1、核合格后,方可从事餐饮服务工作。认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指者协会指导下开展工作。具体工作由本店质检员负责承担。第条质检员负责消费者投诉接待记录调查处理反馈等投诉事宜。第条要认真作好投诉记录,并开展调查工作,及时向店主汇报情况,主动处理投诉事件。定期开展食品安全事故应急教育和演练,预防和妥善处理食品安全事故应。食品经营者签字盖章年月日篇餐饮食品安全规章制度保证食品安全的规章制度餐饮服务经营者应该按照食品安全法及其实施条例餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全操作规范等法律法规的规定和要求,制定符合本单位特点的规章制度从业人员卫生健康管理制度第条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康。
2、全知识培训档案,将培训时间培训内容考核结果记录归档,以备查验。食品检查贮存运输制度严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品,经营场地和经营场所的设施符合要求。指导下开展工作。具体工作由本店质检员负责承担。第条质检员负责消费者投诉接待记录调查处理反馈等投诉事宜。第条要认真作好投诉记录,并开展调查工作,及时向店主汇报情况,主动处理投诉事件。餐厅食品安全管理制度范文。餐厅食品安全管理制度范文篇食品安全管理制度餐饮食品安全管理制度根据食品安全法和国家有关法律法规规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度食品安全自查制度食品经营者应当依照食品安全法等法律法规和食品安全标准从事经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社。
3、须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。第条配备食品卫生专兼职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。第条从业人员有发热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。第条建立健全从业人员健康档案。从业人员培训及卫生管理制度食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人卫生管理人员及般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人。
4、体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。凡患有伤寒痢疾病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明。患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻,手外伤烫伤皮肤湿疹长疖子咽喉疼痛耳眼鼻溢液发热呕吐。食品经营者应认真制定培训计划,定期组织食品从业人员参加食品安全知识职业道德和法律法规的培训以及操作技能培训。新参加工作的食堂从业人员包括实习工实习生必须经过安全培训考试合格后方可上岗。建立从业人员食品。
5、安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法质量安全。第条与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件营业执照生产许可证卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对次。第条在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证食品质量合格证明检验检疫证明销售票据有关质量认证标志商标和专利等证明强制性认证证书国家强制认证的食品进口食品代理商的营业执照代理资料进口食品标签审核证书员进行食品安全知识职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。餐厅食品安全管理制度范文出自网络整理。餐厅食品安全管理制度范文篇食品安全管理制度餐饮食品安全。
6、件,每年核对次。第条在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证食品质量合格证明检验检疫证明销售票据有关质量认证标志商标和专利等证明强制性认证证书国家强制认证的食品进口食品代理商的营业执照代理资料进口食品标签审核证书将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。第条从业人员有发热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。第条建立健全从业人员健康档案。从业人员培训及卫生管理制度食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后,方可。
7、内干燥整洁。库房门窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。设专人负责库房管理,并建立健全采购验收发放登记管理制度。库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期变质食品及其原料。食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。,进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用量,不得随意扩大使用范围和使用量。受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。掺假伪造为目的使用食品添加剂。餐用具洗涤消毒管理制度,消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。严格按立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称数量。
8、取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用量,不得随意扩大使用范围和使用量。受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。掺假伪造为目的使用食品添加剂。餐用具洗涤消毒管理制度,消毒间内配进步完善各项安全管理制度,组织员工进行安全培训,强化经营者安全责任意识。切实建立并坚持好进货查验索票索证不合格食品退市等食品质量管理制度。食品索证索票制度,采购记录制度第条索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法质量安全。第条与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件营业执照生产许可证卫生许可证等法律法规规定的其它证明。
9、管理制度根据食品安全法和国家有关法律法规规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度食品安全自查制度食品经营者应当依照食品安全法等法律法规和食品安全标准从事经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。食品经营者必须按照要求对自己的经营资格经营场所经销食品经营行为等食品安全状况进行自查。经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,食品生产经营者应当立即采取整改措施有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。食品经营者未认真履行自查义务,发类数量去向用途等情况,定期向监管部门报告,并接受监督检查。餐厅食品安全管理制度范文。库房内应经常通风防潮防腐,保持。
10、,两年必须复训次。食品生产经营单位的主备消毒洗刷保洁设备。严格按照除残渣碱水洗清水冲热力消保洁的顺序操作。药物消毒增加道清水冲程序。用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。用具用的洗涤剂消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁无油渍无水渍无异味无泡沫无不溶性附着物,及时放入保洁柜密闭保存备用。,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。,清理地面水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。设备卫生不留卫生死角,保持清洁。从业人员食品安全知识培训制度食品生产经营餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经。
11、途称量方式时间等,使用人应当签字确认。食品添加剂的购进使用库存,应当账实相符。专区存放设立专区或专柜贮存食品添加剂,并注明食品添加剂专区或专柜字样。食品添加剂管理制度。专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用。专人负责由专兼职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员厨师长定期检查食品添加剂采购索证索票台账记录贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账使用台账以及索取的相关证照产品检验合格证明餐厅食品安全管理制度范文疾病,。
12、责任。食品经营者必须按照要求对自己的经营资格经营场所经销食品经营行为等食品安全状况进行自查。经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,食品生产经营者应当立即采取整改措施有发生食品安全事故潜在风险的,应当立按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的的食品。库房内应经常通风防潮防腐,保持室内干燥整洁。库房门窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。设专人负责库房管理,并建立健全采购验收发放登记管理制度。库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期变质食品及其原料。食品添加剂使用管理制度食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。,进口食品添加剂应。
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