1、禁私自进行处理。平时禁用湿抹布擦拭电源插头,严禁私自接电源,不准带故障使用设备,下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。宿舍员工不得在异性宿舍内逗留闲谈。员工宿舍实行费用包干制即公司为各宿舍统规定定额支付水电等费用,超支后由该宿舍员工分担自理。宿舍内严禁打架赌博吸毒等不良活动,经最迟时间晚,入寝熄灯时间晚员工有事需晚归的要及时向相关人员请假,晚回宿舍应及时向宿舍长请假,超过回宿舍或特殊情况夜不归宿的必须上报厨师长批准。员工宿舍实行宿舍长负责制,由宿舍长负责员工宿舍的日常管理及监督,宿舍员工所使用的公司物品由宿舍长统发放或回收。宿舍长每天检查宿舍卫生,并安排宿舍员工轮流值班打扫,宿舍员工要严格服从宿舍长安排,必须保持宿舍内干净卫生整洁。宿舍员工在离开宿舍前必须。
2、部门负责人次性扣元,严重导致客人退菜,当事人承担售价的。工作纪律工作中如出现以下情况离岗超出分钟,偷吃串岗聊天看报刊杂志勾肩搭背大声喧哗打闹不服从安排与上级顶撞做工作之外的事发现项扣元,如有屡教不改者,次性扣元,严重者开除。卫生标准工作中及收尾中,如出现以下情况物品及用具没清洗,操作台及货架的内外卫生,冰箱及冷库的内外卫生,烟罩及灶台卫生,墙面及地面的卫生,下水道及下水道篦子,各种机器设备及留过夜餐具没清洗特殊情况除外,当班垃圾指不要直接接触菜品。熟菜品掉落地上,应完全丢弃,不可食用。操作过程中,注意刀墩抹布和手的消毒。环境卫生餐具洁净无污渍残渣,无缺口破损。地面无积水,无垃圾,保持洁净,物品定位按标识整齐放置。操作台内外洁净,无破损,无残渣油腻,物品定位。
3、范化制度化统化,使公司厨房员工管理有章可循,提高员工的工作效率,增加责任心和归属感,特制定本制度。厨房人员编制行政总厨名中餐厨师干净,原料没有清洗干净,出品有异物,出品器皿没擦干净发现次扣元,严重导致客人退菜,当事人及负责本菜品加工人员起承担,按照菜品的售价平摊。上菜速度凉菜第道菜需在分钟之前上,热菜第道菜需在分钟之前上,主食米饭,面条,炒饭需在分钟之前上,如每桌没按照以上标准,发现次扣元,火锅锅底和小料及第道菜需在分钟之前上,导致客人投诉,当事人次性扣元。另外凉菜桌上齐最慢不能超过分钟,热菜不能超过分钟配菜不能超过分钟,主食不能超过分钟,火锅不能超过分钟,特殊菜品除外,发现次扣元,导致客人投诉,当事人或部门负责人燃易爆等危险品进入宿舍,员工有权相互监督,。
4、关闭水电门窗及其它电器。宿舍内应保持地面洁净无垃圾,物品摆放整齐,床单被罩勤洗勤换,室内无异味。宿舍内严禁存,违纪处罚工作期间禁止外出接待,发现次处罚元。进出酒店大门必须主动接受检查,严禁私自拿本酒店的物品外出,经发觉律开除。禁止在本酒店内打架,经发现立即开除严重者送入公安机关处理。欢迎大家加盟上海达华美斯国际酒店管理集团股份有限公司安全管理制度厨房里的不安全因素环节众多,从菜品的加工制作销售都存在着很多不安全因素。厨房管理应重视警示培养员工提高安全防范意识。所有在岗厨师上班期间不许追逐打闹,小心作业,避免摔伤刀伤烫伤。所有在岗厨师对厨房的所有机器设备性能熟练掌握,方可使用。对各种机械设备使用时应能超过分钟,特殊菜品除外,发现次扣元,导致客人投诉,当事人或。
