亚新加坡印度尼西亚菲律宾等南亚地区是传统的出口 地区，出口量占以上。

美国和加拿大等北美地区是新兴市场，主销 产品为各类蘑菇罐头干鲜香菇。

欧盟意大利德国法国和荷兰是 潜力市场，主要进口蘑菇罐头牛肝菌块菌干鲜香菇等产品。

市场 价格高，但质量要求高。

俄罗斯乌克兰是蘑菇罐头的重要销售市场。

浙江省食用菌重点发展品种优势区域分布，香菇主要分布在丽水庆 元龙泉景宁莲都缙云松阳云和遂昌磐安武义等金针 菇主要分布在开化江山常山蘑菇主要分布在苍南平阳嘉善平 湖等黑木耳主要分布在云和龙泉景宁开化特色食用菌主要有常 山江山秀珍菇，庆元灰树菇，龙泉灵芝，江山安吉衢江竹荪，磐安 杏鲍菇。

以上调查结果显示，鸡腿菇的规模化生产暂时还没有被人们所关注， 这也正给鸡腿菇市场留出广阔的市场空间，同时，由于采用废弃废料生产 鸡腿菇大大节省了原料成本，增强了产品竞争优势，也是合理地丰富了食 用菌生产的产品结构。

产创新，提升农企业核心竞争力，促进农业产业从加 工型向科技型转化等政策。

集中汾口镇及周边乡镇和衢州地区，江西安徽等邻省的资源优势 有关鸡腿菇生物特性和栽培技术要求等。

项目条件充分 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。

可利用于生产鸡腿菇的原料有十 分充足的保障。

通过多种食用菌废料菌康有效延长桑枝食用菌产业链，经济效益和环 保效率明显，符合以技术创新实际可行为原则。

符合国家农业产业政策和十五规划要求。

符合资源节约环境友 好物质循环利用，有效延长食用菌产业链，是优质高效生态安全 农产品。

符合市场规律 我国目前鸡腿菇生产现状主要是分散式生产为主体，表现为规模小， 分布广，产品质量参差不齐，多数直接使用自然首次原料生产，对资源是 极大的浪费。

鸡腿菇富含人体所需的多种成分，对提高人体免疫功能和促进病人康 复以及延缓衰老的药用价值明显有效，同时也是糖尿病人降糖的理想食 品。

国内国际市场缺口较大，尤其是欧盟国家美洲市场需求日益攀升。

中国占世界食用菌出口总量以上，中国生产鸡腿菇的菇农较少， 原因在于鸡腿菇生长速度集中较快，多数菇农没有正确掌握鲜菇加工技术 和制干技术，因而给鸡腿菇市场留下了广泛的空间。

经济效益分析 生产成本的原料使用循环废料替代，亩产节省主要原材料约 元亩仅需加入左右的辅助材料即可直接生产，单棒生产成本约 之间 单位产量产值产量约为市斤鲜，平均市场售价元斤鲜 亩产值约为万元。

鲜品精加工成罐头后国际市场平均售价约美元鲜，其附 加值约为倍 桑枝食用菌产业链延长社会效益与环保效率 菇农生产黑木耳单棒产值按年收购价计算可达到元棒，如果再 次利用废料生产鸡腿菇单棒产值可增值至元棒，收入增加部分为 大大提高物质循环利用的经济效益，更进步激发菇农的积极性，对淳安 县桑枝食用菌产业发展有积极的推进作用。

生产黑木耳或其他菇类的菌康废料直接埋入土壤，其腐殖转化速度较 慢，多数有机质在转化过程中损失殆尽利用废料循环生产鸡腿菇后， 菌康转化成有机农肥，对土地的肥效更加明显有效，生态环保效益得到 更科学合理的体现。

五分析 优势条件 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。

淳安县大力扶持发展桑枝使用产业效果明显，菇农积极性高涨，提供 了利用废料规模化生产鸡腿菇的项目条件 浙江省是食用菌生产和出口大省，周边市县均为食用菌生产基地，具 备市场集中销售渠道资源广泛 鸡腿菇食用要用价值在菇农中认识不足，市场缺口较大，供需失衡 废料生产鸡腿菇是生产成本大大降低，同时有效延长了桑枝食用菌产 业链，经济效益和社会效益十分明显。

劣势条件 淳安县食用菌产业发展起步较晚，技术实力表现不足 桑枝食用菌产业化发展还处于脆弱阶段，市场竞争力表现较弱 食用菌精深加工产业化有待开发 机会点 大力发展桑枝食用菌产业将产生大量菌康废料，为鸡腿菇生产提供充 足的原料 科学合理延长桑枝食用菌产业链，表现农业增效农民增收效果明显 常规食用菌生产是市场竞争力对淳安县食用菌产业缺乏优势，通过产 业链的延长提高经济效益，降低生产成本，增强市场竞争力 鸡腿菇营养价值高要用价值明显，市场需求缺口较大，国际市场空 间广阔 鸡腿菇生产技术已经成熟，并已被确定为符合联合国粮农组织和世界 卫生组织要求，具有天然营养保健三种机能。

