1、库存量。这也是预防很多不必要东西的产生，做到不用分类的分类。不用整理的整理物品因为太乱需要整理，所以，避免物品杂乱，就能避免整理。例如客房部的布草，因为洗涤中心折叠时就按类别分类扎好，不杂乱，所以，就免去了客房部收布草时的整理。不用清洁的清洁就是做到不会弄脏的清洁。如，厨房的地面经常有水，为什么地面有水主要是洗完菜后水未滴干，装菜的筛是网状的，所以，水滴落到地上湿了。怎样才能使地上没水，就是做到不用清洁的清洁呢办法是等菜上的水滴干才拿到厨房二装菜的筛下用个盆接住水。就样就避免地面湿了。楼面地面上经常发现有菜汽油渍，主要是厨师将汤菜装得很满，传菜员上菜时跑颠，汤菜就会溢出来，搞得楼面又湿又滑，怎样做到不用清洁的清洁呢就要从要源抓起，即从规范厨师的装菜盘技术抓起，从培训传菜员的标准动作和走姿抓起。第五常常规范常规范的意思，就是要将员工的切行为规范起来。应怎样规范员工的行为呢岗位职责规范员工行为的前提，就是要做到每位员工的分工明确工作职责具体。二程序化将酒店每个岗位的员工每天小时的。有保质期的食品牌在开封但有保质期的食品牌上，注明品名开启时间保质期等信息。寄存食品牌宾客用餐结束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要写寄存食品牌，标名品名开启时间寄存宾客单位姓名责任人等。物品名牌如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称，或用具上贴有垃圾桶潲水桶等。三每个分区都要有负责人的姓名四统管理私人物品如果员工的水杯统款式统贴标签统定位且集中放在起，就能体现酒店的管理水平。第三常常清洁常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方尘不染。清洁清洁的般程序就是清洁检查和维修。清洁的类型日常清洁和计划清洁日常清洁每天要做的清洁叫日常清洁，比如客房服务员每天要换床单吸地毯擦桌子清洗消毒卫生设备等。计划清洁不需要每天都擦，只要每周或每月擦次就可以了，如玻璃窗空调机风口等，这些每周或每月做次的清洁工作就叫计划清洁。二检查检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐到位设施设备是否正常运转。三检修如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。如客房服务。
2、些方面可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少哪些劳动量二标牌战将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品就好比寄信写地址。标志地点总仓及部门平面分布图在酒店的总仓门上，贴上平面分布图，如物料仓库食品仓库餐具仓库雪库等平面图。如果找食品就到食品仓库到食品仓库，门口也贴有平面分布图，内容酒水架饮料架小食品调料架等。如果找酒水就到酒水架酒水架边应贴有货架物品在存放表，表上标明第层，白酒类的各种白酒第二层，黄酒类的各种黄酒第三层，则是红酒类的各种红酒。二标签的类型和标准食品牌最高最低存量，左进右出如浙醋，标牌上写的内容最高存量瓶，最低存量瓶，左进右出。最高存量是指天半的存量最低存量是指半天的存量。最低存量瓶，意思是货架上只剩下瓶时，仓管员应到总仓取货。最高存量是天半的量，最高存量不超过瓶。库存量太大，不仅占用了大量的资金，还造成了不同程度的物品积压与过期食品。左进右出即是左边进货，右边出货，能保证不过期。开封。存放我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少些的物品半年才用次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬次货架也没多大关系。根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。三材料或工具按照操作顺序放置在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。例如炒什锦，有鸡块青菜大蒜或其它配菜，般厨房将肉类放在左边的冰柜里，青菜放在右边的货架上，调料放在后面的货架上，这样，配菜师就要左右来回地跑，浪费时间，又消耗体力。如果根据经验，先估算每天能卖份炒什锦，然后在备料时，就将份鸡肉份青菜份配料菜分别按放在身边的菜台上，需要配菜时，直接在身边就地取材就行了，这样就可以降低员工的劳动量，从而实现既减员又增效的目标。思考结合本岗位工作流程，你认为哪。
3、点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢点，宾客能不投诉吗二酒店管理的三大酒店管理表里不员工和管理者犯的最大之就是表里不。写的和放的不样，说的和做的不样。比如服务总台，外面看起来富丽堂皇，可进到里面却发现乱得塌糊涂。柜门上写着熟柜，但里面生的熟的都有。成品柜里面放着半成品次性饭盒。思考如何避免这种情况出现，应如何监督二对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用年年的酒店设备短短三五年就报废了。如冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。思考针对这种情况，动力工程部应怎样做作为使用部门又应该怎样做三对服务人员的要求有标准没有方法在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标。库存量。这也是预防很多不必要东西的产生，做到不用分类的分类。不用整理的整理物品因为太乱需要整理，所以，避免物品杂乱，就能避免整理。例如客房部的布草，因为洗涤中心折叠时就按类别分类扎好，不杂乱，所以，就免去了客房部收布草时的整理。不用清洁的清洁就是做到不会弄脏的清洁。如，厨房的地面经常有水，为什么地面有水主要是洗完菜后水未滴干，装菜的筛是网状的，所以，水滴落到地上湿了。怎样才能使地上没水，就是做到不用清洁的清洁呢办法是等菜上的水滴干才拿到厨房二装菜的筛下用个盆接住水。就样就避免地面湿了。楼面地面上经常发现有菜汽油渍，主要是厨师将汤菜装得很满，传菜员上菜时跑颠，汤菜就会溢出来，搞得楼面又湿又滑，怎样做到不用清洁的清洁呢就要从要源抓起，即从规范厨师的装菜盘技术抓起，从培训传菜员的标准动作和走姿抓起。第五常常规范常规范的意思，就是要将员工的切行为规范起来。应怎样规范员工的行为呢岗位职责规范员工行为的前提，就是要做到每位员工的分工明确工作职责具体。二程序化将酒店每个岗位的员工每天小时的。
