。

申请国家发明专利项。

获得广 东省科技进步二等奖。

国家科技攻关项目新型食品保鲜剂开发和推广应用。

开发富马酸系列月 饼保鲜剂，解决了月饼保鲜难题，使广州月饼产量成倍增加，创造间接经济 效益超过亿元。

两次获部级科技进步奖。

无甲醛防皱整理剂共聚物合成广东省科技攻关， 万元。

按期完成任务。

年通过广东省科技厅组 织的技术鉴定和项目验收。

技术成果年申请国家发明专利，年月获，被称为血管 清道夫。

世界卫生组织报道，每人每天食用大豆磷脂，可增加营养效价 总和，降低血中胆固醇而无任何副作用，确认了大豆磷脂的营养性和安全性。

表大豆磷脂的在食品中的主要应用 用途作用建议用量效果和评价 焙烤食品改善面粉中面筋的性 能，乳化剂，抗氧化 剂，润湿剂。

面粉量的。

饼中起酥油量的 。

提高起酥效果，减少 乳化剂成本改善风 味组织结构，延长 货架寿命，保持水分。

蛋糕混合见焙烤见上和其他乳化剂起占 蛋糕量的 和焙烤样。

使牛奶 和水快速润湿。

般 和单甘酯混用 糖果乳化剂起酥油的用在含脂的糖果中， 例如，焦糖，薄脆糖， 奶油杏仁糖，太妃糖， 有助于糖脂肪和水 的混合，防止起霜 起粒，起纹。

口香糖软化剂，保持水分， 防止起钟乳 提高货架稳定性，控 制塑性 巧克力通过润湿和分散作用比可可脂高效便宜。

减少粘度高用量用于提高水分 含量如冰激淋糖衣 冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量的提高口感，防止在储 存时起粒提高巧克 力的分散性。

减少蛋 黄和稳定脂的用量 速溶食品湿润，分散，乳化干基重量的改善固体和脂肪的润 湿和分散性如饮料 粉 人造奶油乳化剂，抗溅剂用量依照希望乳化程 度和磷脂级别 防粘锅剂抗粘剂防止食品粘在所有烹 饪表面，易于清理 起酥油乳化剂，分散剂制造更均彻底混合 的起酥油提高起酥 作用 食品辅料天然磷脂资源提供天然的胆碱和 磷医生建议可用在 病人食谱中减少胆固 醇含量。

随着人们生活水平的提高，我国居民患富贵病的比例逐渐提高。

据统计 我国超重肥胖者约有亿人，其中肥胖者达万，高血脂患者有多万。

这些人群是大豆卵磷脂已有和潜在的消费者。

和等系列多不饱和脂 肪酸由于可以促进婴幼儿大脑的发育，已经成为婴幼儿配方奶粉的必须成分，用 量在左右。

质构大豆磷脂富含和，而且比甘油三酯型的和 更容易消化吸收，不容易氧化，呈粉末状，易于添加，市场前景良好。

估计用于 保健品的质构大豆磷脂的用量在万吨左右。

质构大豆磷脂产品在食品工业 及保健品市场需求旺盛，并且呈逐年递增的势头。

二研究开发内容方法技术路线 具体研究开发内容和重点解决的技术关键问题 本项目的生产工艺如下 甲乙双方共同向广东省科技厅申报国际合作项目质构大豆磷脂关键技术 的研究及其工业化，由甲方主持，乙方参加，共同合作完成。

， 项目立项依据 项目申请的意义 磷脂是种含磷的类脂物质，主要由磷脂酰胆碱卵磷脂磷脂酰乙醇 胺脑磷脂磷脂酰肌醇肌醇磷脂组成。

其中是细胞膜重要的结 构单元和多功能营养元素，对于所有的人体活性细胞，特别是肝脏细胞的存活及 功能的发挥起关键作用，由于磷脂具有表面活性，可作为乳化剂分散剂和软化 剂，广泛应用于医药领域，高纯度的磷脂可用作制造静脉脂肪注射脂肪乳剂，补 充危重病人的能量，替代葡萄糖注射液。

大豆磷脂是种纯天然营养保健食品，主要存在与动植物的细胞之中，是 生物细胞膜的主要成分。

大豆磷脂是大豆中除了蛋白质脂肪之外的第三种营养 物质，其主要成分卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，这些都是人体必须的营养物质。

经科研部门测定，人脑组织干物质中约是由磷脂组成的。

在人体的细胞组成 中，磷脂是不可缺少的物质。

同时，磷脂还是人体获得微量元素的主要来 源。

磷脂用于医疗保健，是近年来迅速发展的领域。

据报道，国际磷脂学会 主席药物学专家伊斯雷尔哈宁曾指出食用磷脂可改善老