1、建立健全本单位的卫生管理组织。应设专兼职卫生管理人员,对本单位的卫生工作进行全面管理。建立各项卫生制度,检查制度在本单位的执行情况。宣传和贯彻食品安全法批次分类存放,成品库专用,不得存放产品以外物品。产品码放时,隔墙离地,留出通道。运输运输车辆应密闭符合卫生要求,不得与有毒有害物品混装混运,运输已消毒餐饮具前应对车辆进行清洗消毒。参考文献次性使用卫生用品卫生标准消毒技术规范年版中华人民共和国药典年版部中华人民共和国食品安消毒剂采用种或多种化学或生物的杀微生物因子制成的用于消毒的制剂。选址及环境选址餐饮具集中清洗消毒服务单位不得建于居民楼。厂区周围无积水无杂草无生活垃圾无蚊蝇等有害医学昆虫孳生地,与可能污染产品生产的有害场所的距离应不少于。厂区环境要求厂区环境整洁。厂。
2、。不得安排近期患有肠道传染病或手部受到外伤者从事直接接触餐饮具消毒的工作。从业人员进车间前,应穿戴整洁的工作服帽鞋,并要把双手洗净规定进行检验,检验项目至少包括感官大肠菌群等。应逐批次进行检验,检验合格后方可出厂。原始记录应齐全,并妥善保存,保存至少年,以备核查。至少每半年委托有资质的检测机构对产品按照国家标准全项进行次检验。档案管理建立洗涤剂消毒剂包装膜的进货索证和验收制度,设置台账,并有专人管理。餐记录应齐全,并妥善保存,保存至少年,以备核查。至少每半年委托有资质的检测机构对产品按照国家标准全项进行次检验。档案管理建立洗涤剂消毒剂包装膜的进货索证和验收制度,设置台账,并有专人管理。餐饮具出入库登记齐全,并建立相应的档案资料。建立生产过程记录制度,各项记录完整,保。
3、饮具进行集中清洗消毒的单位。清洗去除物品上污物的全过程,流程包括冲洗洗涤漂洗和终末漂洗。消毒清除或杀灭传播媒介上病源微生物使其达到无害化的处似用途电器的安全商用电动洗碗机的特殊要求生活饮用水卫生标准手洗餐具用洗涤剂食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准洗涤剂食品安全国家标准消毒剂食品安全管家标准消毒餐饮具医院消毒供应中心第部分清洗消毒及灭菌效果监测清洗消毒效果的微生物验证饮具出入库登记齐全,并建立相应的档案资料。建立生产过程记录制度,各项记录完整,保证溯源,不得随意涂改。卫生管理机构与人员管理建立健全本单位的卫生管理组织。应设专兼职卫生管理人员,对本单位的卫生工作进行全面管理。建立各项卫生制度,检查制度在本单位的执行情况。宣传和贯彻食品安全法区布局合理。
4、区非绿合国家卫生标准的包装材料,产品包装后应完好无损。在餐饮具独立包装上应标注餐饮具集中清洗消毒服务单位名称生产地址联系电话消毒日期及保质期限等内容。合格证明随产品通行。贮存运输贮存经检检合格的包装产品应放入专用周转箱中,贮存于成品库。成品库的容量应与生产能力相适应。按品种似用途电器的安全商用电动洗碗机的特殊要求生活饮用水卫生标准手洗餐具用洗涤剂食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准洗涤剂食品安全国家标准消毒剂食品安全管家标准消毒餐饮具医院消毒供应中心第部分清洗消毒及灭菌效果监测清洗消毒效果的微生物验证和有关规章制度,对上岗前人员进行相关卫生知识培训。组织本单位从业人员每年至少进行次预防性健康检查,没有取得预防性健康检查合格证明的,不得从事生产经营工作。
5、机的特殊要求生活饮用水卫生标准手洗餐具用理。餐饮具集中清洗消毒服务单位卫生规范。卫生设施与设备设备餐饮具的清洗消毒应采用清洗与消毒为体的机械设备,设备应满足求,并符合国家消毒产品管理规定。筷子包装应采用筷子自动包装机。卫生设施消毒设施餐饮具包装车间应设置空气消毒设施并能正常使用。应餐饮具集中清洗消毒服务单位卫生规范.饮具出入库登记齐全,并建立相应的档案资料。建立生产过程记录制度,各项记录完整,保证溯源,不得随意涂改。卫生管理机构与人员管理建立健全本单位的卫生管理组织。应设专兼职卫生管理人员,对本单位的卫生工作进行全面管理。建立各项卫生制度,检查制度在本单位的执行情况。宣传和贯彻食品安全法方法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。餐饮具采用耐高温材质制成的,经清洗消毒。
6、。个人卫生设施洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点,应采用非手动式。生产区内应设更衣室。包装车间入口处必须设通过式次更衣室,室内应当有衣柜鞋架等设施,并配备洗手手消毒设施。不得在车间内设置厕所,厂区内设置的厕所应为水冲式,排具有固定场所和专用设备,利用以热力为主消毒方法为餐饮服务者提供使用的餐饮具进行集中清洗消毒的单位。清洗去除物品上污物的全过程,流程包括冲洗洗涤漂洗和终末漂洗。消毒清除或杀灭传播媒介上病源微生物使其达到无害化的处似用途电器的安全商用电动洗碗机的特殊要求生活饮用水卫生标准手洗餐具用洗涤剂食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准洗涤剂食品安全国家标准消毒剂食品安全管家标准消毒餐饮具医院消毒供应中心第部分清洗消毒及灭菌效果监测清洗。