4、物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键例真正需要确实不要正常的机器设备电器装置工作台材料架正常使用的工具有使用价值的消耗用品原材料半成品成品和样品办公用品文具使用中的清洁工具用品各种有用的海报看板资料有用的文件资料表单记录书报杂志其它必要的私人用品。地板上废纸杂物油污灰尘烟头不能或不再使用的机器设备工具不再使用的办公用品破烂的图框塑料箱纸箱垃圾桶呆滞料或过期品。工作台或文件架上过时的文件资料表单记录书报杂志多余的物品材料损坏的工具和样品私人用品破的压台玻璃破的椅子。墙壁上蜘蛛网污渍过期和破旧的海报看板过时的挂历损坏的时钟没用的挂灯。二倒推分类法确定物品有没有用的另种方，就是倒推分类法。比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢可以将所有的办公资料都贴上个红标签，然后每用过本就撕掉个红标签，三个月后，发现有部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料年都没有用过，这就叫倒推法。难区分的。些方面可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少哪些劳动量二标牌战将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品就好比寄信写地址。标志地点总仓及部门平面分布图在酒店的总仓门上，贴上平面分布图，如物料仓库食品仓库餐具仓库雪库等平面图。如果找食品就到食品仓库到食品仓库，门口也贴有平面分布图，内容酒水架饮料架小食品调料架等。如果找酒水就到酒水架酒水架边应贴有货架物品在存放表，表上标明第层，白酒类的各种白酒第二层，黄酒类的各种黄酒第三层，则是红酒类的各种红酒。二标签的类型和标准食品牌最高最低存量，左进右出如浙醋，标牌上写的内容最高存量瓶，最低存量瓶，左进右出。最高存量是指天半的存量最低存量是指半天的存量。最低存量瓶，意思是货架上只剩下瓶时，仓管员应到总仓取货。最高存量是天半的量，最高存量不超过瓶。库存量太大，不仅占用了大量的资金，还造成了不同程度的物品积压与过期食品。左进右出即是左边进货，右边出货，能保证不过期。开封。
5、在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。二明确清洁的责任责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。三清洁检查要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订些检查表格，将检查内容公布。第四常常维护常维护是指对前面三常常分类常整理常清洁的成果进行维护。维护三常的最好办法就是要做到不用分类的分类不用整理的整理不用清洁的清洁。什么叫做不用分类的分类呢就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。例部门申购物品中餐部物料器具多，假设有桩大型接待需要个红酒杯，用完后没有人跟进管理，登记回收保管，再有大型接待需要个红酒杯，怎么找也不够数量，所以，就做计划叫采购再购个，这样，酒店里新旧物品越来越多，就要经常分类保管。所以，现在我们规定，部门要申购物品，不但要有部门经理的签名，还要有仓库负责人签名，主要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存，需不需要购买，二是可以控制申购物品的最高。物品，就可以用这个办法进行分类。三套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢可以将需要的工具或文具分出套，如支铅笔支签字笔块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具套就够了。除了办公用品文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。行动根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留第二常常整理常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人看就能明白的标签。目的保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率。根据使用频率分层保管物品按使用时间长短分开存放序号使用时间保存地点年都不用的物品丢掉或暂存入仓库个月内要用的物品把它保存在较远处个月内要用的物品把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品把它保存在使用地每小时都要用的物品随身携带二物品按高中低用量分。
