1、，充分搅拌均匀。不同配比的蔗糖，人参果果汁，发酵剂对人参果酸奶的质量有不同的影响，为了得出最佳配方，本实验采用正交试验确定各项参数，见表表配方调配试验因素水平表水平蔗糖人参果果汁接种量接种和恒温培养将制备好的发酵剂接种到混合料液中，充分搅拌，使发酵剂菌菌分布于物料中，用已灭菌的封口纸封口。在下恒温培养。根据发酵奶的流动性变差判断发酵终点。发酵时间般为。后发酵酸奶恒温培养，立刻转至中进行后发酵，冷藏期间应避免震动，以防止酸奶组织遭到破坏，冷藏后即为成品。感观评价方法为了得到品质最佳的成品，采用正交试验确定最佳配比，邀请有关专业人员人，按感官评价标准表进行评定，评定结果见表表感观评价标准项目评分标准项目所占分值满分分口感爽口，细腻润。
2、号号号原味总氨基酸含量营养分析及评价添加了人参果果汁的酸奶比原味酸奶的营养成分都有增加发酵型人参果酸奶中营养成分蛋白质总氨基酸。人参果酸奶高改高蛋白的含量也相当不错，氨基酸的含量比原味酸奶高倍左右，其高营养的特点，使人参果酸奶有较好的开发前景。产品质量分析感观指标色泽微褐色。风味以酸奶为主导风味，带淡人参果特有香味。滋味具典型的酸奶香味，无异味，味感协调柔和，酸甜适中。外观无龟裂，微量乳清析出，凝乳紧密，不分层，无肉眼可见的杂质。微生物指标用半固体培养测定人参果酸奶活菌数以号号号号作为样本。将酸奶稀释到浓度时测得的活菌数，见图图万元，占总投资的。申请国家投资申请国家投入资金万元，占总投资的。其中申请中央财政投资万元，自治区财政投。
3、奶当中，人参果汁最多的号酸奶值最大，号最小。酸奶中值的大小可能与接种量多少有直接关系。结果与讨论人参果具有独特的风味和丰富的营养，是种新型的水果，尚未十分普及，将人参果加工成饮料对它的商业推广有重要的作用。以人参果果汁，奶粉，蔗糖，发酵剂混合发酵剂保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌之比为，在进行发酵左右，在下进行制作的人参果酸奶，色泽呈微褐色，凝乳均匀，结识，质地细腻，口感滋味香气均佳。该产品既保持了传统型酸奶的风味，营养成分比原味酸奶高，特别是和总氨基酸的含量是原味酸奶的倍左右，蛋白质和的含量也相应地增加了。酸奶中乳酸菌的含量是衡量酸奶营养的重要指标之，人参果酸奶的乳酸菌数量多，平均在个，因此人参果酸奶具有相当广阔的市场前景。参考文献。
4、滑组织状态无杂质，无龟裂，微量乳清析出，凝乳紧密，不分层风味酸甜适中，有人参果特有香味，乳香浓郁，无异味色泽乳白色或稍带微褐色表正交试验结果试管编号蔗糖果汁接种量分数感观评定由正交试验极值可知，主要影响因素为人参果果汁的添加量，其次为接种量，最后是蔗糖量。由表得出最佳配方，即为蔗糖，人参果果汁，接种量。营养成分的测定挑选各个包含有各个不同水平配比的瓶人参果酸奶号号号号进行营养成分的测定。钙的测定方法原子吸收分光光度法结果见表表样品编号号号号号原味钙的含量维生素的测定，二氯酚靛酚滴定法结果见表表样品编号号号号号原味的含量蛋白含量的测定考马斯亮兰法结果见表表样品编号号号号号原味蛋白质的含量氨基酸的测定铜离子络合物法结果见表表样品编号。
5、所必须的铜铁锌钾钙镁钠硒锌磷等各种微量元素，特别是硒钙的含量可称为群果之冠。因此被国内外科技界誉为生命火种健康之源补钙新星防癌之王。多食人参果能增强智力提高免疫功能，对高血压冠心病糖尿病肿瘤等疾病有很好的食疗作用。人参果中丰富的钙锌含量对儿童的身体生长发育极为重要，食用人参果对儿童健康成长和智力开发效果特别明显。酸奶是集营养保健美容作用为体的多功能性食品，将人参果汁加到酸奶发酵成的人参果酸奶可以将人参果和酸奶的营养融为体，提高其保健价值。人参果因它的高营养价值，在国外新西兰澳大利亚等国已作为亚热带水果批量商业化生产。我国近年引进，经优化改良已栽培成功。将人参果加工成果汁，饮料，对人参果的推广和商业利用有重要的意义。材料药品与仪器。
6、目投入运营后，产品加工污水以及生活污水，如果直接排入自然环境中，将形成相当程度的污染。废物主要为加工后的残余物及生活废气物和生活垃圾。如果不集中处理，将对环境和大气造成污染。噪声主要是机器运转时发出的噪声，可能会对周围居民及住户造成定的噪声污染。环境保护与治理措施污水处理藏巴牌人参果八宝饭加工项目拟建污水和生活污水，能达到级排放标准要求，并实行统排放。对食品公司污水进行无害花化处理。废气物及生活垃圾处理项目投入运营后，所产生的废气物生活垃圾，将实行分类集中收集，运往指定的垃圾处理场进行处理，或进行合理的废物利用，严禁私倒乱堆。既可达到废物处理的目的，又可达到资源节约的目的。噪声处理在建设施工中对机房等进行隔音处理，并合理地控制营。
