1、月周做好主副食供应计划,各餐饮品种,数量,并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性,先后次序,轻重缓急,等具体要求目了然,减少了工作的盲目性,同时由于责任落实到个人,较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。增加了大量主副食产品花色品种,其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位食品超市商店等场所取经学习试做出来的,这些也极大地促进了工作人员学习新知识,学习新技能,勇于实践尝试创新产品的积极性。克服人员紧缺,操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务,但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。领导挂帅,骨干把关,全员参堂卫生是隐患的源泉发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟。
2、申请添臵电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。年月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。年月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排第在菜谱的安排方面首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数,有计划的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较多,不能的达到人人满意,但能保证以上的人员满意学生喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购点,采用较贵的菜和般价格。
3、要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结第作为个集体食堂,要严格落秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。建立健全主管定期随访制度。建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。最重要环,从年月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟,发挥每个人的积极性克服困难,努力工作,确保食品安全卫生,确保圆满完成迎庆奥运残奥会等重大政治活动。酒店西餐厅管理年终总结整理版。为了年的职。
4、鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态我们要求每位职工必须做到注意个人卫生,勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡,不留长发小胡子,开饭先洗手。食堂内外实行定人定点定时间定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫。周末进行大扫除。各种餐具笼布机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。酒店西餐厅管理年终总结整理版。今年夏季以来持续高温高湿天气,对饮食服务业是个重大的挑战,尤其个月,操作间内温湿度经常会超过人们或些主副食原料成品的安全耐受极限。加上操作间狭,加强职工食堂成本核算管理,积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时,确保供应价格保持稳定经济收入稳定,盈亏标准符合院所制定的范围。从年月起,。
5、采用较贵的菜和般价格的菜合理搭配,做到同菜品个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证次合理利用菜品的多种用途,不浪费任何种菜品,如炖萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜欢吃,但做成泡菜学生就喜欢吃了泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是道非常不错的佐饭菜芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜起炒员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了在节约成本方面食堂直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉应价格保持稳定经济收入稳定,盈亏标准符合院所制定的范围。第在菜谱的安排方面首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数,有计划的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较多,不能的达到人人满意,但能保证以上的人员满意学生喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购点,采用较贵的菜和般价格。
6、工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。月是忙碌的个月,接待了中心主任行来学习交流中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时准确顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节,果食堂管理员年终总结篇工作总结与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,职工就餐满意度下降的难题。对于职工提出就餐服务方面的不足,就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。紧抓食堂进货渠道,严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。职工所用餐具做到餐后消毒,加工间菜案。
7、解除了职工后顾之忧,院所职工对此较为满意。领导重视,骨干负责,全员发动,努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。院所职工喜闻乐见,争相品尝,供不应求。在膳食科长亲自主持下各生产组按月周做好主副食供应计划,各餐饮品种,数量,并张贴到各个加工环节让每个约用水节约用电竞赛。从年月起,申请添臵电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。年月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。
8、感受到了莫大的压力,后经过努力协调,厨师长现场操作,手把手的指导,终于控制住菜肴质量下滑的局面,重新赢回了顾客的信赖。服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅,就餐人员时间段集中,高峰期压力空前巨大,加之员工基本属于岁以上的阿姨在操作,相对而言对于菜台步曲,收银步曲掌握的不是很好,可是我们务求对顾客定不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏乱差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们起将天花板墙壁灶台蒸箱地面以及库房等,统统进行了次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好。
9、的菜合理搭配,做到同菜品个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证次合理利用菜品的多种用途,不浪费任何种菜品,如炖萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜欢吃,但做成泡菜学生就喜欢吃了泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是道非常不错的佐饭菜芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜起炒员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工,坚守岗位,尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务,又要忙前忙后地为各部门科室送餐送水,尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后,每天仅在至之间不足小时的时间,完成大约至元的主副食产品供应量,难度之大可想而知,但工作人员尽管挥汗如雨,应接不暇,仍能坚持文明接待,规范服务,有求必应有事必办。
10、工就餐任务完成的更完美,我总结了年工作上的成果与不足。年工作成意识比较强食品安全因为就餐群体的特殊性,人员集中,覆盖面广,为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组,店经理全面负责把关制,厨师长厨房全面负责把关制,领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制,做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制,每天专人负责留样,专人负责追踪,店经理检查监督,务必杜绝切食品安全事故的发生。第年来接待了,大小用餐共计十余次。及时准确顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。总之,我们的食堂之所以能做到以上几点,是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家,方面,他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另方面,他们都组。
11、。年月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。建立健全主管定期随访酒店西餐厅管理年终总结整理版颗爱心。但是,我们也还存在些需要改进的地方。例要进步从工人工作需求出发,不断研究和改进工人们就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。同时,还要不断改进工作方法,多关心爱护工人们,在售饭服务中,注意工作方法和技巧,做到让工人们高兴而来,满意而归。使食堂工作做更上层楼。篇食堂年终总结时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很。
12、菜合理搭配,做到同菜品个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证次合理利用菜品的多种用途,不浪费任何种菜品,如炖萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜欢吃,但做成泡菜学生就喜欢吃了泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是道非常不错的佐饭菜芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜起炒员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了在节约成本方面食堂直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉养前厅领班名,西餐厨师名,灶头名,收银员名,正因为有了这样批骨干力量的存在,让我们餐厅经受住了次又次的考验和挑战,顾客就餐人数不断被刷新,营业数据也成倍的增长。菜肴质量上半年因为厨房人员不固定,加之西餐厨师的离职,度造成菜肴质量的下滑,烧焦烧糊现象比较严重,两次营运考核均提出了整改意见,让我们。
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