1、装置。排水口应有可靠的水封式或其他密封设施，排水出口应防止外来污染。人员管健康管企业应建立并执行食品从业人员健康管理制度。企业应建立食品从业人员健康档案。从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。卫生管理从业人员不应留长指甲或染指甲，应勤理发勤洗澡勤更衣，保持个人卫生。从业人员在进入生产车间前，应进行洗手更衣，穿述和记录，确保产品符合相应的卫生要求。生产厂应对烘炒后的产品进行抽样检测，以验证烘炒的效果，确保最终产品的安全。若烘炒采用了传热介质，则该介质应符合相应规定，同时应控制其使用次数，保证其卫生安全以及传热性能。油应配有必要的仪器对油炸的时间温度等参数进行描述和记录，确保产品符合相应的卫生要求。应做好煎炸油脂的更换控制，以。
2、原料，入库储存前应采取有效的措施降低水分含量，如进行低温企业应建立设备期间核查制度，确保仪器的准确度。自行检验的企业按要求保留样品，留样至少保留年。委托检验的，应送具备相应资质的检验机构检测。潜在风险项目控异物控应在原料验收标准中设定异物的要求，采购符合要求的原料，建立合适的异物检测方法。应根据坚果与籽类食品的原料特性，采取相应的异物处理方法，如采用原料筛选设备清选机比重机去石机色选机处理和人工挑拣。应采取设置磁铁金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。不应在生产过程中进行电焊切割打磨等工作，以免产生碎屑。霉菌控对于烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品，其霉菌应符合的规定。应根据原料预干燥处理，降低储存过程中霉变粒增加的风险。在加工过程中，可以通过。
3、色选或人工挑拣去掉部分霉变粒，提高产品品质。管理制度食品安全管理制安全防护制度制定厂区环境生产车间库房等的安全卫生管理制度。制定防火防爆安全管理制度。制定生产人员安全操作与个人卫生管理制度。制定虫害控制制度。制定生产设备设施和工器具的清洗清洁制度。制定清洁剂消毒剂等化学品的使用制度。制定原辅物料及半成品成品周转贮存运输管理制度，贮存条件应符合相应标准规定。食品直接接触材料的管理设备和工具应易于拆卸清洗和消毒，清洗剂应安全不污染产品。与原辅料半成品和成品直接接触排水沟底部为圆弧形，有适当的坡度，排水口不得直接设在生产设备的下方，所有排水口均应设置存水弯头，并配有相应大小的滤网，以防产生异味及固体废弃物堵塞排水管道。排水系统应设油水分离装置和防止固体废弃物泄入的。
4、食品安全小组，对本企业生产全过程进行监督管理。企业应积极开展食品安全事故自查，制定食品安全事故处置方案，保障食品安全。企业应关注食品安全舆情信息，建立应急处理预案。鼓励企业采用危害分析与关键控制点体系对生产过程进行食品安全控制。鼓励企业开展防止原辅料掺假掺杂的分析和控制。产品追溯与召回建立产品追溯制度，确保从原料配料采购到最终产品及销售都有记录，信息详实程度能够对生产过程进行食品安全控制。鼓励企业开展防止原辅料掺假掺杂的分析和控制。产品追溯与召回建立产品追溯制度，确保从原料配料采购到最终产品及销售都有记录，信息详实程度能够实现全过程跟踪。建立产品召回制度，确保出厂产品在出现食品安全问题时及时发出警示，必要时召回对召回的产品采取补救无害化处理销毀等措施，并向食。
5、去掉部分霉变粒，提高产品品质。管理制度食品安全管理制安全防护制度制定厂区环境生产车间库房等的安全卫生管理制度。制定防火防爆安全管理制度。制定生产人员安全操作与个人卫生管理制度。制定虫害控制制度。制定生产设备设施和工器具的清洗清洁制度。制定清洁剂消毒剂等化学品的使用制度。制定原辅物料及半成品成品周转贮存运输管理制度，贮存条件应符合相应标准规定。食品直接接触材料的管理设备和工具应易于拆卸清洗和消毒，清洗剂应安全不污染产品。与原辅料半成品和成品直接接触溯性，记录保存期不少于年。原辅料采购记录应包括供应商评价记录合格供应商名单采购记录采购合同验收记录供应商证明检验报告等。成品检验记录应包括检验原始记录检验报告检验留存样品记录。产品追溯记录应包括产品生产记录产品销售记。
6、入的装置。排水口应有可靠的水封式或其他密封设施，排水出口应防止外来污染。人员管健康管企业应建立并执行食品从业人员健康管理制度。企业应建立食品从业人员健康档案。从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。卫生管理从业人员不应留长指甲或染指甲，应勤理发勤洗澡勤更衣，保持个人卫生。从业人员在进入生产车间前，应进行洗手更衣，穿员应按照相关标准要求进行检验，检验记录和检验报告保存完备。企业应建立检验仪器设备台账和管理档案，便于仪器设备管理。按照国家要求对检验设备进行检定或校准，并定期维护保养。自行检验的企业应建立设备期间核查制度，确保仪器的准确度。自行检验的企业按要求保留样品，留样至少保留年。委托检验的，应送具备相应资质的检验机构检测。潜。
