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doc 五星级酒店中厨房管理服务手册 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:197 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 08:01

《五星级酒店中厨房管理服务手册》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“..... 每天值班厨师是否作记录。 煲类出品不将煲烧至沸腾者。 在不经批准,私自调休者。 偷吃偷喝被抓到者。 在吃饭时超过半小时还在食堂看电视者。 值班厨师下午在没生意时不将照明灯关闭者。 早班厨师下班后不收档者。 夜班厨师在厨房睡觉者。 值班时厨师看报纸看小说者。 烧好的菜肴未跟切配交接好导致菜肴坏掉者。 对的菜肴操作过程中没有认真对待者。在不经批准私自上班不来者。 违反员工手册条例,按员工手册规定处理。 未按要求清理好各自区域卫生。 操作中刀具抹布任意乱放者。 不定期对墩头刀具消毒者。 对冰箱冷库除霜不干净者。 冰箱冷库出现过期变质原料者......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....未及时完成上级安排的工作任务的 无故拒绝质检人员的检查的,质检或查夜发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻 底的 不按规定传递单据造成延误影响工作正常运行的 不按规定开关灯空调门窗等 类事故 不讲个人卫生,头发零乱面容双手不洁指甲过长的。 工装不整洁,上班不佩戴工号牌或佩戴不端正的。 佩戴饰物上岗的,在工作区指定地点外放置个人物品的。 在宾客面前有不雅动作的,非因公及不按规定穿走大堂的。 不遵守员工就餐管理规定的。 不遵守员工更衣柜管理规定的。 不遵守员工宿舍管理规定的。 语言行为不文明讲粗话脏话的。 接电话时无礼貌用语或铃响起过三声的......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....验收食品快过期的。 吃饭时间过长,过通道大声闹的。 每日是否对明档的菜肴调换,保持新鲜度。 煤气房是否按规定日期加水者 煤气房的记录本是否按时作了记录者 检查煤气的压力表是否正常 早班厨师是否先开加热气再开煤气者 值班厨师下午分是否关闭煤气,正常情况下开 启 在正常情况下,值班厨师应在关闭排风机开启 夜班厨师晚上是否按时对煤气检查作记录。 出品菜肴中有钢丝球或杂物的。 早班厨师在煎蛋后不关闭明火者。 头发长胡子长,在说后不理者。 油锅中杂物多不及时倒掉者。 排风机的卫生不清洁者。 故意破坏公共财物的。 下班后不将长明火关闭长流水关闭者......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....视而不见,故意不配者。 所有原料造成客人投诉的追究原因,视情节严重而处罚 未按规定使用不干净器皿。 未按规定做好餐前准备的。 早班未按规定出菜的。 早班进出厨房未关明档煤气灶的。 早班站明档无礼节礼貌的。 早班接听电话时不使用礼貌用语者。 早班领用登记不仔细者。 上菜高峰未保持打荷台台面干净者。 上班时间玩手机,随意接听私人电话。 未保管好自己抹布者。 上班时间,离岗分钟以上。 早上之前未加好调料的。 晚上之前未加好调料的。 上菜过程中未及时添加调料的。 周转箱中盆子不能和垃圾放在起。 周转箱中陶瓷器皿和金属器皿要放开。 早上之前未切好小料的......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....造成咸淡不统。 烤点心时不掌握时间,把成品烤焦。 做发面时发过头或没有发到位。 下班时忘关烤箱,醒发箱。 收档后未将餐具收回工作柜。 当班的工作,遗留到下班做。 客人预定蛋糕,到时没有做好。 货架东西凌乱,发现食品过期,没有及时退货 佩带酒店规定以外首饰。 碰到领导或客人不问好。 操作前不洗手,指甲有污物。 领巾不符合规定标准,工作帽不挺直。 早班员工不出去检查是否点心添加。 早班剩下点心不拿员工食堂,自作主张倒掉的。 女员工没有把头发放到发夹里面的。 走路时皮鞋拖地声音较响者......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....被客人退回。 菜品烹制有严重质量问题,被客人退回。 员工有偷吃偷拿食品原料被发现。 对所负责的冰箱储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失。 故意损坏公物与烹饪设备。 与同事吵架斗殴的。工作时间内无故脱岗分钟以上,分钟以内的。 在禁烟区域内吸烟或乱扔烟头的等。 类事故 上班时间不穿工作服的。 值班人员不填写值班日志的。 对同事粗言秽语的随地吐痰的乱扔纸削杂物等破坏公共卫生的。 不配合领导工作,有欺骗隐瞒行为的。 无故脱岗分钟以内的。 不爱惜公共财产,违规操作造成物品浪费的。 工作失误造成成本超标或浪费的 工作时间在工作区域抽烟......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....归位者。 发现有缺菜情况时,未及时汇报通知划菜者。 发现员工有违纪情况,知情不报者。 明档原料不新鲜,不及时更换者。 员工开会培训不参加不请假者。 布置工作,不认真履行者。 顶撞上级侮辱同事者。 不注意个人卫生,不爱护工作服者。 上班到岗时间不准时。 刀架未定期清洗卫生者。 对消防石棉,未定期检查卫生。 员工吃饭之前未将操作区域卫生搞干净。 没人照看时水龙头有长流水现象的。 切配区域地面卫生脏乱差的。切配前没有做好备料工作的。 冰箱内成品和半成品乱放的。 没有及时通知初加工所需准备哪些原料。 对初加工原料没有验收,不管好坏就切配的。 对送餐菜单,没有及时切配的......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“..... 切熟食刀具不消毒的。 切熟食墩头不消毒的。 打荷台凌乱的,下班前未盖调料缸的。 下班后衣服未放更衣柜。 在公共场所嬉戏打闹者。 进冷菜间手未消毒者。 自己的区域使用的东西未保管好者。 冷菜间无人时灯未关者。 下班后紫外线灯未开者。 操作时垃圾桶未加盖者,操作时乱仍垃圾者。 操作时生熟未分开者。 收档时菜未加盖及使用保鲜膜放冰箱者。 上班时间口罩未按规定标准带者。 上班时间在冷菜间挖鼻孔掏耳朵等。 拖把扫帚存放冷菜间者。 未经过消毒及洗过的菜直接进入冷菜间者。空调保持小时开,未执行者。 碰到重要接待,点心出品,装盆不经领导认可。 明档蛋糕超出保鲜期。 拌馅料时......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“..... 冰箱原料摆放凌乱者。 切配过程中有浪费原料者。 切配抓码中份量过多或过少者。 切配中未按标准搭配原料者。 切配过程中大声喧哗交头接耳者。 切配中看错单子,配错菜者。 未经领班批准,私自下班者。 未经批准,上洗手间超过半小时者。 对原料解冻未按标准操作者。 对各自冰箱备料情况不明者。 对冰箱工具故意造成损坏者。 对设施设备出现故障未及时报修者。 对墩头恶意乱砍者。 对磨刀水砖故意损坏者。 磨刀完毕后未及时清理卫生者。 茶杯不按规定地方存放者。 消防器材壳面未定期搞卫生者。 抹布故意损坏,不定期消毒者。 下班收档不及时的,收档完毕,区域卫生不合格者......”

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