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pdf SNT 1252-2003 危害分析及关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 ㊣ 精品文档 值得下载

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《SNT 1252-2003 危害分析及关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....而在这些管理体系中,的应用主要是针对食品安全管理的。应独立地应用于各个特定的操作。关键控制点的确定可以参考现有的标准模式和范例但应考虑具体应用的实际情况。当产品加工或任何步骤有变化时,对的应用要进行验证,并做出必要的修改。的应用具有适当的灵活性,应考虑到生产操作的特性和规模。主要是针对食品的安全,其原理也可运用于食品质量的其他方面。危害分析及关键控制点体系及其应用指南范围本标准给出了危害分析与关键控制点下文简称体系的原理,确定了相关术语和定义,提供了相应的应用指南。本标准适用于出口食品生产企业的体系的建立及其应用的指导,也可供其他食品企业参考。原理原则应该针对体系中每个制定纠偏行动计划,以便出者手中,当关键限值发生偏离,必须采取纠偏行动。确定和纠正产生偏离的原因确定偏离期间生产的产品的处置记录所采取的纠偏行动。各个纠偏程序应事先制定并包括在计划内......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....验证活动内容和计划表实例参见附录,原理建立和实施体系应有效,过程应文件化,并准确地保存记录。体系的记录应包括但不仅限于如下内容计划及制定计划的支持性材料,包括危害分析工作单参见附录,计划表参见附录,小组名单和各自的责任,描述食品特性销售方法预期用途和消费人群,流程图,计划确认记录等的记录纠偏行动记录验证记录生产加工过程的卫生操作记录。幼体系的实施和保持最高管理者应对体系的有效实施给予认可,并明确建立实施保持体系的负责人员,指点合适的人员组成小组。与有效实施相关联的所有人员都应得到必要的培训,以便了解他们在体系运行中的作用和有效地履行职责。培训程序应考虑不同层次的定计划的预备步骤组成小组小组的成员应该具备必要的知识经验和资格......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....如加热过程的确认应包括杀灭致病微生物所需加热时间和温度的科学证据及加热设备的热分布研究当出现难以解释的系统失效时当产品加工和包装发生显著变化时当发现新的危害时,要重新进行确认。验证的另个方面是评估工厂的体系是否按照计划正常运作。企业应定期审查,审查记录和纠偏行动记录。验证应包括定期对成品半成品的检测和设备的校准从事验证工作的人员应具备相应的知识和技术。验证活动内容和计划表实例参见附录,原理建立和实施体系应有效,过程应文件化,并准确地保存记录。体系的记录应包括但不仅限于如下内容计划及制定计划的支持性材料,包括危害分析工作单参见附录,计划表参见附录,小组名单和各自的责任,描述食品特性销售方法预期用途和消费人群,流程图,计划确认记录等的记录纠偏行动记录验证记录卫生学化学和系统工程学等学科的专业知识。体系的应用与质量管理体系例如......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....以确定是否与计划相害,则后面的步骤是更佳的。控制个危害可能需要多个步骤。个特定的控制措施可能控制多个危害......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....酸化剂种类可发酵碳水化合物水活度防腐剂的变化如果食品组成不控制,能产生什么危害在加工中,食品内是否会有致病菌残存增殖和或毒素的产生食品链以后的环节中是否会有致病菌残存增殖和或毒素的产生是否在市场上有其他相似的产品这些产品的安全记录怎样发生过何种危害加工过程是否有可控制的杀灭致病微生物的工序可能有何种致病微生物要同时考虑到营养细胞和芽抱如加热巴氏杀菌至包装之间是否会产生再次污染......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....包括现场审查审查对计划的修订取样分析验证处于受控状态。验证应在以下情况下进行定期或在未通知情况下,需确认是否在控时当出现食品安全紧急情况时当食品被怀疑成为食源性疾病传播媒介时当计划经过修订之后,需确认修改的内容被正确执行时当加工过程设备组分和成分等发生变化时......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....需评估计划是否需要修改验证报告可包括以下信息内容确定其体系的存在及充分性计划和管理更新计划的负责人员与有关的记录操作时,数据的直接记录认证设备经过准确校准,处于工作状态对偏差采取的纠正行动验证是否处于控制时所用的取样测试方法计划的修订人员的培训和知识能力水平确认活动验证计划表的实例见表表验证计划表活幼频率履行职责人员审查者验认舌动白勺卜见侮年次和当体系变化时负贵人工厂负责人计划的首次确认在计划首次实施前和实施中独立专家分性计划和管理更新计划的负责人员与有关的记录操作时,数据的直接记录认证设备经过准确校准......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....包括现场审查审查对计划的修订取样分析验证处于受控状态。被不当地贮藏在错误温度下的可能性有多大当贮藏不当时,是否会因微生物危害导致食品不安全预期用途食品是否会被消费者加热食用是否直接食用是作为食品原料吗门预期消费者食品用于般大众食用吗食品是否预期用于对疾病敏感的特殊群体如婴儿老年人体弱者免疫能力低下者食品是被用于食堂还是家庭附录资料性附录关键控制点判断树实例危害分析后即可使用判断树。当危害经分析确定必须列人计划时,在各加工步骤或工序上使用判断树。如后面的加工步骤能更有效地控制危害,则后面的步骤是更佳的。控制个危害可能需要多个步骤。个特定的控制措施可能控制多个危害......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....由谁负责执行和对纠偏行动加以记录并予以保存。应由充分了解工序产品和计划的人员负责纠偏行动的实施。如需要,可以向专家咨询,帮助确定偏离期间生产的产品的处置方法。偏离和产品的处置方法必须记载在体系记录保存档案中。原理验证的频率应足以证实体系运行的有效性。,确认验证的个方面是对计划使用前的首次确认,即确定计划是科学的,技术是良好的,所有危害已被识别以及如果计划正确实施,危害将会被有效控制。确认计划的信息通常包括专家的意见和科学研究成果生产现场的观察测量和评价。如加热过程的确认应包括杀灭致病微生物所需加热时间和温度的科学危害分析及关键控制点体系及其应用指南.证应在以下情况下进行定期或在未通知情况下,需确认是否在控时当出现食品安全紧急情况时当食品被怀疑成为食源性疾病传播媒介时当计划经过修订之后......”

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