1、汛，许家喜蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定大学化学，梁芳慧，董丽丹，安卫东，谢志国，钟太刚乳及乳制品中蛋白质检测技术的研究进展现代科学仪器郭颖娜，孙卫蛋白质含量测定方法的比较河北化工，王雅蛋白质测定实验的研究实验室研究与探索，马，刘丹，吴娟徐飞奶制品安全问题现状及常见检测技术兽医导刊附录开题报告，六指导教师意见指导教师签字年月日七系级教学单位审核意见审查结果通过完善后通过未通过负责人签字年月日燕山大学本科生毕业设计论文附录文献综述课题国内外发展现状蛋白质是乳及乳制品中的主要成分，它对乳制品的理化特性有着重要的影响。乳蛋白含有大。
2、二研究主要成果目前科学界经常使用的关于乳及乳制品蛋白质检测的方法主要以传统方法为主，国内常用的经典方法主要分为种凯氏定氮法双缩脲法又被称为方法酚试剂法又称为法以及紫外吸收法，同时考马斯亮蓝法在最近十几年的检测方法中也经常被使用。近年来，国外又发现了快速检测蛋白质的方法，红外光谱分析法染料染色法，毛细管电泳法等测定方法，这些方法在奶制品中氮含量的测定技术发展领域都很有前景。三发展趋势随着社会经济的发展，消费者对食品的需求从数量满足型向质量需求型和膳食营养型过渡，乳类食品作为种最接近完善的食品在改善膳食结构补充营养增强体质方面发挥着重要。
3、效液相色谱法对牛乳蛋白和常见的三种可能掺假蛋白质进行定性分析，以期建立有效可行的分析检测乳蛋白成分和牛乳中蛋白质掺假的方法。三研究步骤方法及措施通过凯氏定氮法国标法来准确测定牛乳中蛋白质的含量。考察这三种方法检测牛乳蛋白质的准确性与重复性，并与国标法结果进行比较。考察方法双缩脲法对于牛乳中掺入不同比例的尿素溶液三聚氰胺溶液样品，样品经前处理后，看能否准确测定牛乳蛋白含量。燕山大学里仁学院毕业设计论文应用反相高效液相色谱法对牛乳蛋白和常见的两种可能掺假蛋白质进行定性分析，以期建立有效可行的分析检测乳蛋白成分和牛乳中蛋白质掺假的方法。四。
4、量的人体必需氨基酸，是人体细胞不可缺少的，是牛乳中最重要的特征营养成分，乳及乳制品中蛋白质含量是必测指标。因此，近年来，人们发展了许多测定蛋白质的方法。现在国际上通用年发明的凯氏定氮法测定蛋白质中的含氮量,以此来推算出蛋白质的含量。在经典的凯氏定氮法的基础上，为了能更为准确的测定出氮的含量，人们对凯氏定氮法的基本环节进行了改进。分光光度法以分子吸收光谱为基础的蛋白质含量测定方法，双缩脲法是传统的分光光度法测定蛋白质的方法，另外测定蛋白质含量测定的方法还有酚试剂法法紫外吸收法，还有种在近几十年才普遍使用起来的较新的测定法考马斯亮蓝法法。
5、大学化学，参考文献梁芳慧，董丽丹，安卫东，谢志国，钟太刚乳及乳制品中蛋白质检测技术的研究进展现代科学仪器郭颖娜，孙卫蛋白质含量测定方法的比较河北化工，王雅蛋白质测定实验的研究实验室研究与探索，马，刘丹，吴娟徐飞奶制品安全问题现状及常见检测技术兽医导刊南海娟，魏新军，张永生，贾蕾蕾奶粉中三聚氰胺的快速检测研究广东农业科学，,何保山，王丹，左春艳，王金水用分光光度法快速测定蛋白质含量的研究河南工业大学学报，燕山大学里仁学院毕业设计论文致谢本论文的题目奶制品氮含量测定技术的研究，经过这次毕业设计使我对化学中商品检测这方面所研究的内容有了更。
6、含量的改进科技资讯，黄晓东降低凯氏定氮法操作误差的些途径山西食品工业，徐亚麦，刘鑫奶粉中蛋白质含量测定方法的改进中国乳业，王雅蛋白质测定实验的研究实验室研究与探索，的方法为表明该反应取决于该组合物的氨基酸。在双缩脲法中，等表明，酪蛋白比白蛋白和球蛋白具有较低的特异性吸光度。氯苯醌法的，表明该反应取决于基酸组合物和萨雅，巴罗托桑托斯，和通过以下方式获得与对苯醌的氨相同的值。双缩脲法在处的不同于双缩脲法在处的表，因为在处的键转换，而在处键是个电荷转移复合，所以产生的现象不同年。燕山大学本科生毕业设计论文表表显示出了，全脂奶粉，乳清蛋白粉。