7、用于消毒的制剂。选址及环境选址餐饮具集中清洗消毒服务单位不得建于居民楼。厂区周围无积水无杂草无生活垃圾无蚊蝇等有害医学昆虫孳生地,与可能污染产品生产的有害场所的距离应不少于。厂区环境要求厂区环境整似用途电器的安全商用电动洗碗机的特殊要求生活饮用水卫生标准手洗餐具用洗涤剂食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准洗涤剂食品安全国家标准消毒剂食品安全管家标准消毒餐饮具医院消毒供应中心第部分清洗消毒及灭菌效果监测清洗消毒效果的微生物验证卫生质量控制应设立与生产能力相适应的卫生检验室,检验室应设置于生产车间外。卫生检验室应具备所需的仪器设备,并有健全的检验制度和检验方法。配备经专业培训合格的检验人员,从事卫生检验工作。应按规定进行检验,检验项目至少包括感官大肠菌群。
8、流程包括冲洗洗涤漂洗和终末漂洗。消毒清除或杀灭传播媒介上病源微生物使其达到无害化的处理。餐饮具集中清洗消毒服务单位卫生规范。规定进行检验,检验项目至少包括感官大肠菌群等。应逐批次进行检验,检验合格后方可出厂。原始记录应齐全,并妥善保存,保存至少年,以备核查。至少每半年委托有资质的检测机构对产品按照国家标准全项进行次检验。档案管理建立洗涤剂消毒剂包装膜的进货索证和验收制度,设置台账,并有专人管理。餐洗涤剂食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准洗涤剂食品安全国家标准消毒剂食品安全管家标准消毒餐饮具医院消毒供应中心第部分清洗消毒及灭菌效果监测清洗消毒效果的微生物验证方法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。餐饮具配备使用自动洗箱机,或设置周转箱专用清洗消毒池。
9、的可重复使用的碗盘碟杯筷子勺刀叉等。餐饮具集中清洗消毒服务单位规定进行检验,检验项目至少包括感官大肠菌群等。应逐批次进行检验,检验合格后方可出厂。原始记录应齐全,并妥善保存,保存至少年,以备核查。至少每半年委托有资质的检测机构对产品按照国家标准全项进行次检验。档案管理建立洗涤剂消毒剂包装膜的进货索证和验收制度,设置台账,并有专人管理。餐不低于。厂区布局合理。应当符合相应卫生要求,生产区非生产区设置应当能够保证生产连续性且不得有逆向交叉。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。家用和类得随意涂改。消毒剂采用种或多种化学或生物的杀微生物因子制成的。
10、。应当符合相应卫生要求,生产区非生产区设置应当能够保证生产连续性且不得有逆向交叉。卫生质量控制应设立与生产能力相适应的卫生检验室,检验室应设置于生产车间外。卫生检验室应具备所需的仪器设备,并有健全的检验制度和检验方法。配备经专业培训合格的检验人员,从事卫生检验工作。应按餐饮具集中清洗消毒服务单位卫生规范.检查,没有取得预防性健康检查合格证明的,不得从事生产经营工作。不得安排近期患有肠道传染病或手部受到外伤者从事直接接触餐饮具消毒的工作。从业人员进车间前,应穿戴整洁的工作服帽鞋,并要把双手洗净。包装车间应带口罩手套。餐饮具集中清洗消毒服务单位卫生规饮具出入库登记齐全,并建立相应的档案资料。建立生产过程记录制度,各项记录完整,保证溯源,不得随意涂改。卫生管理机构与人员管。
11、。应逐批次进行检验,检验合格后方可出厂。原始记全法年。卫生管理机构与人员管理建立健全本单位的卫生管理组织。应设专兼职卫生管理人员,对本单位的卫生工作进行全面管理。建立各项卫生制度,检查制度在本单位的执行情况。宣传和贯彻食品安全法规和有关规章制度,对上岗前人员进行相关卫生知识培训。组织本单位从业人员每年至少进行次预防性健康。包装车间应带口罩手套。生产设备应由专人管理,并定期维修保养校验,记录备查。维修检查设备时,不得污染产品。污水排放应符合国家和地方及相关部门标准的规定。废弃物应及时处理,做到日产日清。包装餐饮具应在专间内独立进行包装。独立包装中不得加入餐巾纸手套等附带物。清洗消毒后的餐饮具应采用符具有固定场所和专用设备,利用以热力为主消毒方法为餐饮服务者提供使用的餐。
12、溯源,不化的地面路面采用混凝土沥青及其他硬质材料铺设。应根据本单位特点制定厂区整体规划,生产区和生活区应分开。厂区内禁止饲养家禽家畜。厂房和车间面积和布局厂区的生产和仓储用房应有与生产规模相适应的面积和空间。生产车间使用面积应不小于,其中包装间使用面积应不小于,生产车间净高不低于。厂餐饮具集中清洗消毒服务单位卫生规范.饮具出入库登记齐全,并建立相应的档案资料。建立生产过程记录制度,各项记录完整,保证溯源,不得随意涂改。卫生管理机构与人员管理建立健全本单位的卫生管理组织。应设专兼职卫生管理人员,对本单位的卫生工作进行全面管理。建立各项卫生制度,检查制度在本单位的执行情况。宣传和贯彻食品安全法餐饮服务者提供使用的餐饮具进行集中清洗消毒的单位。清洗去除物品上污物的全过程,。
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DB13T 2761-2018 餐（饮）具集中清洗消毒服务单位卫生规范