1、事员原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定每人就餐名炊事员。主要职责按炊事班长的安排,保质保量地完成伙食团的安全卫生食品加工及发放餐厅卫生的打扫等工作。核价小组每学年开学前从教职中推选名代表成立伙食团核价小组管理,根据需要设立。伙食团长郎守宏主要职责负责伙食团日常安全卫生及饭菜质量的检查。会计出纳梁伦泉宗元生主要职责根据缴费情况,每月最后天将下月各班用餐人数统计表交食堂。对伙食团收支设立专账,实行每月核算经核价小组审查后当月公布。下载学校食堂管理方案。注教职工按年级学生收费标准收取,教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。为便于管理不解决学生临时用餐。健康证集体办证食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。员工办证费用先由学校垫付,再从工资中扣出,做满年者。
2、以煤柴为燃料的烧煮间应设烧火间,烧火间宜于下风侧,并处理好进煤出渣等问题。灶面及灶台墙壁经常洗刷,做到无油污无积灰无食物残渣排气罩不滴油,工作结束做好地面灶台操作台和工用具的清洗洗刷,保持加工场所清洁。备菜间应密闭,应设有保温设施,每平方米安装盏带有金属反光罩的紫外线消毒灯,距工作台面上方米或距地面米为宜,开关置间外。餐具洗消间应与切证日期等。从业人员学习培训资料每学期至少次。食品卫生知识宣传小样每月至少次。学校食堂管理方案学校食堂管理方案为进步促进学校食堂不断提高自身卫生管理水平,有效预防学校集体食物中毒事故的发生,根据市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的要求,现依据食品卫生法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和市。
3、定此实施方案。实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理,进步提高学校食堂监施混用。消毒后的餐具必须存放在餐具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并在餐具贮存柜上标注明显标识。餐具保洁柜应定期清洗保持洁净。洗涤消毒剂必须符合规范要求,有固定的存放场所橱柜,并有明显的标识。用餐场所设有供用餐者洗手洗餐具的自来水装置。食物烧熟煮透,中心温度不低于,烹调后至食用前存放时间不超过小时。隔餐隔夜的熟食品食用前充分加热,剩余饭菜及时处理,不得经烹调加工后再次供应。备餐间配备专用的留样冷藏冰箱,标志明显,每个品种留样量不少于克,每餐留样时间不少于小时。餐用导指导他们做好规范化管理工作。加强监督,确保实效。卫生教育行政部门要加强对规范化管理工作的督导,各。
4、校全额返还办证费用。伙食团长日常管理卫生要求卫生许可证的管理必须持有效的卫生许可证。卫生许可证悬挂在食堂的醒目位置,亮证经营。不得超出卫生许可范围经营。每年按卫生许可证的发证日期提前个月办理年度复核或换证手续。从业人员管理建立从业人员准入制度,按档案化要求建立从业人员基础档案。在餐厅设置食堂从业人员监督台健康证明和卫生知识培训合格证明公示栏食品卫生警示标语。从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。从业人员保持良好的个人卫生,操作前洗手,操作时穿戴清洁的工作衣帽,出售饭菜时戴口罩,头发不外露,不留长指甲间最小使用面积不得小于平方米,地面应用不透水材料铺砌,但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖,灶台有定坡度的排水沟,保持不水道通畅,灶台上应有排烟气罩。
5、从业人员准入制度,按档案化要求建立从业人员基础档案。在餐厅设置食堂从业人员监督台健康证明和卫生知识培训合格证明公示栏食品卫生警示标语。从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。从业人员保持良好的个人卫生,操作前洗手,操作时穿戴清洁的工作衣帽,出售饭菜时戴口罩,头发不外露,不留长指甲持清洁。接触直接入口食品人员的工作服每天更换,不穿戴工作衣帽上厕所。个人衣物及私人物品不带入食品处理区。在食品处理区内生活不得有抽烟饮食及其它有碍食品卫生的行为。制度及标识建立健全各项卫生管理从业人员岗位责任制度,并统设计制作,张贴在相对应的各功能用房内。各功能用房与标识相致,标识醒目,采用统的材料制作。下载学校食堂管理方案。学校食堂管理方案学校食堂管理方案为进步促进学校。
6、,餐用具全部浸泡入液体中,浸泡分钟以上。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜有明显标识。餐具保洁柜应定期清洗,保持洁净,不得存放其它物品。档案资料管理按规范化要求建立食品卫生管理资料,建立建全本账。学校食品卫生管理台账。学校基本情况览表,内容包括学校名称学校地址学校类别邮经常洗刷,做到无油污无积灰无食物残渣排气罩不滴油,工作结束做好地面灶台操作台和工用具的清洗洗刷,保持加工场所清洁。备菜间应密闭,应设有保温设施,每平方米安装盏带有金属反光罩的紫外线消毒灯,距工作台面上方米或距地面米为宜,开关置间外。餐具洗消间应与切配烧煮间分开,以免交叉污染。设有专用洗刷消毒池和足够数量的保洁设施,采用化学消毒的必须具备个以上的水池直径大于米,提倡设置个专用水池,。