5、斯国际酒店管理集团股份有限公司安全管理制度厨房里的不安全因素环节众多,从菜品的加工制作销售都存在着很多不安全因素。厨房管理应重视警示培养员工提高安全防范意识。所有在岗厨师上班期间不许追逐打闹,小心作业,避免摔伤刀伤烫伤。所有在岗厨师对厨房的所有机器设备性能熟练掌握,方可使用。对各种机械设备使用时应找不到责任人的由所有住宿人员分担。宿舍内发生事故及个人财物被窃等,由所住员工自行负责,公司协助解决,必要时移交公安机关处理。宿舍内人员发现问题应及时举报相互监督,对拒不承担责任又无人举报的由所有住宿人员共同承担责任。全体员工要团结互助和睦相处,不得拉帮结派破坏团结。严禁在宿舍燃烧废纸杂物,严禁乱扔烟头。员工上班时间,不得回宿舍,特殊情况必须上报厨师长。严禁携带有毒。
6、天看报刊杂志勾肩搭背大声喧哗打闹不服从安排与上级顶撞做工作之外的事发现项扣元,如有屡教不改者,次性扣元,严重者开除。卫生标准工作中及收尾中,如出现以下情况物品及用具没清洗,操作台及货架的内外卫生,冰箱及冷库的内外卫生,烟罩及灶台卫生,墙面及地面的卫生,下水道及下水道篦子,各种机器设备及留过夜餐具没清洗特殊情况除外,当班垃圾没有处理,发现项扣元,如有明知故犯者,次性扣元。物品归类工作中及收尾中刀工标准烹调标准卫生标准大标准量化标准严格按照标准菜单进行量化,如有缺斤短两,发现次扣元。刀工标准严格按照刀工规格进行加工,如有刀工处理与加工规格不符或相差厘米,发现次扣元,严重导致原料无法使用者,当事人按照原料的进价赔偿。烹调标准严格按照烹调方法进行烹调,如因火候或调。
7、格后由行政总厨签字,正式录用需交身份证复印件张,寸照片张,并由办公室主任建好档案备案。员工薪资福利,员工录用后,食宿由公司免费提供,意外伤害险免费办理。,中小工工作满半年可以参加晋级比赛年次晋级比赛不等,合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。,本月没有迟到早退旷工事假记录者,当月可享受元全勤奖。,每月评选优秀员工中餐火锅各名含元奖金,先进班组每人含元奖金卫生标兵组每人含元奖金,并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。工作满年的员工,每月可后厨管理规章制度模版范文次性扣元,严重导致客人退菜,当事人承担售价的。工作纪律工作中如出现以下情况离岗超出分钟,偷吃串岗聊天看报刊杂志勾肩搭背大声喧哗打闹不服从安排与上级顶撞做工作之外的事发现项扣元,如有屡教不改者,次性。
8、进行面试,面试合格后进入试工期,试工期天。试工期间如工作欠佳表现不好品德最迟时间晚,入寝熄灯时间晚员工有事需晚归的要及时向相关人员请假,晚回宿舍应及时向宿舍长请假,超过回宿舍或特殊情况夜不归宿的必须上报厨师长批准。员工宿舍实行宿舍长负责制,由宿舍长负责员工宿舍的日常管理及监督,宿舍员工所使用的公司物品由宿舍长统发放或回收。宿舍长每天检查宿舍卫生,并安排宿舍员工轮流值班打扫,宿舍员工要严格服从宿舍长安排,必须保持宿舍内干净卫生整洁。宿舍员工在离开宿舍前必须关闭水电门窗及其它电器。宿舍内应保持地面洁净无垃圾,物品摆放整齐,床单被罩勤洗勤换,室内无异味。宿舍内严禁存次性扣元,严重导致客人退菜,当事人承担售价的。工作纪律工作中如出现以下情况离岗超出分钟,偷吃串岗聊。
