1、气消耗量计算 四设备设计与选型 液化车间 生产能力的计算 液化罐数量的确定第页共页 主要尺寸计算 二糖化车间 生产能力的计算 糖化罐数量的确定灭菌温度，维持适当时间苯甲酸钠添加量为。 陈酿 是生醋经日晒夜露陈酿数月二是将成品醋封坛陈酿。陈酿过程中，因美 拉德反应等，食醋的色泽加深因氧化反应，食醋中的乙醇含量降低，而乙醛含 量有所升高因酯化反应，食醋中的酯含量明显升高因缔合作。
2、酶用量为原料，糖化酶用量为原料，酒母糖化醪用糖化 酶量原料。 醋酸发酵罐发酵周期周期数。 技术参数 淀粉糖化率 糖酒精得率 酒精醋酸得率 大米原料成品醋 二物料计算 主要原料的物料衡算 淀粉糖化物料衡算 淀粉质原料加水加热糊化后，加入糖化曲或淀粉酶进行糖化，物料衡算总方程式 理论上淀粉完全水解后能生成葡萄糖。但由于糖化酶的活力种类 。
3、气消耗量计算 四设备设计与选型 液化车间 生产能力的计算 液化罐数量的确定第页共页 主要尺寸计算 二糖化车间 生产能力的计算 糖化罐数量的确定灭菌温度，维持适当时间苯甲酸钠添加量为。 陈酿 是生醋经日晒夜露陈酿数月二是将成品醋封坛陈酿。陈酿过程中，因美 拉德反应等，食醋的色泽加深因氧化反应，食醋中的乙醇含量降低，而乙醛含 量有所升高因酯化反应，食醋中的酯含量明显升高因缔合作。
4、中间代谢产物 的生成酒精的挥发等，实际的酒精得率般以理论酒精得率的计算，即实 际上葡萄糖能生成左右的酒精。 醋酸发酵物料衡算 向酒精醪液中接入醋酸菌，进行醋酸发酵，其物料衡算可以用下列生化反应的总 方程式为基础 根据总方程式计算得到理论上酒精能生产醋酸。但由于醋酸菌的生 长繁殖，发酵过程中酒精和醋酸的挥发，以及醋酸的进步氧化等，实际的醋酸 得率般以理论得率的计。
5、用，食醋的风味 变得醇和，醋酸的刺激性减弱。 三生产工艺流程示意图 图醋酸生产工艺流程示意图第页共页 三工艺设计及计算 工艺技术指标及基础数据 生产规模年产食醋醋酸含量质量分数 生产工艺液态深层发酵间歇发酵 工作制度全年工作日，三班作业。 食醋日产量 食醋年产量 副产品年产量次级食醋占食醋总量的。 产品质量符合国家标准酿造食醋 大米原料含淀粉,水分。 淀。
6、算，实际上酒精能生产左右的醋酸。 由上述计算得知，用淀粉质原料酿醋时，纯淀粉能生成葡萄糖，经酒 精发酵得到酒精，再经醋酸发酵可以得到醋酸。 即食醋含醋酸，需淀粉，需大米。 大米年消耗量 食醋中醋酸含量 生产醋酸需要淀粉 年消耗大米量 淀粉酶消耗量应用酶活力为的淀粉酶使淀粉液化，促 进糊化，可减少蒸汽消耗量。淀粉酶用量按原料计算。 全年用酶量为 。
7、糖化工艺的原因，淀粉原料中支键淀粉和直链淀粉的比例不同，糖化结束后糖化 醪中糖和非糖的比例控制不同等，因而使得糖化效果颇有差异，实际的糖化率 般以理论的计算，即实际上淀粉能生成葡萄糖。这里 取，即淀粉能生成。 酒精发酵物料衡算第页共页 向糖化醪液中接入酵母菌进行酒精发酵，其物料衡算可以用下列生化反应的总方 程式为基础 理论上葡萄糖能生产酒精，但由于酵母菌的生长繁。
8、中间代谢产物 的生成酒精的挥发等，实际的酒精得率般以理论酒精得率的计算，即实 际上葡萄糖能生成左右的酒精。 醋酸发酵物料衡算 向酒精醪液中接入醋酸菌，进行醋酸发酵，其物料衡算可以用下列生化反应的总 方程式为基础 根据总方程式计算得到理论上酒精能生产醋酸。但由于醋酸菌的生 长繁殖，发酵过程中酒精和醋酸的挥发，以及醋酸的进步氧化等，实际的醋酸 得率般以理论得率的计。
9、用，食醋的风味 变得醇和，醋酸的刺激性减弱。 三生产工艺流程示意图 图醋酸生产工艺流程示意图第页共页 三工艺设计及计算 工艺技术指标及基础数据 生产规模年产食醋醋酸含量质量分数 生产工艺液态深层发酵间歇发酵 工作制度全年工作日，三班作业。 食醋日产量 食醋年产量 副产品年产量次级食醋占食醋总量的。 产品质量符合国家标准酿造食醋 大米原料含淀粉,水分。 淀。
10、酶用量为原料，糖化酶用量为原料，酒母糖化醪用糖化 酶量原料。 醋酸发酵罐发酵周期周期数。 技术参数 淀粉糖化率 糖酒精得率 酒精醋酸得率 大米原料成品醋 二物料计算 主要原料的物料衡算 淀粉糖化物料衡算 淀粉质原料加水加热糊化后，加入糖化曲或淀粉酶进行糖化，物料衡算总方程式 理论上淀粉完全水解后能生成葡萄糖。但由于糖化酶的活力种类 。
11、算，实际上酒精能生产左右的醋酸。 由上述计算得知，用淀粉质原料酿醋时，纯淀粉能生成葡萄糖，经酒 精发酵得到酒精，再经醋酸发酵可以得到醋酸。 即食醋含醋酸，需淀粉，需大米。 大米年消耗量 食醋中醋酸含量 生产醋酸需要淀粉 年消耗大米量 淀粉酶消耗量应用酶活力为的淀粉酶使淀粉液化，促 进糊化，可减少蒸汽消耗量。淀粉酶用量按原料计算。 全年用酶量为 。
12、糖化工艺的原因，淀粉原料中支键淀粉和直链淀粉的比例不同，糖化结束后糖化 醪中糖和非糖的比例控制不同等，因而使得糖化效果颇有差异，实际的糖化率 般以理论的计算，即实际上淀粉能生成葡萄糖。这里 取，即淀粉能生成。 酒精发酵物料衡算第页共页 向糖化醪液中接入酵母菌进行酒精发酵，其物料衡算可以用下列生化反应的总方 程式为基础 理论上葡萄糖能生产酒精，但由于酵母菌的生长繁。
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年产5000吨发酵食醋发酵车间设计