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pdf DB46T 330-2015 旅游团队餐饮服务企业等级划分与评定 ㊣ 精品文档 值得下载

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《DB46T 330-2015 旅游团队餐饮服务企业等级划分与评定》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....有完善的操作规范含各岗位各工种的操作程序方法标准。有完善的设施设备管理物资管理和能源管理制度。有完善的服务质量和菜品质量管理制度。有完善的经营成本和菜品成本管理制度。有完善的员工培训管理制度。有落实各项管理制度的计划安排措施培训督导检查处理考核等工作文案和记录。有关记录至少应保存年。特色分项目菜点种点粥点指馒头花卷包子炒面粉等主食粥指大米粥或其他粥品。荤菜组配以畜禽水产等肉类和蛋类为主要原材料烹并备案的餐饮企业。总则旅游团队餐饮服务企业的建筑设施设备产品服务项目和运行管理应符合国家现行的食品安全消防卫生环境保护劳动合同等有关法律法规和标准的规定和要求。应达到国家省级行政主管部门的相关要求。应支持和配合行政管理部门的依法监督和管理。应恪守诚信为本和宾客至上的信条,竭诚为客人服务,尊重客人个性特点风俗习惯和宗教信仰,提供优质的规范服务。应具有突发事件的应急处理能力,杜绝运营中出现重大安全责任事故......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....我省地域消毒设备,洗涤剂消毒剂应符合和要求。环境卫就餐场所卫生应符合的要求。卫生间应符合的要求。清扫地面时应采用湿式作业。应保持经营场所内餐桌椅墙面等的消毒清洁。严格控制餐厨垃圾的流向,做好分类处理和回收利用工作。菜点出品要加工食品前应检查食品原料辅料,腐败变质或超过保质期的食品不得使用。食品添加剂的使用应符合的规定。旅游团队餐饮服务企业等级划分与评定。认真研究客人提出的意见和建议,及时改进,有完整的记录档案。菜品质量总计分成套桌餐应向宾客提供菜单包括菜品投料量。制定和执行统的菜点及自制饮品的出品标准含选用原辅材料及调料要求,投料的搭配及数量要求,烹制工艺要求,出品的感官质量要求等。烹制菜品和自制饮品的操作流程和工艺符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。烹制菜品做到选料精细用料新鲜投料准确搭配科学加工精细,并符合烹制温度及时间要求。菜点观感色泽自然美观芡汁明亮色原辅材料搭配得当形......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....本标准起草单位海南省旅游发展委员会海南省质量技术监督标准与信息所海南省标准化协会。本标准主要起草人吴若娜张华云云晗杜磊李淑珍李伟李廷秀黄宏毓。旅游团队餐饮服务企业等级划分与评定范围本标准规定了旅游团队餐饮服务企业的术语与定义总则基本要求餐标类别与要求经营场地卫生要求菜点出品要求服务人员服务质量要求管理制度划分条件和评定办法等。本标准适用于海南省行政区域内依法取得餐饮经营资质经相关部门备案接待旅游团队的餐饮服务企业。规范性引用文件下列文件对于本文件的应品营养分析单。菜点盛器使用多样精美精致统配套有特色与菜点搭配协调体现餐馆档次。菜点在烹制方法营养搭配科学膳食等方面符合现代饮食观念。管理要求总计分制订完善和落实地震火灾食品安全事故公共卫生治安事件设施设备突发故障等各项突发事件处置的应急预案。制定员工守则和服务操作规程。制定食品安全检查计划,明确检查项目及考核标准,并做好检查记录。有组织结构图和完备的岗位说明书含各类人员的岗位说明书......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。食品安全国家标准食品添加剂使用标准生活饮用水卫生标准污水综合排放标准公共信息图形符号第部分通用符号标志用公共信息图形符号第部分旅游休闲符号餐饮企业的等级划分和评定消防安全标志食品工具设备用洗涤剂卫生标准食品安全国家标准消毒剂食饮具消毒卫生标准饭馆餐厅卫生标准城市公共厕所卫生标准饮食业油烟排放标准试行旅游餐馆设施与服务等级划分建筑设计防火规范餐饮企业经营规范旅游团队餐饮服务规范术语与定义界定的以及下列术语和定义适用于本标准。旅游团队餐经旅行社与餐饮服务企业签订协议确定的以旅游团队为服务对象的就餐形式。餐饮服务企业通过即时制作加工商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品饮品就餐场所设施设备及相关服务的企业。旅果中不少于两种水果。高档旅游团队餐正餐菜品品种人桌的中式桌餐每桌菜品不少于十道热菜道凉菜道汤道水果十道热菜中荤菜不少于道......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....串荤菜不少于道道热菜中当地特色风味琼菜不少于道菜,其中荤菜不少于道,串荤菜不少于道,其余为素菜。