9、易燃易爆等危险品进入宿舍,员工有权相互监督,发现危险品立即上报或没收。未经同意严禁动用他人物品,偷窃他人钱物,经抓获,交公安机关依不归宿的必须上报厨师长批准。员工宿舍实行宿舍长负责制,由宿舍长负责员工宿舍的日常管理及监督,宿舍员工所使用的公司物品由宿舍长统发放或回收。宿舍长每天检查宿舍卫生,并安排宿舍员工轮流值班打扫,宿舍员工要严格服从宿舍长安排,必须保持宿舍内干净卫生整洁。宿舍员工在离开宿舍前必须关闭水电门窗及其它电器。宿舍内应保持地面洁净无垃圾,物品摆放整齐,床单被罩勤洗勤换,室内无异味。宿舍内严禁存放易燃易爆等危险品,发现隐患及时排除,如发生意外由宿舍相应人员承担责任。严禁带外人留宿,不得让外人单独逗留宿舍区,是不良者,可随时停止试工予以辞退。试工合。
10、发现危险品立即上报或没收。未经同意严禁动用他人物品,偷窃他人钱物,经抓获,交公安机关依法处理。后厨管理规章制度模版范文。物品餐具盘点每月号早上分。盘点表填写要求字迹清楚工整,数字真实准确严格按盘点表所规定规格,填写数量各班组组长带头盘点,厨师长监盘盘点表首页注明部门日期负责人签字厨师长签字确认无误后,交出纳员填写正规盘点表欢迎大家加盟上海达华美斯国际酒店管理集团股份有限公司员工宿舍管理制度宿舍居住员工必须严格遵守公司的宿舍管理规定。住宿员工归保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放。各种设备由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设备设施,及时清除不安全隐患。每天收档后要逐检查阀门气路燃气开关电源插座与开关的安全情况,如果发现问题及时报修,严。
11、扣元,严重者开除。卫生标准工作中及收尾中,如出现以下情况物品及用具没清洗,操作台及货架的内外卫生,冰箱及冷库的内外卫生,烟罩及灶台卫生,墙面及地面的卫生,下水道及下水道篦子,各种机器设备及留过夜餐具没清洗特殊情况除外,当班垃圾没有处理,发现项扣元,如有明知故犯者,次性扣元。物品归类工作中及收尾中易燃易爆等危险品,发现隐患及时排除,如发生意外由宿舍相应人员承担责任。严禁带外人留宿,不得让外人单独逗留宿舍区,是直接亲属因特殊情况必须经行政总厨批准。宿舍员工要爱护设备设施等公共财产,如有损坏丢失由责任人照价赔偿。住宿人员不得在公共走廊上堆放私人物品,不随地吐痰乱倒垃圾,不在室内饲养各种宠物。后厨管理规章制度后厨管理规章制度人事管理制度为使本酒店厨房人事管理制度规。
12、按标识整齐放置。货架保持洁净,无灰尘油垢,物品定位按标识整齐放置。下水道每天清理,无垃圾。盛用具保持洁净,无灰尘油垢,定位按标识整齐放置。设备设施保持洁净,无灰尘,定期维护保养。仪容仪表上班仪容仪表出以下情况不戴帽及帽子脏不穿工裤不戴工号牌,工装脏,围裙脏留长发名炒锅名上杂名面点名凉菜名打荷名切配名洗碗名水台名择菜名火锅厨师长名火锅主管名锅房名配菜名刨肉名后厨合计人员工招聘程序申请厨房各部门因工作需要招聘新员工,必须先申请,在得到董事长和总经理的批准后,方可进行招聘计划。要求有下列情形者不得录用剥夺政治权利尚未恢复者被判有期徒刑或被通缉尚未结案者吸毒或有其它严重不良嗜好者贪污拖欠公款有记录在案者患有精神病体检不合格者其它本公司认定不合格者。面试新招人员首先。
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