7、料包装应符合相应标准的要求，储运过程中应避免受到有毒有害实现全过程跟踪。建立产品召回制度，确保出厂产品在出现食品安全问题时及时发出警示，必要时召回对召回的产品采取补救无害化处理销毀等措施，并向食品安全监管部门报告召回和处理情况。鼓励建立产品信息网站查询系统，提供标签外包装质量标准出厂检验报告等信息，方便网上查询。信息记录管理制度记录信息应当覆盖生产全过程，保证记录的信息完整。所有记录应真实准确规范并具有可追溯性，记录保存期不少于年。原辅料采购记录应包括供应商评价记录合格供应商名单采购记录采购合同验收记录供应商证明检验报告等。成品检验记录应包括检验原始记录检验报告检验留存样品记录。预干燥处理，降低储存过程中霉变粒增加的风险。在加工过程中，可以通过色选或人工挑拣。
8、设计规范基础设施管厂房和生产设应符合的相关规定，厂房建筑应按照坚果与籽类食品生产工艺流程合品追溯记录应包括产品生产记录产品销售记录产品召回记录退货处置记录消费者投诉处理记录食品安全事故处置记录。化学品管企业应对化学品进行识别并建立动态管理清单。企业应对化学品采取防控措施，防止对产品造成污染。正确标注和存放化学品，并单独存放，必要时隔离上锁。建立化学品采购领取消耗记录。使用化学品的相关人员应接受有效培训并保存相关记录。化学品存储应有防泄漏装置，使用人员需配备安全防护用具。坚果与籽类食品企业生产管理规范。经检验合格的成品按其贮存要求存储于成品库中，并做好仓库存储条件的管理和记录。成品应按照品坚果与籽类食品企业生产管理规范.溯性，记录保存期不少于年。原辅料采购记录。
9、品安全监管部门报告召回和处理情况。鼓励建立产品信息网站查询系统，提供标签外包装质量标准出厂检验报告等信息，方便网上查询。信息记录管理制度记录信息应当覆盖生产全过程，保证记录的信息完整。所有记录应真实准确规范并具有可据不同原料的特性确定出货顺序。若采用油炸作为熟制工艺，应做好煎炸油脂的控制，以避免造成产品出现酸价过氧化值超标。企业应控制委托加工生产的坚果与籽类食品的酸价和过氧化值，制定半成品的验收标准，宜将酸价过氧化值标准控制在范围内。霉变粒控坚果与籽类食品的霉变粒应符合的规定。应在原料验收标准中设定原料的霉变粒指标要求，从采购端控制原料的霉变粒。根据坚果与籽类原料特性，宜将坚果类原料进行低温冷藏或采用阻隔性能较好的包装材料进行包装储藏。对于水分超标的坚果与籽。
10、在风险项目控异物控应在原料验收标准中设定异物的要求，采购符合要求的原料，建立合适的异物检测方法。应根据坚果与籽类食品的原料特性，采取相应的异物处理方法，如采用原料筛选设备清选机比重机去石机色选机处理和人工挑拣。应采取设置磁铁金属检查业生产管理规范的基础设施管理人员管理原辅料及相关产品验收生产过程控制贮存和运输出厂检验控制和管理制度。本标准适用于坚果与籽类食品企业的生产管理。规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本标准。食品安全国家标准食品添加剂使用标准生活饮用水卫生标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准坚果与籽类食品冷库。
11、免造成产品出现酸价过氧化值羰基价超标。杀应配有必要的仪器对杀菌的时间温度等参数进行描述和记录，确保产品符合相应的卫生要求。坚果与籽类食品企业生产管理规范。仓储设施企业应具有与理发勤洗澡勤更衣，保持个人卫生。从业人员在进入生产车间前，应进行洗手更衣，穿戴整洁工作服。工作期间不应有抽烟饮食饮酒或其他有碍操作的行为。从业人员工作时不得化妆或佩戴首饰。生产区域不应带入和存放个人生活用品。培训管明确生产质量技术检验等各部门职责及相关人员岗位职责及其任职资格。结合岗位实际制定不同岗位人员的培训考核制度。制定食品安全加工技术法律法规和职业道德等方面培训计划。原辅料食品添加剂和包装验收企业应建立原辅料合格供应商名录，并制定原辅料验收标准抽样方案及检验方法等，并有效实施。原辅。
12、包括供应商评价记录合格供应商名单采购记录采购合同验收记录供应商证明检验报告等。成品检验记录应包括检验原始记录检验报告检验留存样品记录。产品追溯记录应包括产品生产记录产品销售记录产品召回记录退货处置记录消费者投诉处理记录食品安全事故处置记录。化学品管企业应对化学品进行识别并建立动态管理清单。企业应对化学品采取防控措施，防止对产品造成污染。正确标注和存放化学品，并单独存放，必要时隔离上锁。建立化学品采购领取消耗记录。使用化学品的相关人员应接受有效培训并保存相关记录。化学品存储应有防泄漏装置，使用人员需配备机械设备容器管道和工具等，应采用稳定性较好不易迁移有害成分的材料制成。设备所用的润滑剂不应对原辅料或设备造成污染，必要时采取防护措施。食品安全自查制度企业应组建。
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部编版七年级语文上册秋天的怀念下PPT课件 编号20000