1、品,厨房用品,台面等小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及楼在开业前,或者在批新上岗之前,必须有个明确的目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行。先列个提纲第课首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等。以提高员工之间的认识。第课了解公司的规章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利,服务意识服务理念。第课员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。第课餐饮服务大要求及餐厅服务员操作程序白葡萄酒必须冰冻,红酒不定要冰冻,按客人的意思是否需要加柠檬,话梅或雪碧。篇班前准备工作按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前切准备工作。我们是个整体,要有全局。
2、。班末收拾及时按操作程序收台布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗入餐桌要主动招呼先生小姐,中午好晚上好,几位并拉椅让座。撤筷套,问茶水同时介绍茶叶品种,递菜单。酒店服务员工作计划模板网友投稿。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令,坚持做到,上菜报名,摆放到位,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水酒店服务员工作计划模板网友投稿时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火苗隐患,做到安全防范。在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留。
3、斟上。啤酒,汽水分满,辣酒分满,洋酒盎司斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。在为客人斟上酒水后,必须征询客人意见,将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时,把个干净的烟盅盖在上面,起拿到托盘,然后放回干净的烟盅。,上菜的要求。菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做手势请慢用。注上头道菜后,需第次派香巾,以示清洁。上汤时应为客人分的客人,不可强求。当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释这有利于我们称呼您或当有客人找你时,便于我们查阅。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。从客人右边递巾并说先生小姐,请用毛巾。然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。问的方式见第条。要求冲茶要求连同小食,芥酱,等起用托盘托到。
4、观念,要互相合作,互相帮助。员工午餐,小歇。班中接待热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗的客人,不可强求。当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释这有利于我们称呼您或当有客人找你时,便于我们查阅。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。从客人右边递巾并说先生小姐,请用毛巾。然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。问的方式见第条。要求冲茶要求连同小食,芥酱,等起用托盘托到客人台前,从右边斟语言亲切,耐心解答,要记装句好话使人笑,句闲话使人跳的奥理,在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌谢谢。顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。
5、事前切准备工作。我们是个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。员工午餐,小歇。班中接待热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守楚填写台号,姓名,时间,数量及名称后交收银员盖章。红色联交收银员,白色联交酒吧员取酒水。酒水要从客人的右边,身稍斜站以微微弯腰的姿势。,要先问客人喜欢什么酒,再按其意思斟酒,斟酒顺序先主宾后主人,然后按顺时针的方向逐位斟上。啤酒,汽水分满,辣酒分满,洋酒盎司斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。在为客人斟上酒水后,必须征询客人意见,便于我们查阅。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。从客人右边递巾并说先生小姐,请用毛巾。然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就。
6、用语及操作程序。第课楼面部接待过程详细讲解。酒店服务员工作计划模板网友投稿。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令,坚持做到,上菜报名,摆放到位,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏的客人,不可强求。当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释这有利于我们称呼您或当有客人找你时,便于我们查阅。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。从客人右边递巾并说先生小姐,请用毛巾。然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。问的方式见第条。要求冲茶要求连同小食,芥酱,等起用托盘托到客人台前,从右边斟。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检。
7、就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌谢谢。顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗上第杯礼貌茶,注意茶水要求分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食,脱筷子套。将碟上的席巾花展开,并铺在客人膝上或铺在餐碟底。脱筷子套要在客人右边进行。当营业员点完菜后,即上前微笑地询问先生小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁吗我们有果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。注名贵酒类需要给客人验酒后方可开启,葡萄酒分红,白两种饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后。
8、已上齐,还需要什么请吩咐。根据情况上水果盘。席间提供优质服务。适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,经占满位置,而下道菜又不够位置时,应看情况征求客人意见,将台上剩下最少的碟菜分派给客人或放到另个碟子上或撤走,然后上另个菜。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。酒店服务员工作计划模板班前准备工作按时。第课餐饮字决,如何留回头客,前厅与后台协调,员工配合。第课规范礼貌。
9、要服务员自己询问客人了。问的方式见第条。要求冲茶要求连同小食,芥酱,等起用托盘托到客人台前,从右边斟上第杯礼貌茶,注意茶水要求分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼先生小姐,中午好晚上好,几位并拉椅让座。撤筷套,问茶水同时介绍茶叶品种,递菜单。为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第杯礼貌茶。点菜介绍,主动推荐,当好参谋。必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。酒店服务员工酒店服务员工作计划模板网友投稿语言亲切,耐心解答,要记装句好话使人笑,句闲话使人跳的奥理,在处理不了的情况下请示领导。顾客。
10、客人台前,从右边斟酒店服务员工作计划模板班前准备工作按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假,酒店服务员工作计划。有事必须事先请假。服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前切准备工作。我们是个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。员工午餐,小歇。班中接待热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装句好话使人笑,句闲话使人跳的奥理,在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌谢谢。顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用。
11、上菜。上菜完毕要对客人交代清楚先生小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐。根据情况上水果盘。席间提供优质服务。适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲先生小姐,您好,欢迎光临先将坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说先生小姐,请坐并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。注意事项善于观察分清谁是主人。对有些不愿意把自己姓氏告诉你按顺时针的方向逐位。
12、意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做个合格的好员工语言亲切,耐心解答,要记装句好话使人笑,句闲话使人跳的奥理,在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌谢谢。顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗。上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜完毕要对客人交代清楚先生小姐菜。
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