1、，若不在零位，则调节电表上零点校正螺丝，使指针至。打开电源后应预热后使用。比色皿使用注意事项。拿取比色皿时，样品经亚铁氰化钾溶液与乙酸锌溶液沉淀蛋白质，弃去溶液上层的油状脂肪液，过滤，通过测定滤液的吸光光度，与标准曲线进行比较测定出亚硝酸盐的含量。三仪器和药品实验仪器仪器名称型号产地规格漏斗量筒，电热炉容量瓶吸量管，玻璃棒漏斗架洗耳球胶头滴管分析天平电子天平分光光度计碱式滴定管酸式滴定管实验药品实验药品的配制高锰酸钾溶液称取高锰酸钾固体加水稀释到，盖上表面皿。加热至沸并保持微沸状态，冷却后，贮存于棕色试剂瓶中。将溶液在室温条件下静置天后取其上清液使用电热恒温水浴锅国华电器有限公司烧杯，药品名称纯度产地批号草酸钠分析纯乙酸锌分析纯浓盐酸分。
2、了后，滴定速度可加快，直到溶液呈现微红色并保持半分钟内不褪色即为终点。亚硝酸钠储备液的标定用移液管移取亚硝酸钠储备液三份，分别置于锥形瓶中，用装有已标定的高锰酸钾的酸式滴定管进行滴定，滴定至溶液呈现微红色并保持半分钟内不褪色，即为滴定终点。样品处理分别称取三份左右火腿肠于烧杯中,加入饱和硼砂溶液,以玻棒搅匀,用左右的重蒸馏水约将其洗入的容量瓶中,置于沸水浴中加热分钟,取出,边转动边加入亚铁氰化钾溶液,摇匀,再加入乙酸锌溶液以沉淀蛋白质，定容,混匀化学化工学院级本科科研训练项目实验报告火腿中亚硝酸盐含量的测定指导老师实验成员实验日期实验目的掌握分光光度法的原理和应用。了解亚硝酸盐的用途和危害。培养综合运用所学知识解决实际问题的能力。了解其。
3、，应先用滤纸轻轻吸去比色皿外部的液体，再用擦镜纸轻轻擦拭透光面，直至洁净透明。实验完毕，比色皿要洗净晾干，忌用碱液或强氧化性洗涤剂洗涤。本实验量取各种试剂时应分别采用何种量器较为合适为什么对准确度要求高需精量时用移液管和吸量管，如对氨基苯磺酸亚硝酸钠标准液等如对准确度要求不高粗量时用量筒。用草酸钠滴定高锰酸钾溶液时为什么把草酸钠在水浴上加热到在室温条件下，高锰酸钾与之间的反应速率缓慢，故加热提高反应速率。但温度不能太高，若超过则有部分草酸分解，反应式为↑↑。八参考文献中华人民共和国卫生部食品安全国家标准食品中硝酸盐与亚硝酸盐的测定武汉大学分析化学实验版北京高等教育出版社,武汉大学分析化学版北京高等教育出版社，附录相关药品的理化性质及毒性。
4、纯亚硝酸钠分析纯高锰酸钾分析纯亚铁氰化钾化学纯盐酸萘乙二胺分析纯双汇王中王火腿无水对氨基苯磺酸分析纯稀硫酸量取体积的浓硫酸加入五体积的蒸馏水中饱和硼砂溶液称取硼砂溶于热水中，冷却备用亚铁氰化钾溶液称取亚铁氰化钾溶于水定容乙酸锌溶液称取乙酸锌加冰乙酸，溶于水定容盐酸取浓盐酸加水对氨基苯磺酸溶液称取对氨基苯磺酸溶于盐酸中盐酸萘乙二胺溶液称取盐酸萘乙二胺溶于水定容亚硝酸钠储备液称取用硅胶干燥小时后的亚硝酸钠于容量瓶中用蒸馏水定容亚硝酸钠标准液吸取亚硝酸钠储备液于容量瓶中用蒸馏水定容。四实验步骤高锰酸钾溶液的标定准确称取草酸钠基准物质三份，分别置于锥形瓶中,加入水和稀硫酸，在水浴上加热到,趁热用高锰酸钾溶液滴定。开始滴定时反应速率慢，待溶液中产。
