不同截面面条的切丝面刀专利 食品包装复合膜专利 在研项目情况 序号项目名称项目级别研究起止时间 小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发国家科技部 小麦专用粉加工关键技术研究与产业化示范省重大项目 小麦谷朊粉的深度开发和利用省重点项目 小麦品质评价方法标准国家标准局 非油炸方便面生产设备和技术研究企业引进 低脂方便面产品相结合的模式， 由企业提出制约企业和行业发展的技术难题，企业和高校联合攻关，使研 究和推广同步进行。

这样有利于提高科技创新的针对性和实用性，加速科 技成果的产业化转化，带动行业整体技术水平的提高，推动企业加强技术 投入的动力，提高企业依靠技术创新增强市场竞争力和效益的意识和积极 性。

工程中心立足于，以省为中心，辐射到全国的小麦加工和挂面 方便面等方便食品生产行业。

省是我国小麦种植生产加工和贸易的 主要区域，同时地处中原，具有地理经济产业和信息的比较优势。

与 相邻的山东河北安徽江苏陕西等都是我国小麦主产区，这些地 区的小麦加工业的稳定和发展，直接关系到我国社会经济的发展和腾飞。

因此，本工程研究中心的建立具有广阔的市场前景和极好的产业关联度。

在我省组建方便食品加工工程技术研究中心具有天时地理人和的优势， 必将对我省乃至全国的小麦方便食品工业的发展起到强有力的推动作用。

二国内外发展趋势及国内省内需求状况 国内外技术发展水平与差距 安全健康美味方便是二十世纪食品工业发展的基本要求， 对于作为主食的小麦类方便食品工业发展更是如此。

要做好这点，则必 须打通小麦种植面粉加工及面制品生产以及精深加工产业链，加速主食 食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。

国家粮油信息中心数据我国近两年小麦产量稳定在万吨左右， 食用消费超过亿吨以上，其中商品面粉年产量为万吨左右，这部分 面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的。

市场 对面粉产品的需求是多元化的，目前的市场是个专用面粉和通用面粉 高档次和低档次面粉共存的格局。

据估算我国的商品面粉有左右用作 挂面，左右用做方便面，左右用做饼干，左右用于面包房或饼屋， 用于家庭和餐饮店，左右用于其它食品。

随着人们生活水平的提高，专用粉的需求量与日俱增，各大中型粉 厂，纷纷加大投资力度，开发新产品，使我国专用粉市场有了长足发展。

但与市场需求相比，无论品种数量质量都存在较大差距。

制粉业发达 的国家和地区，为满足市场和消费者的多样化需求，以小麦为原料生产的 专用粉达种之多，美国高达多种，市场上几乎所有的面食制品 都有相应的专用粉，专用粉的产量占面粉总产量的以上， 小麦制粉技术研究方面 利用谷物分级加工技术，物料纯化技术，粒度可控粉碎技术，预混合 粉混配新技术，研究专用粉生产新工艺确定方便面馒头面条 饺子等大宗面制品专用粉配料各组分的品质控制指标及配方确定评 价方法，制定相关标准。

增强新产品研发能力，扩大市场占有份额， 满足社会发展需要。

面制品加工技术方面 建设本工程技术研究中心的目的和意义 本技术领域在行业发展中的地位和作用 小麦是我省的主要农产品，年我省小麦产量达多万吨， 位居全国第，占全国小麦总产量的，相当于位居第二第三的山东 省和河北省小麦产量的总和。

同时，我省小麦精深加工也处于全国的前列， 如面粉加工企业达多家，年实际加工能力多万吨，约占全国 总产量的。

省的方便面产量占全国总产量的左右挂面产量占全 国总量的。

目前，我省已经成为全国最大的面粉挂面和方便面等 小麦类方便食品的生产基地。

挂面和方便面等小麦类方便食品产业的发展极大地促进了我省小麦生 产区域化种植规模化生产产业化经营，增加了我省小麦产业的附加值， 提升了我省小麦品牌经济在全国的影响力。

已成为全国最大的小麦生产 基地和优质小麦生产基地，并形成了规模庞大的小麦产业经济链，保障了 我省食品工业的快速发展。

自年，我省食品工业产值达到亿元， 占全省的，并超过广东，跃入全国食品工业综合实力第二位，其中 挂面和方便面等方便食品产业化发展和规模化经营的贡献功不可没。

组建省方便食品加工工程技术研究中心，立足于上规模的方便面 生产龙头企业，采取产学研结合的模式，目的是为了加大