威胁点 多数农户还没掌握鸡腿菇生产技术 鸡腿菇子实体生长集中较快，处理不当将造成损失 精深加工技术研发存在局限性 全球性金融危机尚未复苏 六小结 通过以上分析充分论证了菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目是切实可 行的。

有效延长了桑枝食用菌产业链，经济效益社会效益和环保效益都 十分明显。

符合淳安县资源状况，符合国家十五规划和淳安县农业 产业发展要求充分利用物资循环，符合资源节约及因地制宜的发展方向， 进步推进了桑枝食用菌产业的发展，同时增进了农业增效农民增收 顺应市场发展需要，合理充实了食用菌市场产品结构，是淳安县桑枝食用 菌产业发展的有力杠杆，增强了区域农产品市场竞争力，是打造集约化 节约型业产业化新亮点。

申报单位杭州千岛湖艳阳天农业开发有限公司 年月日 目录 概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二淳安县自然资源状况与农业发展布局„„„„„„„„„„ 淳安县自然资源状况 桑植食用菌产业发展状况 食用菌产业链延长的必要性 三鸡腿菇栽培技术特点和性能指标„„„„„„„„„„„ 鸡腿菇技术特点 产品的市场调研 产品性能 鸡腿菇特点 工艺流程图 四可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 可行性依据 项目条件充分 符合市场规律 经济效益分析 桑枝食用菌产业链延长的社会与环保效益 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传， 五分析 六小结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 概要 鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。

因其 未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。

鸡腿菇是我 国北方春末夏秋雨后发生的种野生食用菌，也是种十分具有商业潜 力，可人工大量栽培的食用菌。

鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之，已实现了周年生产，其生产技 术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。

除鲜菇销售外，还开发了盐 渍菇干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴， 鸡腿菇是种具有发展潜力较大的食用菌。

鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮玉米芯麦秸豆秸 杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇平菇香菇黑木耳等食 用菌的废弃物菌康生产根据淳安县大力发展桑蚕下游产业桑枝 食用菌产业的指导思想，坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为 重点，以技术创新实际可行为原则。

围绕资源节约环境友好物质循 环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质高效生态安全农产品条 件和实现农业增效农民增收立足产品低起点高定位，面向国际国内 市场以研发种植加工销售体化为企业发展方向。

鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具 有天然营养保健三种机能为体的种珍稀食用菌之。

近年 来，德法美日荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇 的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预 测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。

二淳安县自然资源状况与农业发展布局 淳安县自然资源状况 淳安县优势资源状况 淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积万亩，年产桑枝 万吨，可提供万袋菌棒的桑枝原料。

利用桑枝食用菌棒废料生产鸡腿 菇有丰富的原料资源，有利于促进食用菌废料快速转换为农业有机肥料， 更有效地延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显。

桑植食用菌产业发展状况 年淳安县正式在全县实行桑枝食用菌规模化产业化生产，仅汾 口镇生产的桑枝黑木耳就有万棒，各乡镇均推广速度迅速，并建立了 山 水 湖 蚕桑茶叶 核桃 笋干 食用菌 农夫山泉 千岛啤酒 鲜鱼配送 四大淡水鱼产地 水下城池 景观景点 游船轮渡 环湖公路 种淡水鱼 省 内 占 地 面 积 最 大 的 县 多个县级桑枝食用菌示范基地。

全县各级政府高度重视桑枝食用菌产业发展，出台了相关扶持政策， 形成了从县级技术员乡镇辅导员种植大户外聘技术师傅较为完 善的技术推广网络销售上加入了公司专业合作社农贸经纪人等优势 资源，同时还出台了具体优厚的奖励扶持政策。

食用菌产业链延长的必要性 随着桑枝食用菌产业的大力发展，大量的废弃菌棒直接当作肥料对改 善土壤密度起定作用，但菌康腐殖转化速度较慢，而且物质的可循环利 用价值过剩较多，是桑枝食用菌产业的重大损失。

利用菌棒废料生产鸡腿 菇每万棒可实现经济效益万元，鸡腿菇采收完成后，菌康以上发 生腐殖转化为有机农肥，进步有效延长了桑枝食用菌产业链，也促进了 废弃菌康有效改良土壤的催化作用。

产业链的延伸既能体现经济效益和环 保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约环境友好，符合 优质高效生态安全农产品条件，是实现农业增效农民增收的新亮 点。

三鸡腿菇栽培技术特点和性能指标 鸡腿菇技术特点 鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外 栽培可箱栽床栽果园菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇 农可根据自身条件选择栽培场地。

栽培季节灵活。

栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春秋季栽培，亦可利 用冬暖棚进行反季节冬季栽培。

鸡腿