西南风味烙锅餐饮店项目商业计划书 ㊣ 精品文档 值得下载

每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

风险预测评估所面临的市场风险由于学校周边市场的经济模式是规模经济，市场的固定性，消费群的固定性，会造成我们特色餐饮店的顾客的定量化，也就是来光顾我店的永远是那些顾客，可能无法吸引在预定目标消费市场的额外的消费群体。

因为现在的学生的消费大多数是有认从心理，般出去吃饭，比较喜欢去自己熟悉的店面吃饭。

这样来，我们的市场无法得到更大的拓展。

现在的学生消费般采取就近原则，如果我们的特色餐饮店距离学校过远，会影响我们的消费群体的数量。

现在外面市场的特色小吃店逐年增加会给我们造成市场的份额的威胁。

大学食堂的就餐多元化发展，价格的偏向于实惠。

也会影响到我们的消费群数量。

现在学校外面的川味餐馆的生意是空前繁荣，大多数学生已经被外面的餐馆发展成了固定客源，也就是说他们已经分割了大部分的消费者，想要从他们手中抢顾客，在前期也许会有很大的难度。

我们的定位是西南风味，对于吸引其他地区的消费群体有很大的未知数。

西北地区蔬菜市场的不稳定性，市场的价格的波动，在定的程度会影响到我们的成本及利润空间和价格定位。

我们的特色餐饮店作为新的口味，刚进入市场，消费者需要段适应期。

二所面临的管理风险管理者都是学生，所以管理的经验不足。

管理中出现些不可避免的误区。

在管理的过程中，管理者可能在长期的过程中，由于意见的不合因而引起内部矛盾。

大学生是第次创业，很多东西还尚未了解通透，管理上经营上策略上消费渠道上等，会出现模仿与摸索。

三所面临的经营风险原材料风险原料占生产成本的比重相当大供应商的产量市场价格供货渠道发生变化，将直接影响我们餐饮店的经营成本，从而影响店面的效益。

对主要客户依赖风险客户相对比较集中的情况下，主要客户的状况及其与本店的关系如果发生变化，将对我们的餐饮店的销售经营产生定的影响。

能源消耗风险店面所耗用的能源主要是电力液化气跟水源。

他们的市场供求关系及其价格的变化，将对公司的经营及业绩产生定影响。

产品价格风险产品价格完全由市场决定，市场供求的变化商品竞争的加剧以及同类产品的进入，都会影响我们店面的产品价格，从而影响我们的销售收入。

产品结构相对集中风险特色餐饮为主，即使主营业务突出，但收入利润来源相对单，产品结构相对集中，如果该产品的市场情况发生变化，将对公司经营业绩产生较大影响四关于风险的应对策略市场风险管理评估现有市场风险管理，帮助我们店建立市场风险度量模型，设置预警指标，并制定应对方针。

具体的咨询内容包括市场风险评估与诊断市场风险模型构建市场风险数据收集与分析市场风险承受度的确定搭建市场风险预警体系制定市场风险应对方针确定市场风险综合解决方案二运营风险管理针对企业集团运营过程中的重大风险设计风险监控管理指标，搭建风险监控模型，制定运营风险的解决方案，合理的保证企业有效的顺畅的运转。

包括运营风险评估与诊断运营风险模型构建运营风险数据收集与分析运营风险承受度的确定建立运营风险指标的控制机制运营风险综合解决方案三具体风险风险管理关于整体的风险的综合的评估，我们在我们的计划书的其他部分的内容也提出了些应对风险的解决方法。

我们将根据经营中出现的各种有可能发生的风险依据我们计划书的策略进行解决。

设备与食品来源制作所需设备木椅子张塑料椅子张木桌子张灶台个液化气瓶碗碟筷若干消毒柜个冰柜个平底锅个电饭煲个厨房所需设备套注椅子跟桌子消毒柜可以去二手市场淘成新的。

食品来源我们所需要的菜品在本地都有，所以，我们要联系能长期稳定给我们提供货物的批发商，以保证我们店的货源充个月为个周期，继续进行广告的发放宣传，必须发放到每间宿舍，开发潜在消费者。

在学校的些校级别各种比赛中进行赞助，借助在此类比赛中给广大消费者留下良好的印象，让目标消费者和潜在消费者记得该店。

大型节假日和传统节日期间，推出特色的家乡美食。

节假日来临的前三天，进行大量的广告发放，并且推出特价的消费活动。

在本店外面制作户外霓虹灯广告牌和灯箱，用于挂在店门口的上方和立在店旁边。

实行定期打折消费制度，这样可以吸引更多的消费者。

在学校外面出租个路牌广告，对我们的店面做个广告，让每个人都知道我们的店。

附录西南风味烙锅餐饮店调查表你是否经常出校逛街是否般你出校外的时间般是哪个时间段中午下午晚上你是否经常选择在校外就餐是否每周般在校外吃几餐你对外面的就餐环境是什么样的态度基本满意满意非常满意你每个月有是多少生活费以上你认为你的饮食口味是什么样的比较清淡口味较重随便你是哪里人东北西北西南东南和朋友逛街，般你会花多少钱用于吃饭以上你知道西南烙锅这种风味小吃吗知道不知道听说过对于校外的就餐环境跟味道，你怎么样评价满意非常满意般你对外面的餐饮店的服务怎么评价满意般不怎么样不管餐饮店的离校远近，你是否依然会选择去你想去你喜欢的餐饮店是否看情况朋友，非常感谢你的合作。

