四亿人的中国还是中低档酒种占领着最大的市场。

而 米酒价格相比要低许多，更易面向普通民众。

且口感非常柔和绵软， 是人们熟悉的味道。

且几千年的酒文化也使得中国人本身会对米酒有 亲近感丝丝入喉，味正和 浓皆胜余酒，在湖北地试饮清酒红酒黄酒传统米酒的对比调查中， 传统米酒的初饮第认可度达到，远远高于其他三种发酵酒的总 和，其他三种依次为清酒，黄酒，干型红酒。

注调查 对象全部不曾接触过以上四种发酵酒或从不喝酒人群，年龄至 岁。

几乎可以说，即便不论养身价值，单从味道口感而言，传统米酒对 比其他发酵酒有着绝对的竞争优势， 本工艺所产米酒在使用透明玻璃瓶灌装常温室内不避光的条件下放 置年，颜色味道无明显变化， 本工艺所产米酒在试饮期间发现了很明显的养身效果， 三市场分析 历史底蕴 稻米酿酒最早现于文字在黄帝时期，距今约五千年，明末清初逐 渐消失于市场和文字记载。

传统米酒作为第大酒种牢牢占据市场统 治地位多达四千余年， 传统米酒工艺失传原因不详。

但据推测大致有三个原因首先是传 统工艺自身缺陷，因古代米酒酿造对气候季节要求较高，仅冬春可酿。

且保质期短，能窖藏至来年酷夏的极少。

给蒸馏酒的崛起直至取代创 造了机会。

其次是因为战争导致的饥荒，清人南下初期，赤地千里， 饿殍遍野。

饭都吃不上，自然也就不可能有多余的粮食来酿酒了。

最 后是因为文化的冲突，清人南下统治中原，也将自己的习俗传播开来。

北人饮烈酒自元盛行，明代已趋于普遍。

本草纲目记载烧酒北人四时饮之，而南人仅在没有米酒的酷暑饮之。

前后数千年，南北几万里，传统米酒以其味正醇浓始终占领着这 酒，三四 人的家庭几天也能喝完桶。

对于家庭，桶装米酒基本类似当前城市 桶装水的的营销模式。

销售半径可达公里，约省范围。

八总论 个古老而获得新生的产业种极富传奇色彩的产品套全新 的系统生产工艺片空白的市场和消费者海洋需要群充满想象力和创新精神的开拓者， 本工艺系统包括配料比温控数据发酵周期和程度控制后期配 制成酒处理工艺等等数十个细节控制量化数据。

本工艺可生产优质发酵性果酒，古称猴儿酒。

欢迎有实力有开拓精神的白酒黄酒生产厂家来电来函详谈， 联系方式 电话概论 本文所述米酒为糯米或大米酿造不经蒸馏的发酵酒。

即古代最 普遍占领市场持续时间最长的酒种。

通常酒精度为十到十八度左右， 因为酒精含量低适量饮用不易醉。

后劲绵长伴有微醺感，可使人较 长时间维持亢奋状态。

在古代，饮酒经常是与英雄文人联系在起的。

由此形成了中国酒 文化。

既称文化，自然与文人是分割不开的。

相比现代更接近于官 场文化的酒文化，古代酒文化的主角是文人。

所以在留给后人的 文化遗产中有无数赞美酒的诗词歌赋。

古代酿酒工艺简单，但受气候温度制约性强，且细节难以控制，出酒 质量各有高低，通常酿出来的酒伴有悬浮物或混浊沉淀。

因此称为浊 酒。

明代文人杨慎更是留下了千古绝唱壶浊酒喜相逢，古今多少 往事，都付谈笑中。

但也有极少数酿酒师具有更高的技艺，所酿之酒酒质清透，几乎无 色或微带淡 个地球上最大的市场。

引无数英雄折腰文人赞颂，纵然失传几百年， 留下的诗词歌赋，传记小说依旧让人无尽遐思。

青梅煮酒武松打 虎李白斗酒诗百篇书圣醉写兰亭序等等。

竟使人觉得，凡古代 英雄文人几乎与酒是分不开的， 消费者基础 传统米酒有着极为广泛的群众基础。

虽说清人统治导致广义上的 传统酒退出市场不现于世，但在乡间，仍如星星之火代代传承着。

并 在各地不同气候环境条件下出现不同的工艺演变和发展。

比较有名的 有江苏老白酒湖北老米酒陕西稠酒上海崇明老白酒 湖南水酒江西老酒浙江米酒等等。

名虽不同，但其工艺原 理毫无疑问都具有古代传统米酒的典型特征和传承，伴着各地特色 米酒的是庞大的米酒消费者群体， 年的调查显示五年内江南各地涌现出的小型米酒非黄酒 酿造厂约百家。

加上各地区域性农家自酿，初步估计用于米酒酿造的 敞口缸总数高于三千万口，常饮米酒人口数量高于五千万， 市场趋势 随着经济的高度发展，人们对健康要求的提升。

饮酒低度化健 康化已是酒业内部和社会公认的发展趋势，从欧美等地的市场调查可 知个成熟理性的酒类消费市场，蒸馏酒所占