6、有保质期的食品牌在开封但有保质期的食品牌上，注明品名开启时间保质期等信息。寄存食品牌宾客用餐结束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要写寄存食品牌，标名品名开启时间寄存宾客单位姓名责任人等。物品名牌如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称，或用具上贴有垃圾桶潲水桶等。三每个分区都要有负责人的姓名四统管理私人物品如果员工的水杯统款式统贴标签统定位且集中放在起，就能体现酒店的管理水平。第三常常清洁常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方尘不染。清洁清洁的般程序就是清洁检查和维修。清洁的类型日常清洁和计划清洁日常清洁每天要做的清洁叫日常清洁，比如客房服务员每天要换床单吸地毯擦桌子清洗消毒卫生设备等。计划清洁不需要每天都擦，只要每周或每月擦次就可以了，如玻璃窗空调机风口等，这些每周或每月做次的清洁工作就叫计划清洁。二检查检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐到位设施设备是否正常运转。三检修如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。如客房服务。体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。三规范化员工所有行为都要有规范在对每个员工岗位进行程序化过程中，酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。二所有设备都有使用说明书所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调厨房的绞肉机消毒柜等。思考本部门的每位员工都明确自己的岗位职责吗每个岗位都做到程序化规范化了吗第六常常教育常教育的意思，就是通过批评教育，使全体员工养成六常习惯。规范的仪容仪表二规范的服务用语标准和训练三每天下班前五分钟检查六常实施情况主要内容检查当日工作情况二物品是否整齐归家四关掉电灯及空调等四今日事今日毕要求每位员工都不拖延事情，要养成今日事今日毕的好习惯。五用报表和数字说话员工的工作及管理人员的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。思考怎样才能使员工养成习惯几分钟的时间。因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。这种工作方式的直接后果便是遭遇宾客的经常投诉上菜太慢。因为从。
7、物品，就可以用这个办法进行分类。三套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢可以将需要的工具或文具分出套，如支铅笔支签字笔块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具套就够了。除了办公用品文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。行动根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留第二常常整理常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人看就能明白的标签。目的保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率。根据使用频率分层保管物品按使用时间长短分开存放序号使用时间保存地点年都不用的物品丢掉或暂存入仓库个月内要用的物品把它保存在较远处个月内要用的物品把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品把它保存在使用地每小时都要用的物品随身携带二物品按高中低用量分。，却没有具体的方法，比如，要服务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机证件钥匙钱包等。如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通自己的手机，就无法保证酒店服务的水平。案例宾客需要服务员提供纸巾，但找不到服务员，周围找，原来正在备餐间里发短信。案例二菜到宾客的桌子上之后，服务员要将它转到主宾的位置，然后介绍菜名，然而服务员还没开口介绍，口袋里的手机开始响了，铃声还是唱歌的，这样的情况只能让宾客感觉这个酒店的服务没有档次。思考服务员的个人手机应该放在哪里酒店要达到标准的方法和步骤是什么三什么是酒店六常管理酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准之，就像国家旅游局的星级评定标准样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量最低存量，冰柜的温度是度到度，电器开关时间是几点到几点等。二酒店六常管理是套方法和步骤酒店管理的标准。
8、存放我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少些的物品半年才用次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬次货架也没多大关系。根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。三材料或工具按照操作顺序放置在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。例如炒什锦，有鸡块青菜大蒜或其它配菜，般厨房将肉类放在左边的冰柜里，青菜放在右边的货架上，调料放在后面的货架上，这样，配菜师就要左右来回地跑，浪费时间，又消耗体力。如果根据经验，先估算每天能卖份炒什锦，然后在备料时，就将份鸡肉份青菜份配料菜分别按放在身边的菜台上，需要配菜时，直接在身边就地取材就行了，这样就可以降低员工的劳动量，从而实现既减员又增效的目标。思考结合本岗位工作流程，你认为哪。