茶叶深加工产业化工程项目可行性计划书.doc ㊣ 精品文档 值得下载

茶叶生产与出口开始 走入低谷，出现全国范围内的卖茶难。

另外。

在茶叶生产过程中， 会产生左右的低档茶和副产品。

因此，提取和利用茶叶中的功能性 成分，开辟茶叶新用途，已成为茶叶行业发展的新方向。

茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受关注 由于等人工合成抗氧化剂有致癌的嫌疑，因此，各国均 致力于寻找天然抗氧化剂。

由茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化物质具 有优异抗氧化活性，倍受人们的重视，从而推动茶叶中茶多酚等功能 性有效成份的开发利用。

茶叶保健药效研究成果斐然 茶叶最早是被当作药物利用的，茶的药用早已载入史册，现代科 学研究也证实了茶叶的药用功能。

长期研究表明，茶叶具有降血糖 降血脂降血压抗衰老防辐射防龋齿抗过敏消炎灭菌抗 癌抗突变等功效，并揭示出茶叶中对人体具有保健效果的有效成分如 儿茶素咖啡碱多糖黄烷酮类粗纤维叶绿素胡萝卜素 维生素维生素维生素维生素维生素等。

目前，茶叶 药用成分的提取利用已成为国内外天然药物开发关注的热点。

茶叶深加工技术背景 近年来，我国茶叶有效成分的利用研究越来越引起广泛 的重视，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂茶多糖咖啡碱和 色素。

在茶叶活性物质药效研究的带动下，茶叶有效成分提取技术的研 究首先在浙江福建等沿海经济发达的产茶区受到重视。

茶多酚的提 取主要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂萃取 法和升华法。

茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工 业行业中应用。

上述提取技术均处于单项成分提取制备阶段。

随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。

我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。

以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。

特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。

茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。

茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。

以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。

茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。

在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的。

儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。

儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。

茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。

茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。

由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效。

其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索和 及强好多倍。

儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。

在我国茶 多酚现在已作为天然抗氧剂应用于食品等领域。

消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。

细胞代谢过益无疑将十分诱人，目前，含量茶多酚每公斤元， 每公斤为元，每公斤元。

茶多酚用量最大的美国已将口服 药中曾经使用的麻黄素律改用茶多酚，并颁布相关法律保障执行， 这直接导致茶多酚国际市场需求看涨。

根据有关资料，近十年来全球茶多酚产量平均以的年递增速度 迅猛增长，至今仍供不应求。

在产茶国中，只有中国和日本在茶多酚 制备技术方面具有工业化生产能力，而中国的原料与劳动力成本大大 低于日本，因此茶多酚出口潜力巨大。

实际上，中国的茶多酚生产现 状已进入了世界制造基地的阶段，中国茶多酚出口量已超过世界 茶多酚消费总量的。

近几年国际市场茶多酚产量变化见图。

图 我国目前茶多酚产量约为吨年，约占国际市场产量的， 而需求量在吨年以上，约占国际市场需求量的，这说明国内 市场需求潜力很大。

国际市场茶多酚的产量和消费量比例见图。

图 高纯度儿茶素及单体的市场需求主要是疗效型保健品天然药品 高级化装品，目前年需求量在吨左右。

高含量的茶多酚儿 茶素，已成为这市场的宠儿，但怎样在低生产成本 的前提下稳定连续的批量生产产品，仍是众多生产厂家迫切要解决的 技术难题。

从茶叶中提取的茶氨酸是种多功能的添加剂，含量为的茶氨 酸售价在每公斤千元以上并且有市无价。

目前全球咖啡碱的总销量约万吨年，其中仅美国消 费量约占用于工业，其余用于医药和食品。

国际市场上，茶叶深加工产品基本上由欧美日等国跨国集团垄断。

我国茶叶深加工企业呈散小弱的格局，有品牌上规模的公司没 有几家，无力参与国际市场竞争，也无法与瑞士雀巢美国利普敦 英国联合利华日本三井农林等国外公司相抗衡，这些大公司无不是 以科技为核心以深加工为主体，控制上游茶业生产企业，力求占领 行业主导地位。

产品市场需求预测 茶多酚及纯品儿茶素 我国自世纪年代初，浙江大学农学院原浙农大中国农 科院茶科所和湖南农业大学等开发从茶叶中提取茶多酚研究以来，发 展很快。

目前国内生产茶多酚的厂家约有多家，规模较大的单位有 无锡绿宝无锡世纪湖南金农海南群力和江西南昌等，年全 国年产量约为吨。

由于茶多酚可作为食品抗氧化剂和医药保健食 品的用料，国内外市场约需吨年，目前的生产难以满足市场需 求。

而且市场上的产品因质量问题活性成分低产品溶剂残余咖 啡碱含量高等，难以满足市场对高品位茶多酚及纯品儿茶素等产品的 需求。

茶多酚主要应用于保健品和食品行业。

目前食品工业广泛使 用二丁基羟甲基丁羟基茴香醚和作为食品抗 氧化剂，每年全球使用量在吨左右，但这些合成抗氧化剂在 结构上含有苯环，食用后对人体有潜在的毒性，所以许多发达国家 在食品工业中正逐步淘汰合成品，而普通接受天然产品，作为目前 唯获得批准的天然食品抗氧化剂正好实现了人们期待以高效低 毒的天然产品取代合成产品的愿望。

在先进国家，要求几乎所有的 含油食品中都必须添加抗氧化剂，所以，抗氧化剂的年增长率达 ，并且，日趋使用天然抗氧化剂。

例如，在日本不仅在食用油 植物油中应用茶多酚，而且在肉制品水产品和高脂食品都添加茶 多酚。

现在日本有名的太阳株式会社开发的太阳食品添加剂， 是将茶多酚与维生素没食子酸混合而成，日本三井农林公司生 产的抗氧化剂多酚系列产品出口到五十多个国家。

目前食品工 业对茶多酚需求量在吨以上。

茶多酚的另个主要需求对象是保健品生产企业。

由于人们健 康观念发生的变化，由原先的治疗为主，逐步向预防为主转变，以 提高自身素质增强抗病能力已成为许多人追求的目标。

保健品行 业近十年来得到了非常迅速的发展，全球保健品市场已达欠 亿美元，且年增长速度为左右。

我国年保健品销售额达 亿元，保健品本身也从传统滋补型向疗效型转变即第三代保 健食品，以天然功能成分为基础，例如减肥保健品治疗糖尿病 心血管病的保健品。

最初，人们将些营养素加入到食品中去， 根据强化的营养素所起的功能作用来判断或推断此类食品的保健 功能，它没有经过任何的实验来验证是否具有此项功能，因此，准 确地说，它属于般的食品或属于强化食品。

此后，人们根据前人 甚至是古人的经验和资料，将些被公认为具有保健作用的食物配 制成保健品，它缺乏应有的功能性评价和科学性，我们称它为第 代保健食品。

第二代保健食品是指经过动物和人体实验，确知其具 有调节人体生理功能，建立在量效基础上具有科学性真实性食品。

欧美些发达国家规定，对保健食品，必须经过严格的审查程序， 提供量效的科学实验数据，以确证此食品的确具有保健功能，才允 许贴有保健食品标签。

在确知具有些生理调节功能的第二代保健 食品的基础上，进步提取分离纯化其有效的生理功能成分， 鉴定功能成分的结构，研究其量效关系，保健食品生理功能成分在 食品中的有效稳定态势，或者直接将生理功能成分处理成保健食 品，称为第三代保健食品。

第三代保健食品是