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ppt 自助餐厅和培训课程演示文稿(最终版) ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:PPT | ❒ 页数:41 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-25 17:20

《自助餐厅和培训课程演示文稿(最终版)》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。营业期间无正当理由早退者。私自领用客人存酒据为己有者。•三奖励制度忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。分努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。分为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。分讲诚信,拾金不昧者。分工作出色经常得到客人同事上司表扬者。分以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣分为人民币元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知假条,报部门经理签字,交人力资源部备查。普通病假提前天填写员工休假请假单,部门经理签字后交人力资源部备查。未获批准或未补办请假手续的,按旷工处罚。事假酒店员工因私请假批准程序休息,公司视为事假。正常事假员工有事,须提前周到人力资源部填写员工休假请假单,经本部门经理签字,报人力资源部备查。未获批准,按旷工处罚。•事假工资事假天扣除本人当日工资。事假时间累计或次因事休假超过天的。公司有权取消其原职位劝离,终止劳动合同......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....适当调整餐具和餐位并为客人拉椅入坐,服务人员也应及时为客人拉椅入坐。•.客人到齐后和迎宾员核对人数,迎宾员向服务员交代人数,并下单位。领班代理•.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品,客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。•.及时地为客人撤换用过的餐碟,保持桌面的清洁,如客人要吸烟需提醒客人餐厅不能吸烟礼貌用•看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁,并跟据食品份量及时的添加,保证客人有足够的食品享用。跟据时间段不同而控制•吧员要负责客人用的水果和饮料的充足,并随时帮助其他的服务人员。•.当客人叫买单时服务人员要按买单的程序买单并向客人致谢,并要有送客的声音。三餐后的收尾工作•.整理拉出椅将其摆正,并检查是否有客人遗留的物品,如果有要及时上报当班领班。•.检查餐具是否有丢失或破损,尽量在客人离开前检查如果发展客人把餐具放自己的包里时,服务人员应对客人说,“您好,如果您喜欢我们的餐具,您可以到我们倒水......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....备餐的量要保证下出纳的使用。•当餐厅收餐时切断部分电源和照明灯,当客人全部离开后切断主照明。•.不锈钢等贵重的物品洗干净后要用干布查干并放入工作柜做好记录。果叉咖啡勺由吧台人员洗•.关闭空调并做好地板的卫生工作,随时保持地板的卫生清洁。•.检查各项工作是否做完,并检查电源等是否切断并和下班的人员做好交接。托盘讲解托送托盘轻托左手臂自然弯成度角,掌心向上,五指分开,用手指和掌托住盘底,掌心不与盘底接触,平托于胸前行走时,要头正肩平,注视前方,脚步轻捷,托盘的手腕要轻松灵活,使托盘在胸前随着走路的节奏自然摆动,但托盘上下摆的幅度不可过大。重托五指分开,用手掌托住盘底,掌握好重心用另只手护持,将盘托起到胸前,向上转动手腕,使托盘稳托于肩上托送时,要平稳轻松,要保护盘平肩平头正身直,保证托盘不晃动,身体不摇摆。领位•领位•做里面请的手势,将右手臂自然弯曲,提至齐胸的高度,手指伸直五指并拢,手掌心向上以肘关节为轴,指向目标,动作幅度不要过猛。•引领客人时,应在宾客的左侧前方......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....待会我帮您转告他•问好,我的电话不用了,我晚点再打•有留下联络方式的要问清楚姓氏,性别,转告内容等•接好的,再见•注意事项•通话精神不振,副懒洋洋或没有睡醒的样子。•忌耳朵和肩膀夹住电话接听。•忌讲方言,不讲普通话。•听不清对方讲话时,委婉的提醒对方,“我们这边线路不太好,听不清您的听声音,您的声音稍大点好吗谢谢”。不可以直接指责对方信号不好,让其换个地方打电话,不耐烦•在服务中多使用,您好,请,不好意思对不起,打扰下,谢谢,不客气,请慢走等礼貌用语,与客人沟通时注意肢体语言不要太大•建议员工转正以这八个职责的考核分数做依据,只有完整掌握服务技能,并通过审核的才有资格进入吧台学习吧台技术!布草管理制度•目的规范布草管理,加强成本控制•布草交换与管理•收回布草•将新领回的干净布草收回,清点数目并让洗衣人员签名•检查布草是否干净,如不干净立即退还,有破损挑出来到考勤制度•员工应在规定的时间内按各部门排班,按时上下班。凡超过上班时间分钟的,视为迟到......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....稍后帮您把零钱送过来•跟收银台核对完金额后,将零钱待会给客人•您好,这是找您的零钱,请拿好小心有硬币•建议定要清楚的跟客人,收银台核对现金跟找零送客•顾客起身准备离开时,店内员工除直接与客人沟通中的人员外,经过客人身边时轻声说谢谢光临请慢走,欢迎下光临!