7、器仪表有限公司电子天平架盘药物天平北京医用天平厂电冰箱广东科龙电器股份有限公司生化培养箱上海博迅实业有限公司电热手提压力蒸汽消毒器上海医用核子仪器厂控温磁力搅拌器江苏省余姚市第二热工仪表厂仪表恒温水浴锅上海树立仪表有限公司型紫外可见光分光光度计尤尼柯上海仪器公司发酵罐牛奶瓶三角烧瓶烧杯等实验方法工艺流程人参果清洗去皮切块搅拌榨汁过滤再次过滤人参果果汁备用奶粉，蔗糖加入蒸馏水中溶解均质过滤罐装灭菌冷却调配接种搅拌均匀培养发酵冷却后熟成品工艺操作要点人参果果汁的制备将新鲜人参果用清水冲洗干净，切成小块，然后将切成小块的人参果放入已用酒精灭菌的打浆机中捣碎，经充分搅拌后用层目纱布过滤。为了保证果汁没有杂质，再用层目纱布过滤次，滤液即为。
8、发展和社会稳定有利于调整加工业结构及发展生产力有利于社会安定，增加就业机会，项目在建设与经营期间能够吸引定量的劳动力，为当地农牧民提供了好的机会，吸收当地农牧民参加项目建设，增加就业有利于改善落后的生活方式和思想观念上。其它影响评价本产品刚进入市场后，因很多人都不了解，所以在市场销售难度大。购买原材料成本高，销售价格底，利润很薄。第八章环境保护项目建设对环境影响工程建设位于日喀则地区白朗县日江公路号，因此必须加强建设工程施工现场管理，防治因建筑施工对环境的污染，依据中华人民共和国环境保护法等有关规定制定本标准。凡在本市行政区域内从事建设工程的新建扩建改建等有关活动的单位和个人，均应执行本标准。废物及污水污水藏巴牌人参果八宝饭加工。
9、材料昆山白人参果市售，挑选无腐烂，表皮光滑，成熟的人参果菌种保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌由作者所在单位微生物实验室提供，经活化后使用。奶粉新西兰进口全脂奶粉。蔗糖市售优质白砂糖。药品抗坏血酸粉末广西西陇化工厂，二氯酚靛酚天津市科密欧化学试剂开发中心变性淀粉天津市科密欧化学试剂开发中心碘酸钾广西西陇化工厂碘化钾广西西陇化工厂变性淀粉广西西拢化工厂草酸天津市科密欧化学试剂开发中心，测总氨基酸含量试剂盒南京建成生物工程研究所测蛋白质含量试剂盒南京建成生物工程研究所乳糖天津市科密欧化学试剂开发中心碳酸钙广东台山化工厂琼脂粉北京奥博星生物技术有限公司浓缩酵母浸出粉浙江省富阳市生物制品厂牛肉浸膏国药集团化学试剂有限公司仪器洁净工作台上海树立。
10、文学郑鸿杰潘永贵椰子酸奶的研制热带农业科学刘世民黄瓜酸奶的研制食品科技马云杰草莓酸奶的研制饮料与速冻食品工业杜传来南瓜酸奶的研制安徽农业即使师范学院学报，杜林黄健明香芋酸奶的研制农产品加工学刊赵声兰魏大巧李涛陈朝银人参果的营养成分分析研究食品科学高，按比例加入定量蔗糖，充分搅拌混合，用层目纱布过滤到奶瓶中。经试验表明，以奶粉与水配比的牛奶液用于制作人参果酸奶品质最佳。杀菌冷却将过滤好的牛奶液放在高压灭菌锅里，在下，杀菌。目的杀死病原菌以及其他微生物。使牛乳中酶活力钝化，抑菌物质失活。改善酸奶的稠度。灭菌的温度应很好地控制，面造成酸奶营养成分的损失。杀菌后，迅速将牛奶液冷却至左右。调配将制备好的人参果果汁按比例加入到已冷却的牛奶液。
11、参果果汁。为了保证酸奶的质量，果汁要现榨现用。牛奶液的制备笨实验用特级新西兰进口全脂奶粉代替牛奶，将奶粉加入到的温水中在该温度下奶粉的溶解度天数活菌数号号号号将酸奶稀释到浓度时测得的活菌数，见图图天数活菌数号号号号由图和图可以看出，随着发酵时间的变化，酸奶中的活菌数呈现出现增加后减少的趋势，第天活菌数数目达到最大值，而四个样本中以号酸奶活菌数最多，说明号酸奶的营养价值最高。人参果酸奶贮藏期间值的变化用精密试纸测定不同配比的人参果酸奶在不同时间的值，其变化见图人参果酸奶的天数值号号号号从图可知，人参果酸奶随着贮藏时间的增加，其值呈现先下降后平稳的趋势。其中保存其间的前四天不断下降，到了第五天的时候趋于平稳状态。在不同配比的人参果酸。
12、元。资金使用与管理该项目资金的使用严格执行各种财务规定，建立健全各项财务制度，项目资金不得挪用给其它项目专款专用。第七章项目效益分析经济效益分析据市场调查及科学分析，藏巴牌人参果八宝饭按元袋销售计算，每天加工公斤，年加工万公斤，产值可达万元，除去成本管理及工人工资等费用万元外，年利润为万元，年利税达万元。投资回收期约为年。该项目将成为我公司又新的经济增涨点，同时又可带动地区其它相关产业的发展，为我公司及县经济持续快速增涨增加新的活力，做出更大贡献。本公司投入运行后年支出管理人员及员工工资营业税城建税教育费附加水电费折旧费管理费等，每年费用总支出预计为万元三年利润总额万元万元万元产业化经营及农民增收评价该项目实施后有利于国民经济的。
参考资料：
1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
西藏自治区2014年日喀则地区白朗县45万公斤+“藏巴牌”人参果八宝饭加工项目建议书（最终版）