5、和强还原性物质反应会褪色。在加热时分解。高锰酸钾在酸性溶液中还原产物为二价锰离子高锰酸钾在中性溶液中还原产物般为二氧化锰高锰酸钾在碱性环境下还原产物为墨绿色的锰酸钾有毒，且有定的腐蚀性刺激性，可致人体灼伤草酸钠白色结晶粉末熔点分解相对密度溶于份水，份沸水，不溶于乙醇其水溶液近中性，无气味性质稳定，般情况下不易失水吸水或变质，不与空气中的氧气及二氧化碳反应。无毒硼砂无色半透明晶体或白在空气中易失去结晶水而成硼砂有杀菌作色结晶粉末。无臭，味咸。比重。时失去全部结晶水。易溶于水甘油中，微溶于酒精。水溶液呈弱碱性。沸点熔点为白色粉末。灼烧则膨胀，随后即熔成透明玻璃状小球用，口服对人有害亚铁氰化钾浅黄色单斜结晶或粉末。相对密度。无臭。溶于水，不溶。
6、溶于乙醇其水溶液近中性，无气味性质稳定，般情况下不易失水吸水或变质，不与空气中的氧气及二氧化碳反应。无毒硼砂无色半透明晶体或白在空气中易失去结晶水而成硼砂有杀菌作色结晶粉末。无臭，味咸。比重。时失去全部结晶水。易溶于水甘油中，微溶于酒精。水溶液呈弱碱性。沸点熔点为白色粉末。灼烧则膨胀，随后即熔成透明玻璃状小球用，口服对人有害亚铁氰化钾浅黄色单斜结晶或粉末。相对密度。无臭。溶于水，不溶于乙醇和乙醚等亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至失去结晶水，时变成吸湿性白色粉末状无水物，高温时分解放出氨气。与酸碱铁离子都会反应无毒乙酸锌有光泽的六面体鳞片或片指不能接触其透光面。测定溶液的吸光度时，应先用该溶液润洗比色皿内壁次。测定系列溶液的吸光度时，通常是。
7、强,能吸附多种物质，不溶于水和任何溶剂，无毒无味化学性质稳定，除强碱氢氟酸外不与任何物质发生反应无毒亚硝酸钠白色至淡黄色粒状结晶或粉沫，无臭，有吸潮性，有毒，微溶于醇及乙醚，水溶液呈碱性，值约为相对密度水熔点沸点分解属强氧化剂又有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面则变为硝酸钠，也能被氧化剂所氧化遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体与有机物还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与硝酸铵过硫酸铵等在常温下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧有毒致癌物静置半小时,除去上层脂肪,过滤,弃去初滤液,收集滤液备用。标准曲线的绘制吸取,,,,,,亚硝酸钠标准液,分别置入支比色管中,编号为到,各加入对氨。
8、料的吸光光度可以确定亚硝酸盐的浓度。先用草酸钠标定出高锰酸钾溶液的浓度，然后用高锰酸钾标定出亚硝酸钠储备液的浓度，通过测定由储备液配制的亚硝酸钠标准溶液的吸光度作出亚硝酸钠的标准曲线。火腿样,易溶于水甲醇丙酮与甘油乙醚乙二醇羟胺等有机物混合发生强烈的燃烧或爆炸。水溶液不稳定，遇光发生分解，生成灰黑色二氧化锰沉淀并附着于器皿上。属强氧化剂，在酸性条件下氧化性更强，可以用做消毒剂和漂白剂，和强还原性物质反应会褪色。在加热时分解。高锰酸钾在酸性溶液中还原产物为二价锰离子高锰酸钾在中性溶液中还原产物般为二氧化锰高锰酸钾在碱性环境下还原产物为墨绿色的锰酸钾有毒，且有定的腐蚀性刺激性，可致人体灼伤草酸钠白色结晶粉末熔点分解相对密度溶于份水，份沸水，。
