫攻坚工程的开发 建设，先后完成了云南省干果基地建设，大理州核桃种植基地建设， 绿色扶贫攻坚工程建设，基本形成了绿色产业构架。

在以发展绿色无 公害农业思想的指导下，县科技部门大力推广有机无公害核桃的种 植。

三台核桃以个大壳薄仁白味香出仁率高出油率高而在 出口中倍受欢迎