1、筹管理。二商厦场超市内非公共场地设施的卫生包括办公室柜台货架操作间商品卫生等工作，本着谁主管谁负责的工作原则，根据各自区域组织落实。三商厦场超市商品食品卫生由商场经管科市场督察人员负责把关控制。四督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。第三条食品卫生鲜活食品肉类食品出售时要做到四不卖即带泥的不卖检查个人卫生情况，使其符合食品卫生法和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。七直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服工作帽，操作时戴口罩手套和帽子，不准佩带戒指手镯手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。八从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准。
2、都有明确的条件提示。卫生管理组织与制度为确保我中心在食品仓储销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度库房卫生管理仓库内要定期打扫防虫防蝇防鼠。仓库内要安放温度计湿度计，保证仓库内的温湿度符合仓库的标准。仓库内的温湿度计须有专人管理，每天进行登记。仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。二零售区卫生管理零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫次。防鼠防蝇防害，定期对零超市卫生管理制度范文篇超市卫生管理制度范文所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生。
3、迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器系统定期清洗消毒。有防蝇蚊蟑螂鼠害的设施，经常检查设施使用情况。场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。出售食品化妆品药品次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药油漆等有害商带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。二绞肉馅时要做到五不绞带毛带血带泥带皮带肉枣的不绞。三出售鲜肉时要做到刀不生锈案不霉地面无污垢无异味无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜清洗保持清洁。四出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。二干鲜果品类卫生水果局部腐烂不得出售。二干果发霉变质生虫不得出售。
4、穿工作服上厕所或远离工作场所。九个人的衣物药品化妆品等不得放在超市内或经营区内。十商场超市要建立食品采购进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。十食品包装物食品用的工具容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具容器须及时消毒。十二应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。十三产品标签内容应符合食品标签通用准要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。十四散装食品必须符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定，有防尘材料遮盖并设有禁止消费者触摸的标志。十五所有物品必须按规定条件存放展示，销售并对储藏存放温度湿度。
5、销毁。四糕点食品卫生糕点不得直接码在地面上，要有防鼠防蝇防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。二直接接触食品的纸张塑料等包装材料，必须符合卫生标准。三售货工具要每日消毒清洗不留残迹，实行双夹法。五罐头酒类食品卫生锈盖锈桶胖听及透气的玻璃瓶铁桶软包装罐头律不得上柜出售。二混有杂质过期损伤的罐头酒类律不得出售。第四条食品生产与经营经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。二直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。三对患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。四食品生产经营过程保。
6、味的不卖。二绞肉馅时要做到五不绞带毛带血带泥带皮带肉枣的不绞。三出售鲜肉时要做到刀不生锈案不霉地面无污垢无异味无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜清洗保持清洁。四出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。二干鲜果品类卫生水果局部腐烂不得出售。二干果发霉变质生虫不得出售。三熟食制品卫生出售熟食制品应做到五专，即专人专室专工具专消毒专冷藏。二经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。三出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。四销售储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀墩案板抹布盆等使用前必须清洗消毒。五熟。
7、，重大节日前也要进行检查。四卫生检查采用百分制进行各项打分评优。五检查发现问题及时通报，并予以环境整洁，有消灭预防苍蝇老鼠蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的距离。五设备布局和工艺流程应当合理防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物不洁物。六直接入口的食品容器，必须做到用前洗净消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒清洁的包装材料。七运输和装卸食品的包装容器工具设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。超市卫生管理制度范文三第节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。本超市卫生事宜，全体人员须律确实遵行。二凡新进的员工，必须。
8、在地面上，要有防鼠防蝇防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。二直接接触食品的纸张塑料等包装材料，必须符合卫生标准。三售货工具要每日消毒清洗不留残迹，实行双夹法。五罐头酒类食品卫生锈盖锈桶胖听及透气的玻璃瓶铁桶软包装罐头律不得上柜出售。二混有杂质过期损伤的罐头酒类律不得出售。第四条食品生产与经营经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。二直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。三对患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。四食品生产经营过程保持内外带血的不卖，带毛的不卖，有异。
9、持内外时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好送指定地点。六第个工作场所内，严禁随地吐痰。七饮水必须清洁。八洗手池更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。九排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。十凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。十二各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。十三各柜组各部门及办公室仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。十四各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。十六垃圾废弃物污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。第二节卫生工作的检查当班值班人员对当天卫生进行检查确认。二每周客服部要对卫生进行全面检查。三每两周由行政部组织次卫生检查。
10、三熟食制品卫生出售熟食制品应做到五专，即专人专室专工具专消毒专冷藏。二经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。三出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。四销售储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀墩案板抹布盆等使用前必须清洗消毒。五熟食品应有单独售货室。公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污无蝇蛆无异味。商厦场超市卫生管理制度文章关键字管理制度作者发布时间第条为维护商厦场超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化规范化经常化标准化，特制定卫生管理制度。第二条管理方式商厦场超市内外公共场地设施的卫生工作由后勤科室负责统。
11、解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。三各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。四各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。五当班各柜组回货验收完毕后应区进行消毒，使消费者有个安全卫生整洁舒适的购物环境。三办公区卫生管理办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫次。定期防鼠防蝇防害，定期对工作区进行净化消毒。以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。超市卫生管理制度范文二公共场所卫生许可证悬挂在明显位置，从业人员持健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮痰。
12、工作。二建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。三建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。四认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购不销售不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。五上岗前进行健康检查，取得健康合格培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。六定期检品出现变质发霉异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。四糕点食品卫生糕点不得直接。
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超市卫生管理制度范文3篇