食品安全管理制度 ㊣ 精品文档 值得下载

货停止销售召回退货就地封存等适当措施，并将退市食品退市情况报管辖地工商所处理和备案接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录同时将退市情况报告辖区工商所对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称品种规格批号上市时间等内容。

凡上市的散裸装食品必须有防蝇防尘设施。

确保经营食品质量安全。

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。

经营者进货时应当与经销商或生存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称生产日期保质期生产者名称及联系方式等内容。

储存运输和装卸食品的容器工具和设备应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品同运输。

装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘防蝇防晒防雨设施。

不合格食品退市制度执行质量承诺和不合格食品退市制度。

食品经营者对经营的食品向消费者作出质量承诺。

对经检查检测发现的有质量问题的食品，采取拒绝上市撤下柜台强制退市追溯召回等措施，防止有质量问题的食品上市。

对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。

发现有可能或已确认为不合格的食品，主动采取中止进货停止销售召回退货就地封存等适当措施，并将退市食品退市情况报管辖地工商所处理和备案接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录同时将退市情况报告辖区工商所企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件包括营业执照生产许可证经营许可证商标注册证等。

证明食品质量符合相关标准或者规定的证明包括食品质量合格证质量认证证明等。

证明食品来源的票据证明，如税务收据商品信誉卡出货单据购销合同等。

依据或收据等记入食品进销货台帐。

以上材料规范存入户多档档案内。

索证索票和进销货台帐应当真实，保存期限不得少于年。

食品进货查验记录制度执行食品质量进货查验登记制度。

在进货时，索取并认真检验供货商的营业执照许可证食品质量合格证检验检疫证明销售等经营性证明文件。

经营者查验食品质量核对食品标识的主要内容中文标明的食品名称生产厂名和厂址商标品牌生产批号产品标准号定量包装食品的净含量及其标准方式根据食品的特点和使用要求，需要表明规格等级所含主要成份的名称和含量限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

对使用不当容易造成食品损坏可能危及人身财产安全的商品进行警示标志，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国产品质量法中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。

第条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法质量安全。

第条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件营业执照生产许可证卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对次。

第条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证检疫证明商标和专利等证明国家强制认证的食品代理资料进口食品标签审核证书报关单注册证。

第条下列食品进货时必须按批次索取证明票证检疫合格证明合法来源证明动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明进货票据奶制品豆制品饮料酒类检验合格证明进货票据。

第食品安全管理制度整理版现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

从业人员卫生管理制度凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律法规业务技能的培训。

凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖进食吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

销售管理制度经营场所距离非水冲式厕所开放式粪池垃圾堆场等场所的直线距离米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘防蝇防鼠工作，确保环境整洁。

食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。

设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品储存运输制度食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，储藏食品应隔墙离地公分，存放食品的仓库通风良好，门窗地面货架清洁整齐，库内无老鼠蟑螂及其他昆虫，不存放过期变质食品不得存放私人物品不存放有毒有害物品及其他杂物。

食品储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称生产日期保质期生产者名称及联系方式等内容。

储存运输和装卸食品的容器工具和设备应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品同运输。

装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘防蝇防晒防雨设施。

不合格食品退市制度执行质量承诺和不合格食品退市制度。

食品经营者对经营的食品向消费者作出质量承诺。

食品经营者经营的农家有关法律法规规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度岗位责任制度负责人岗位职责对食品的经营负全面责任负责建立健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织次全员身体检查。

管理人员岗位职责对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全无害无污染建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

购销人员岗位职责严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业采购食品进货时认真查验供货单位的食品生产许可证食品流通许可证营业执照和检验合格证等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发食品销售不合格食品退市环节的食品安全管理工作其具体职责是落实相关食品安全管理制度进货与供货商档案相对应制度执行食品业户户多档制度。

将重要食品的生产厂家营业执照食品质量合格证明检验检疫证明和每次进货食品的名称来源数量时间批次及主要去向等及时登记建档备案，做到户档项目清楚手续完备材料规范，妥善保存。

执行索证索票和进销货台帐制度。

经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。

证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件包括营业执照生产许可证经营许可证商标注册证等。

证明食品质量符合相关标准或者规定的证明包括食品质量合格证质量认证证明等。

证明食品来源的票据证明，如税务收据商品信誉卡出货单据购销合同等。

依据或收据等记入食品进销货台帐。

以上材料规范存入户多档档案内。

索证索票和进销货台帐应当真实，保存期限不得少于年。

食品进货查验记录制度执行食品质量进货查验登记制度。

在进货时，索取并认真检验供货商的营业执照许可证食品用的原材料添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定不得使用非食用性原辅材料加工食品。

禁止使用无品名产地厂名生产日期批号规格配方保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。

禁止使用不合格原物料生产产品。

建立健全的食品采购索证和台帐制度。

建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。

检验合格后才准予出厂销售。

公司在采购生产销售的全过程建立健全的标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。

做好食品初加工贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

十注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。

按照公司设备管道清洗消毒规程落实设备工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。

按公司卫生标准操作质量合格证检验检疫证明销售等经营性证明文件。

经营者查验食品质量核对食品标识的主要内容中文标明的食品名称生产厂名和厂址商标品牌生产批号产品标准号定量包装食品的净含量及其标准方式根据食品的特点和使用要求，需要表明规格等级所含主要成份的名称和含量限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

对使用不当容易造成食品损坏可能危及人身财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供或者名称及联系方式进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

从业人员健康制度食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

食品经营者应当对了解和掌握从业人员健康状况，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核化脓