•并为顾客开门•建议送客的礼貌用语,微笑温馨提示请带好随身物品收台•在客人离开餐桌后,主动拿托盘跟抹布在最短时间内进行桌面清洁,注意保持地板卫生跟椅子的摆放•建议托盘的训练电话•您好,酒店,请问有什么可以帮助您•是的,好的•请稍等•谢谢不客气•例如找人•接您好,酒店,请问有什么可以帮助您•问请问在吗•接请稍等,我帮您看下•问好•接您好,不好意思,现在不在现在不方便接商场购买。•.收餐应按收餐的顺序进行,快速的检查台面,整理餐椅并定位,整理花瓶和台号卡,收拾口布杯具易耗品再收拾不锈钢的餐具,收拾所有脏的瓷器分类,收拾脏的纸垫并重新摆台。•按规定对下餐进行摆台,保持餐具的整洁和无破损。•.清洁工作台和食品台......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....座位安排好后,引领客人并与服务员交接菜单•客人入座时引领迎客走在前,送客走在后,客过要礼让,•建议必需注意在领位过程中与客人距离要适当,动作不能太大,培训时间天点单•点单•在确认客人选定位置后帮客人进行点单•您好,这是我们的菜单,双手呈递,并询问顾客•请问你是现在点餐,还是稍后再点呢如果稍后您先看下我们的菜单,有需要时再招呼我•接受点餐您好,您是第次光临我们会所吗您喜欢什么口味的咖啡蛋糕,小点呢根据顾客的喜好推荐产品。主动介绍附餐甜品饮料,也可询问您有什么忌口吗复述点餐内容,请顾客确认。注点餐时弯腰站于顾客左侧,与顾客有目光接触。•建议必需充分了解每样饮品,食物的味道,准确的描述,耐心的聆听客人的说话,建设性的推荐,必须要时常保持眼神交流,定要记得跟客人重复点单内容,并告知请稍等,培训时间天买单•买单•桌面买单•走到客人身边耐心询问•您好,请稍等,我先帮您确定金额•到收银台确认客人消费金额后清楚回复客人•不好意思打扰下您好,您总共消费•当客人明前确认收到现金数......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。迟到早退半小时以下按照员工手册口头警告处理,半小时以上按照员工手册书面警告脱岗处理。到两小时以上按照员工手册严重警告旷工天处理。•旷工旷工范围未经部门经理批准,无故不上班的迟到早退超过两小时者超假未归而又无合理证明者病假未开具证明者请假经查与请假理由不符者补休换休未经同意者。旷工处罚标准旷工小时按半天计算,扣元旷工小时按天计算,扣元,旷工天,扣元旷工天,除名。•请假制度•病假急诊请假当天电话向当班领班请假。上班后补交正归医院单位急诊证明,填写员工请假条,由部门经理签字后,交到公司办公室备查。急病请假当班时,患急病,可由本部门其他员工协助到人力资源部办理请假手续。填写员工碟者。分当班时间聚堆聊天。分接听电话不规范或不礼貌。分遇到客人无主动问候意识。分•二有下列过失之者,视情节严重,将受到分以上罚款。对客人不礼貌或与客人争吵。酗酒赌博打架者。擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。蓄意破坏公物或客人物品者。工作差或服务欠佳......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....分开餐前未按要求进行餐前检查餐前准备。分•拿酒水上餐具未使用托盘者。分未及时清理空瓶空箱空跟据上级下达的指领配合其它部门工作•出席本部门会议与所有培训课程•掌握餐厅的各种餐具用具与正确安全使用,及利保管•全面掌握自己工作岗位的业务知识,提高服务标准•遵守酒店的各项规章制度与岗位操作原则自助餐服务流程•餐前准备•.工作前要洗手,随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。•.检查所用的餐具电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。•.做好餐厅的的卫生包括自助餐台服务段和吧台等并随时观察是否有客人进入餐厅。•.准备好自助餐摆台的用具和餐夹没有水质•.备好餐中所需的水果饮料食品易耗品汁酱等,为迎接客人做好充分是准备。•.对每天餐厅所出的菜肴的知识和原料做法要熟悉掌握。•.从迎宾处了解当餐或下班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。•.餐前工作准备好后,到时间员工用餐要求在规定的时间内,并开班前会和分配工作。•二餐中服务•到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台,随时迎接客人......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....及事先安排的公休日休息。如需调班调休等需提前三上天报领班由领班统安排。补休员工因工停休或加班根据工作安排给予同等时间补休。奖励制度•扣分制度上岗时,衣冠不整不佩带工号牌。分当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。分私吃客人遗留食品或酒店赠品。分不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。分无故迟到早退者包括不参加班前班后卫生分•当班时打盹睡觉者。分未经许可,随意玩弄场内设施者。分工作散漫,未及时向客人提供合理服务。分当天没按指定岗位打扫卫生者。分对客人服务礼貌不到位者。分对个人仪容仪表不认真对待。分未经管理人员批准私自调班者。分班前会及大扫除无故缺席。分当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。分•未经同意离开工作岗位而无合理解释。分当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。分逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。分开单或送食品时出现差错。分在营业场所奔跑者。分乱写乱画破坏公共设施。分不按规范招呼服务客人。分对工作不主动使之失职。分当班时用厕时间超过分钟......”

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