1、培训工作对于宾馆适应环境的,共计销售盒,远远超过去年的盒。月初考察了庄河,宽殿桓仁长春西丰锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。东北土菜节推出以来,受到客人好评。如炭烧鸽子庄河大骨鸡山胡萝卜葱烧鲜鹿筋新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。出品质量及创新所有出品都制作了个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味投料标准盛器,以使菜品口味及质量稳定。认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如谗嘴蛙香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。有关菜品创新每个同行朋友来培训新菜如可可山药。婚宴菜。
2、。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学习新菜式如风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼酸辣乌鱼蛋羹等菜品。经典后厨述职报告篇每年的工作可能大同小异,但也有各自的特点。那后厨述职报告有哪些呢以下是学习啦小编为大家收集整理的后厨述职报告的全部内容了,仅供参考,欢迎阅读参考,希望能够帮助到您。年经典后厨述职报告尊敬的各位领导同志们大家好,我叫,现年岁,文化,年加入酒店这个大家庭,年通过竞聘,担任餐饮主管至今。两年来在酒店领导的关心后爱下,以及同事们的帮助和支持下,自己由名廉洁清正,坚守职业道德。我在工作中严格遵守职业道德,清正廉洁。是加强学习,不断提高思想认识,增强自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增强自律意识,提高自身思想修养,与上级保持致,。
3、展机遇,将宾馆建设成个集会务商务度假于体的星级酒店,全面打造知名品牌。切实做到管理专业化服务个性化经营特色化,建立行之有效的指挥执行监督反馈大管理系统,以标准务新兵逐渐转变为个有担当敢反思的责任人。在工作中,我较好的履行了餐厅主管的职责,圆满完成工作任务,得到了宾客和同事们的好评及领导的肯定,收获颇多,现就本人好久来的工作情况向各位领导和同志们做如下汇报,如有不当,请批评指正扎实工作,本职工作成效明显是加强服务培训。餐饮业是以服务为核心的行业,提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。为此,我直把对员工的培训作为项重点工作来抓,通过加强对我部员工的技能培训,提高服务水平和质量。我从规范礼仪服务入手,推行了规范化条龙式服务。从顾客进门开始到离去,从点菜。
4、控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。成本控制方面继续严格深入实行常法,打造数字化管理模式。清洁检查常清洁。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。分开处理常组织是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开过期的和未过期的分开好的和坏的分开常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理,如食品原料急销出套餐。牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期。以保证先进先出,主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点,新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来。
5、风。是正确对待权力,认真履行好职责。切实履行好自己工作职责,严格执行廉洁自律规定,从不违反廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中,律先请示后操作,本人不自作主张。坚决做好总经理的助手,工作做到位,但绝不越位错位。筹划明年,强化自我提升,为把度假村打造成星级酒店而努力奋斗。年,我初来乍到,定有很多毛病,领导与同事们都原谅了我。在年,集团领导提出要做星级酒店的要求,我对照要求,觉得都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。如有关占板水台胡罗卜土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名。。
6、到最佳效果。餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。块是厨房,在厨房卫生工作中,要求员工每周做次大清扫,天天做般卫生,定期清理厨房油烟道,避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角,冰箱冰柜及时清理除霜,成品半成品做好防护工作,避免交叉污染。另大块为餐厅就餐区,在工作中,餐厅桌椅每天用玻璃水性化服务不够健全的现象,我与餐饮管理人员起制定并不断完善中餐厅客史档案,严格送餐回收登记制度,制定中餐每日工作标准,自助餐餐牌的事宜。并完善事故责任制,要求服务员坚持划菜登记下单,起菜,上菜,以及结束时间,责任落实到人,避免失误对公司造成损失。是不断创新菜品。和行政总厨协调沟通新菜品培训事宜,加大培训力度,强化标准意识。规范切配厨师与上灶厨师的工作标准,对菜谱中的菜肴逐个实施统。