物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键例真正需要确实不要正常的机器设备电器装置工作台材料架正常使用的工具有使用价值的消耗用品原材料半成品成品和样品办公用品文具使用中的清洁工具用品各种有用的海报看板资料有用的文件资料表单记录书报杂志其它必要的私人用品。地板上废纸杂物油污灰尘烟头不能或不再使用的机器设备工具不再使用的办公用品破烂的图框塑料箱纸箱垃圾桶呆滞料或过期品。工作台或文件架上过时的文件资料表单记录书报杂志多余的物品材料损坏的工具和样品私人用品破的压台玻璃破的椅子。墙壁上蜘蛛网污渍过期和破旧的海报看板过时的挂历损坏的时钟没用的挂灯。二倒推分类法确定物品有没有用的另种方，就是倒推分类法。比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢可以将所有的办公资料都贴上个红标签，然后每用过本就撕掉个红标签，三个月后，发现有部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料年都没有用过，这就叫倒推法。难区分的。
9、体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。三规范化员工所有行为都要有规范在对每个员工岗位进行程序化过程中，酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。二所有设备都有使用说明书所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调厨房的绞肉机消毒柜等。思考本部门的每位员工都明确自己的岗位职责吗每个岗位都做到程序化规范化了吗第六常常教育常教育的意思，就是通过批评教育，使全体员工养成六常习惯。规范的仪容仪表二规范的服务用语标准和训练三每天下班前五分钟检查六常实施情况主要内容检查当日工作情况二物品是否整齐归家四关掉电灯及空调等四今日事今日毕要求每位员工都不拖延事情，要养成今日事今日毕的好习惯。五用报表和数字说话员工的工作及管理人员的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。思考怎样才能使员工养成习惯几分钟的时间。因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。这种工作方式的直接后果便是遭遇宾客的经常投诉上菜太慢。因为从 。在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。二明确清洁的责任责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。三清洁检查要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订些检查表格，将检查内容公布。第四常常维护常维护是指对前面三常常分类常整理常清洁的成果进行维护。维护三常的最好办法就是要做到不用分类的分类不用整理的整理不用清洁的清洁。什么叫做不用分类的分类呢就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。例部门申购物品中餐部物料器具多，假设有桩大型接待需要个红酒杯，用完后没有人跟进管理，登记回收保管，再有大型接待需要个红酒杯，怎么找也不够数量，所以，就做计划叫采购再购个，这样，酒店里新旧物品越来越多，就要经常分类保管。所以，现在我们规定，部门要申购物品，不但要有部门经理的签名，还要有仓库负责人签名，主要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存，需不需要购买，二是可以控制申购物品的最高。
10、，却没有具体的方法，比如，要服务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机证件钥匙钱包等。如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通自己的手机，就无法保证酒店服务的水平。案例宾客需要服务员提供纸巾，但找不到服务员，周围找，原来正在备餐间里发短信。案例二菜到宾客的桌子上之后，服务员要将它转到主宾的位置，然后介绍菜名，然而服务员还没开口介绍，口袋里的手机开始响了，铃声还是唱歌的，这样的情况只能让宾客感觉这个酒店的服务没有档次。思考服务员的个人手机应该放在哪里酒店要达到标准的方法和步骤是什么三什么是酒店六常管理酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准之，就像国家旅游局的星级评定标准样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量最低存量，冰柜的温度是度到度，电器开关时间是几点到几点等。二酒店六常管理是套方法和步骤酒店管理的标准。点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢点，宾客能不投诉吗二酒店管理的三大酒店管理表里不员工和管理者犯的最大之就是表里不。写的和放的不样，说的和做的不样。比如服务总台，外面看起来富丽堂皇，可进到里面却发现乱得塌糊涂。柜门上写着熟柜，但里面生的熟的都有。成品柜里面放着半成品次性饭盒。思考如何避免这种情况出现，应如何监督二对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用年年的酒店设备短短三五年就报废了。如冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。思考针对这种情况，动力工程部应怎样做作为使用部门又应该怎样做三对服务人员的要求有标准没有方法在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标。
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