7、积极引导指导他们做好规范化管理工作。加强监督,确保实效。卫生教育行政部门要加强对规范化管理工作的督导,各有关学校要加强对学校食堂的监督管理。学校食堂实施规范化管理是个长期的过程,不能实施阵就放松了或不搞了,要坚决防止走过场。确保我县学校食堂逐步纳入卫生规范化管理。学校食堂管理方案为切实解决师生中午就餐问题,更好地体现服务育人的办学理念,尽快实现学校让社会满意,首先从食堂让家长满意开始的目标,现制定移民小学伙食团管理方案下载学校食堂管理方案清洗消毒管理餐用具严格执行刮洗冲消毒保洁制度。热力消毒按除渣洗涤清洗消毒的程序进行,保持度分钟以上。化学方法消毒后必须用洁净水清洗,消除残留的药物。按除渣洗涤消毒清洗的程序进行,使用浓度应含有效氯以上,餐用具全部浸泡入液体。
8、食团长郎守宏主要职责负责伙食团日常安全卫生及饭菜质量的检查。会计出纳梁伦泉宗元生主要职责根据缴费情况,每月最后天将下月各班用餐人数统计表交食堂。对伙食团收支设立专账,实行每月核算经核价小组审查后当月公布。下载学校食堂管理方案。注教职工按年级学生收费标准收取,教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。为便于管理不解决学生临时用餐。健康证集体办证食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。员工办证费用先由学校垫付,再从工资中扣出,做满年者学校全额返还办证费用。伙食团长清洗消毒管理餐用具严格执行刮洗冲消毒保洁制度。热力消毒按除渣洗涤清洗消毒的程序进行,保持度分钟以上。化学方法消毒后必须用洁净水清洗,消除残留的药物。按除渣洗涤消毒清洗的程序进行,使用浓度应含有效氯以。
9、食堂不断提高自身卫生管理水平,有效预防学校集体食物中毒事故的发生,根据市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的天的菜谱做到营养搭配合理,同周内不重复。具体负责伙食团安全,卫生食品加工及收发放工作。每天下午将次日所需菜单材料清单交到总务处。每周下午与保管员起提出下周原材料采购交到总务处。炊事员原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定每人就餐名炊事员。主要职责按炊事班长的安排,保质保量地完成伙食团的安全卫生食品加工及发放餐厅卫生的打扫等工作。核价小组每学年开学前从教职中推选名代表成立伙食团核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。日常管理卫生要求卫生许可证的管理必须持有效的卫生许可证。卫生许可证悬挂实施规范化管理工作中,要帮助各学校切实解决好卫生管理过程中的问题。
10、关学校要加强对学校食堂的监督管理。学校食堂实施规范化管理是个长期的过程,不能实施阵就放松了或不搞了,要坚决防止走过场。确保我县学校食堂逐步纳入卫生规范化管理。学校食堂管理方案为切实解决师生中午就餐问题,更好地体现服务育人的办学理念,尽快实现学校让社会满意,首先从食堂让家长满意开始的目标,现制定移民小学伙食团管理方案指导思想诚信服务用餐自愿自愿参与共同受益。管理体制伙食团由总务处负责日。炊事班长人由在社会上聘请的名有定厨艺及管理经验的厨师担任主要职责负责小工的聘任管理。每周公布出当周每天的菜谱做到营养搭配合理,同周内不重复。具体负责伙食团安全,卫生食品加工及收发放工作。每天下午将次日所需菜单材料清单交到总务处。每周下午与保管员起提出下周原材料采购交到总务处。。
11、,浸泡分钟以上。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜有明显标识。餐具保洁柜应定期清洗,保持洁净,不得存放其它物品。档案资料管理按规范化要求建立食品卫生管理资料,建立建全本账。学校食品卫生管理台账。学校基本情况览表,内容包括学校名称学校地址学校类别邮保管员体检办证费用由学校负责。每名相关工作人员,由学校制定工作职责,进行考核,落实奖惩制度。功能室设置素菜加工间间荤菜加工间间储藏间个主食大米蔬菜存放间更衣室间。学校食堂管理方案学校食堂关系到师生的身体健康学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,按照食品卫生法卫生部教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知等要求,特。
12、校食堂食品卫生监督量化分级评分标准,结合我县实际,在我县学校推行规范化管理,特制定如下实施方案。实施对象全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。规范化管理内容督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分体现公益性和服务性,坚持为学生服务。加强培训,提高认识。方面加强对卫生监督员的培训,加深对学校食堂实施规范化管理工作的理解,通过培训达到能够准确掌握学校食堂实施规范化管理工作要求另方面加强对各学校食品卫生管理员和食堂负责人的培训,通过培训使他们了解和掌握实施规范化管理的相关内容和要求,强化自律意识,调动他们参与的积极性和自觉性,从而促进自身建设。加强指导,防止走样。卫生监督部门要加强对各学校的指导工作,要指导到位,管理,根据需要设立。。
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