9、于乙醇和乙醚等亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至失去结晶水，时变成吸湿性白色粉末状无水物，高温时分解放出氨气。与酸碱铁离子都会反应无毒乙酸锌有光泽的六面体鳞片或片晶体，有乙酸气味。密度熔点。易溶于水，微溶于乙醇在时失去结晶水，温度再高时进行分解生成丙酮亚急性和慢性毒性，摄入产生中等毒性对氨基苯磺酸熔点密度白色结晶性粉末较易溶于热水，微溶于冷水，几乎不溶于醇醚和苯见光变色。水合物在时失去水分，无水物在开始分解碳化。有显著的酸性，易溶于氨和碱金属氢氧化物或碳酸盐溶液中有毒性刺激性盐酸萘乙二胺无色晶体，溶于水并微溶于乙醇，在升华，但不熔融是用于监测大气中二氧化硫的专用试剂,常用于氮氧化物的测量高毒硅胶透明或乳白色粒状固体。具有开放的多孔结构,吸附。
10、称物理性质化学性质毒性高锰酸钾紫黑色针状结晶密度熔点分解在水中的溶解度为总相对标准偏差亚硝酸钠标准曲线样品的测定项目序号火腿质量六实验计算与结果火腿中亚硝酸盐的百分含量项目序号国家规定肉制品中亚硝酸盐含量不得超过，小于，所以该根火腿合格。七思考与讨论处理火腿时加入亚铁氰化钾和乙酸锌溶液有什么作用乙酸锌及亚铁氰化钾是蛋白质沉淀剂。这两种试剂混合形成白色的氰亚铁酸锌沉淀，能使溶液中的蛋白质共同沉淀下来。制作标准曲线时，加入试剂的顺序能否任意改变为什么不能任意改变。因为在弱酸条件下亚硝酸盐先与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶合形成红色染料，才能用分光光度法进行测定。使用分光光度计时应注意哪些事项在仪器尚未接通电源时，电表的指针必须位于刻。
11、苯磺酸,混匀,静置分钟后各加入盐酸萘乙二胺溶液,加水至刻度,混匀,静置分钟,用比色皿,以零管调零,于处测量吸光度,以亚硝酸钠含量为横坐标,吸光度为纵坐标,绘制标准曲线。样品的测定分别吸取三份样品处理液于容量瓶中,编号为，按标准曲线绘制步骤进行,测定吸光度,通过吸光度从标准曲线上查出亚硝酸钠的含量。五数据记录与处理草酸钠的质量高锰酸钾溶液的标定项目序号第次称量第二次称量草酸钠质量项目序号始末总相对标准偏差亚硝酸钠储备液的标定亚硝酸钠标准溶液的浓度标准工作曲线的绘制项目序号始末指不能接触其透光面。测定溶液的吸光度时，应先用该溶液润洗比色皿内壁次。测定系列溶液的吸光度时，通常是按从稀到浓的顺序测定。被测定的溶液以装至比色皿的高度为宜。盛好溶液。
12、测亚硝酸盐含量的方法。二实验原理亚硝酸盐有护色抑菌作用，常作为食品添加剂用于香肠火腿等肉制品中。但若次性食用到克就会出现中毒症状，是种有毒致癌物质。根据，肉制品中亚硝酸盐含量不得超过，若过量会对身体产生危害，火腿是人们常吃的种肉制品，因此对火腿中亚硝酸盐含量的检测十分必要。目前我国环境和食品中亚硝酸盐检测的主要方法是光谱法和示波极谱法。因光谱法所用仪器简单，灵敏度和准确度又比较高，所以应用较广。光谱检测方法主要有以下几种发光法包括化学发光法荧光法分光光度法包括催化光度法偶合光度法流动注射光度法共振散射光度法。本实验采用的是偶合分光光度法。在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成红色偶氮苯染料。通过测定红色偶氮苯。
参考资料：
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火腿中亚硝酸盐含量的测定