祝你生活愉快风味菜单牛肉羊肉小瓜土豆韭菜洋葱血豆腐干豆皮白菜豆角鸡肉鸡翅鸡菌年糕金针菇午餐肉猪肉茄子臭豆腐胡萝卜生鱼片血旺猪肝贵州腊肉贵州黄粑卷心菜茼蒿红苕粉凉拌黄瓜魔芋大青椒海带丝煎蛋花菜各种饮料黄河啤酒雪花啤酒米饭人元酸奶市场调查数据分析图消费者对校外就餐环境和服务的满意程度是否知道我们的风味烙锅，是否想尝试调查表其他数据显示西南风味烙锅餐饮店回答人数校外就餐次正正正正正正人次正正正正正正人次以上正正正正人次校外就餐花费元正正正正正正正正人元正正正正正正正正人元以上正正正正正正人店离校远近是否影响你的就餐选择是正正正正正正人不是正正正正正正正正正人访问人数人。

些需要储存的货物我们将它储存在冰柜里，而不容易储存的菜，则需要与供应商协商好，多少时间送次货，需要多少的货量。

来保证我们货源的不断，二来是可以为我们减少没有必要的损失。

而那些本地没有的原料，只有西南地区有的原料，由于我是贵阳人，我可以联系朋友或者亲戚帮忙联系生产这些原料的产家，然后跟他们协商好，让他们在我们需要什么原料时，可以从哪里随时为我们供货，这样来，就能解决货物的问题了。

再者，那些原料都是可储存性的东西，因此，我们不用担心货物会突然短缺的问题。

食品加工制作烙锅是种制作简单的东西，只要原料充足，味道就会很好。

由于我们团队成员有人会做，然后我们在从贵阳聘请位专门的烙锅厨师过来当主厨。

主厨现在也有人选，是位认识的人，而且我们会与他洽谈待遇以及跟他签协议。

由我们团队的那名会而不怎么精通的人当副厨。

以后开展连锁加盟时，我们会为加盟的店亲自传授制作烙锅的方法。

然后为他们提供切原料。

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二食品生产经营过程必须符合下列卫生要求保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

二食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

三应当有相应的消毒，更衣盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

四设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

五餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

六贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

七直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

八食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

九用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

十使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三禁止生产经营的食品广告策划书烙锅店位于经三路附近，是家刚刚成立的具有西南风味的餐馆，是经三路上唯的家西南特色烙锅店。

所谓的烙锅，是种符合大众口味的小吃店，它可以称之为无汤火锅。

它的硬件组件简单，需要个平底锅，张中间有如锅口般大圆孔的洞，个液化灶和液化气。

接下来就是菜了，把顾客需要的菜配好，配菜时用很多佐料配制而成，然后往锅里刷上菜油，这个时候就可以把菜放上去烙来吃了，最后，桌上放上辣椒，味精，盐。

个人根据自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，盐配好，就可以吃了。

该烙锅餐饮店的市场前景非常的大，首先是，它填补了市场的空白，而且潜在的消费群很大，有足够的市场优势。

根据观察跟有根据的调查显示，各高校外的小吃店，大多是小店面，而且食品的安全卫生没有保障，店面小，装修不好，而且规模不大，因此，我们有很大的优势。

该店位于兰大和民大高校区，在这两大高校区中，经调查，来自西南地区的同学大约为六千人左右，潜在消费者的数量巨大。

由于该店刚刚进入经三路的饮食文化区，很多的消费者并不知道有该烙锅店，所以在开业的前期必须利用广告打开市场。

在该高校区附近，面对的消费者主要都是学生，有些消费者接触过烙锅目标消费者，有些潜在消费者并不知道烙锅是何物。

二广告战略根据学校的情况，我们可以应用的广告媒介有招贴广告路牌广告，现场促销。

在开业的前星期，先印刷大量的纸质广告在学校附近张贴，并且发放到每个宿舍楼的每间宿舍，让大家都知道有该烙锅店。

并且在广告上标明，在开业三天时间内，凭该广告道本店消费可打八五折。

在开业后的正常营业期间内，以。

给大学生以切身实际的感受，那么大学生消费者就会主动的来我们这里消费。

四根据消费者消费得季节上的变化规律，我们会根据需求，适当改进我们的产品跟服务，让我们的产品跟随季节的变化而变化成符合季节性的口味。

比如夏天，我们就可以退出我们的冰粉冰浆冰镇饮料以及具有西南风味的凉拌小吃。

销售计划开业前进行病毒式的广告宣传工作，把我们统的店面形象，广告语，广告的宣传方式对我们的消费者进行宣传，让他们提前知道我们的餐饮店，促使消费者的好奇心产生。

二向最先来消费得人介绍本店的特色跟物美价廉的销售战略，让他们在体会到实惠的同时，为我们的店进行口碑传播。

还会发问调查表，根据消费者的需求，完善我们的产品和服务。

三推出系列套餐供消费者选择，让他们感受到真正的实惠，推出会员制，季卡，月卡，从而发展固定的消费者。

以便吸引更多的顾客。

四开业的前两个月根据实际情况而定进行促销。

例如凡消费满多少，可以送多少的代金卷。

累计消费多少可以抽奖获得些奖品。

五根据消费者的生活方式的不同，我们可以提供免费的送货上门服务。

而且还可以赞助学校的社团活动公共活动等