7、制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学习新菜式如风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼酸辣乌鱼蛋羹等菜品。经典后厨述职报告篇。去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁宝。请同行朋友来培训新菜如可可山药。婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心菜肴体系。俗话说众口难调,我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客,满足大家多种口味的需求,我们不断研究推出新的菜品,供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达项。有效地提升了我部的名气和吸引力。存在的主要问题好久来,餐饮部的工作虽然取得了定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距公司的期望值还相差甚远,其主要表现在个人的自信心还需加强,在工作中顾虑较多,对员工的现场检查监督不足,服务。
8、职工食堂与厨房的蔬菜供应,还有应时鲜果的采摘。上半年,这块我分管没有用心,做得不好。下半年,我花费时间与园林部经理道深入地头田间,及时抓好草莓的栽种,保证年底有新鲜的草莓上市。蔬菜根据季节和厨房要求,合理配置种植,保证绿色蔬菜供应。团结协作,分工不分家,为度假村整体利益努力工作我自觉把个人的长处与度假村的发展结合在起,超前思考,长远着手。我觉得我解。在这几个月的工作中,我着重在以下几个方面开展工作菜品的制作质量在菜品的制作中,根据电力公司职工的口味,及时调整菜品的制作,以求达到大家满意的效果。比如,有些菜品的制作如重庆辣子鸡水煮肉片等在制作的过程中做成两种口味,以满足不同口味的需求。有些菜品,大家不愿吃,就尽量不做。大家喜爱的菜品,基本上每两周就做个,力求。
9、立法守法常规范无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守。廉洁清正,坚守职业道德。我在工作中严格遵守职业道德,清正廉洁。是加强学习,不断提高思想认识,增强自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增强自律意识,提高自身思想修养,与上级保持致,以此端正工作作风生活作风。是正确对待权力,认真履行好职责。切实履行好自己工作职责,严格执行廉洁客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如谗嘴蛙香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。有关菜品创新每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点,新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样。
10、菜席间服务等各个服务环节都明确了服务标准,使广大顾客高兴而来,满意而去。是健全个性化服务。针对。实践证明,客人是容易接受的。我还发挥自己擅长写作的专长,在网上写文章发帖子宣传度假村,提高美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系,把以前的老客户带来度假村,先后有常州镇江南京上海的客户。句容当地政府企事业单位的老朋友老领导也来消费。比如江苏省政协茅山道院江苏省环保局,句容交通局句容宣传部句容江西战友聚会喜庆宴会等等。我还发挥地方熟人多的优势,帮助领导协调解决工作上的些困难,比如协调与环保局公安局等部门的关系。经典后厨述职报告篇。年,我亲自主持召开的各类办公会议余次。其中经理办公会次,各部门专题工作会议次,重大接待及重大检查前的专题工作会议次。大力加强培训工作。
11、员主观积极性没充分调动,自己的眼界不够开阔。独立工作的能力还有待提高,作为名餐饮主管我的管理能力还需提高。今后工作努力方向是加强自身建设,提高管理能力。要经常走出去学习,固步自封闭门造车,永远都会落到别人的经典后厨述职报告篇化满足市场竞争的需要满足员工自身发展的需要以及提升宾馆的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。为此,宾馆在年度开展了大量的培训工作,要求各部门每月制订培训计划,累计培训时间为小时,部门平均培训课程在节月,人均月平均培训课时约小时,接近优秀企业培训课时指数的中上水平。确定宾馆今后的发展目标为依托,抓住的。
12、此端正工作作风生活作风。是正确对待权力,认真履行好职责。切实履行好自己工作职责,严格执行廉洁自律规定,从不违反廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中,律先请示后操作,本人不自作主张。坚决做好总经理的助手,工作做到位,但绝不越位错位。筹划明年,强化自我提升,为把度假村打造成星级酒店而努力奋斗。年,我初来乍到,定有很多毛病,领导与同事们都原谅了我。在年,集团领导提出要做星级酒店的要求,我对照要求,觉得期增加多万。在园林工作中,我要求园林部分清主次,突出重点。度假村讲究景观绿化,就要搞好日常的保洁工作,年季要有绿色,不同月份要有鲜花。走进度假村,就像走进大花园,道路整洁,季常青,鲜花缤纷,让人赏心悦目,心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地,是保证日。
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经典后厨述职报告5篇