中档旅游团队餐正餐菜品品种人桌的中式桌餐每桌菜品不少于十道热菜道凉菜道汤道水果十道热菜中荤菜不少于道,串荤菜不少于道十道热菜中当地特色风味琼菜不少于道菜,其中荤菜不少于道,串荤菜不少于道,其余为素菜凉菜中菜荤串荤菜素菜均可道备案号海南省地方标准旅游团的餐饮服务企业等级划分与评定发布实施海南质量技术监督局发布前  言本标准按照出的规则起草。本标准由海南省旅游发展委员会提出并归口。本标准起草单位海南省旅游发展委员会海南省质量技术监督标准与信息所海南省标准化协会。本标准主要起草人吴若娜张华云云晗杜磊李淑珍李伟李廷秀黄宏毓......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....仅所注日期的版本适用于本文件备的岗位说明书含各类人员的岗位说明书。有完善的工作制度含各部门各岗位的各项工作制度。有完善的操作规范含各岗位各工种的操作程序方法标准。有完善的设施设备管理物资管理和能源管理制度。有完善的服务质量和菜品质量管理制度。有完善的经营成本和菜品成本管理制度。有完善的员工培训管理制度。有落实各项管理制度的计划安排措施培训督导检查处理考核等工作文案和记录。有关记录至少应保存年。特色分项目菜点种点粥点指馒头花卷包子炒面粉等主食粥指大米粥或其他粥品。荤菜组配以畜禽水产等肉类和蛋类为主要原材料烹制的菜品,为达到较好的口味和营养,荤菜中可以搭配少量的蔬菜,搭配的蔬菜熟料数量般不应超过整份荤菜熟料的。串荤菜组配以蔬菜为主要材料,以畜禽水产等肉类和蛋类为辅助原材料烹制的菜品,其中的肉蛋类熟料数量般不应少于整份串荤菜熟料的。特色风味琼菜使用我省各地特殊的食物原料制作,或是使用我省各地特殊的调味品制作......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....倡导绿色设计清洁生产节能减排绿色消费的理念。按要求向旅政管理部门报送相关统计数据。应向有资质的供应商采购合格的原辅材料。餐标类别与要求早经济早餐,包含点粥。其它类型的早餐,标准应不低于经济早餐的水平。正经济餐标准,每桌道热菜汤。其它类型正餐,应不低于经济餐标准。经营场就餐场就餐场所应布局合理,与接待能力相适应。认真研究客人提出的意见和建议,及时改进,有完整的记录档案。菜品质量总计分成套桌餐应向宾的菜品,为达到较好的口味和营养,荤菜中可以搭配少量的蔬菜,搭配的蔬菜熟料数量般不应超过整份荤菜熟料的。串荤菜组配以蔬菜为主要材料,以畜禽水产等肉类和蛋类为辅助原材料烹制的菜品,其中的肉蛋类熟料数量般不应少于整份串荤菜熟料的。特色风味琼菜使用我省各地特殊的食物原料制作,或是使用我省各地特殊的调味品制作,或是使用我省各地特殊的烹饪方法制作,我省地域餐饮文化本色或民族餐饮文化本色突出的风味菜肴......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....其中荤菜不少于道,串荤菜不少于道,其余为素菜凉菜中荤菜不少于道,串荤菜不少于道,其余为素菜道水果中不少于种水果。经济旅游团队餐早餐菜点品种人桌的中式桌餐每桌菜品不少于道热菜点粥提供每人至少个熟鸡蛋时可以视为道热菜道热菜中荤菜不少于道,串荤菜不少于道提供面点米粥面条粉汤等主食提供牛奶豆浆等饮品。菜点份量总计分热菜荤菜熟料荤菜中搭配的蔬菜熟料数量不应超过整份荤菜熟料的带骨炒菜每份不少于克,去骨炒菜每份不少于克每项分,申报评级应至少达到其中两带骨蒸菜每份不少于克,去骨蒸菜每份不少于克带骨炖菜每份不少于克,去骨炖菜每份不少于克干炸带骨荤菜每份不少于克,干炸去骨荤菜每份不少于克炖制烤制整鸡每份不品份量中相似标准执行,也可以制定高于本标准的企业标准并严格执行备案号海南省地方标准旅游团的餐饮服务企业等级划分与评定发布实施海南质量技术监督局发布前  言本标准按照出的规则起草......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....粉汤人桌的中式桌餐采用肉骨类原料熬制的汤,汤为淡乳白色每人份的配菜不少于种,其中生荤片不少于种,素菜及其它辅料不少于种海南粉人桌的中式桌餐每人均有份海南粉,每份熟料不少于克,其中米粉熟料不少于克每桌提供道凉菜,荤菜串荤素菜均可,每道菜的熟料不少于克其它特色餐食人桌的中式桌餐每人均有份具有当地知名特色风味的主食,每份熟料不少于克,其中主料熟料不少于克按照当地特色风味餐食的配餐方式,每桌应提供定数量荤素搭配的热菜凉菜,每道菜的熟料不少于克打边炉每桌提供锅当地知名的具有特色风味的以海鲜猪骨鸡石山羊肉为主料或者什锦原料的打边炉火锅等主菜,每锅主料熟料不少于克每桌提供道凉菜,荤菜串荤素菜均可,每道菜的熟料不少于克每桌提供道涮菜,荤菜串荤素菜均可,每道菜不少于克至少提供种主食,如果提供大米饭,熟饭每人不少于克如果提供面点,每人个的单个重量不少旅游团队餐饮服务企业等级划分与评定.是必不可少的。凡是注日期的引用文件......”

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