7、报告综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义奶制品已经成为每个家庭的生活必需品，由于中国家庭较多，对奶制品的需求量大，因此有不少厂商为牟取暴利，向奶制品中掺假。在原奶中掺杂掺假将水蛋白粉植物油麦芽糊精等物质加入鲜奶中，个别奶站还擅自在鲜奶中添加抗生素双氧水等，这种丑恶行为既影响了牛奶的品质，又损害了消费者的健康，在社会产生了极大的反响。然而在牛奶中掺入廉价的水解蛋白其他动物乳或者含氮有机化合物等新的掺假方式，传统的检测方法则难以检出，现在的乳品检测技术往往是等参假物出来后才能确定相对的检测技术，因而不能未卜先知。为此，急需建立。
8、氮法为基础该方法步骤耗时长，操作繁琐，但测定牛乳中总氮含量准确度高，重复性好。蛋白掺假是牛乳掺假的常见方式，般掺入无机氮类如尿素等或掺入水解动物蛋白等。然而，目前还没有种有效的能快速准确测定乳源蛋白质和掺假的方法，因此，对于乳源蛋白质快速检测方法的研究对于保证乳品质量和打击掺假具有十分重要的意义。五主要参考文献程涛，孙艳波，李健双缩脲法测定乳中酪蛋白含量中国乳品工业，张爱梅，王荣，尉华，谢希晖，施有琴，贾正平，孙坤蛋白质检测的方法学研究概述生物技术通汛，大连轻工业学院，华南理工大学食品分析北京中国轻工业出版社张慧玲凯氏定氮法测定蛋白。
9、深层的了解。本论文得到了李阿丹老师的指导以及同学们的帮助，在此对他们表示衷心的感谢。李阿丹老师学识渊博，和蔼可亲平易近人真诚，学术态度严谨。在李老师带我做毕设的这段期间内，使我受益匪浅。在这段时间内李老师尽力帮助我，毕业设计方面自然不用说，老师还在其他方面给予了极大帮助和鼓励，这使我对以后的学习和生活充满信心。经过本次设计我学到了许多液相色谱相关方面的知识，英语能力也有所提高。谢谢同学们的帮助。谢谢李老师。最后，诚挚的向评审本论文的各位老师表示感谢。作者知识水平有限如出现漏洞和再所难免，望老师们谅解，多多批评指教。附录开题报告附录开。
10、究工作进度第周查阅相关文献，对测定奶制品中氮含量的方法进行认识了解。提交文献综述，开题报告。第周实验阶段，用凯氏定氮法来准确测定牛乳中蛋白质的含量然后分别用方法双缩脲法测定牛奶及在牛奶中掺入不同比例的尿素溶液三聚氰胺溶液样品的蛋白质含量应用反相高效液相色谱法对牛乳蛋白和常见的三种可能掺假蛋白质进行定性分析。第周对试验数据进行处理计算。第周分析比较几种方法，并提出自己的看法。第周撰写毕业论文，提交论文。五主要参考文献吴茹怡牛奶掺假物检验方法研究大众科技，张爱梅，王荣，尉华，谢希晖，施有琴，贾正平，孙坤蛋白质检测的方法学研究概述生物技术。
11、应新掺假情况的快速准确的检测方法。本实验对奶粉蛋白质进行检验，对奶粉中主要蛋白质定性定量检测，为奶粉的掺假检验提供可靠数据，以确保原料乳的质量和安全。本课题目的将系统的定性定量分析奶制品中的主要蛋白质，及各种蛋白质的比例和百分含量。本实验将去除繁琐的掺假物的检测，而是直接检测奶品的蛋白质，为奶制品检测提供新的途径。二研究的基本内容，拟解决的主要问题本研究的目的是从几种传统的蛋白质测定方法中来寻找适合乳品蛋白质测定的方法。主要选用考马斯亮蓝法法双缩脲法，与凯氏定氮法的结果进行比较。从中找出最适合乳源蛋白质测定的方法。本课题还研究反相高。
12、用其质量安全问题日益受到大众关注，因此，对奶及奶制品中氮含量测定技术的发展，找到种简便易行的蛋白质质量评价的方法，可以建立起模型以便捷快速判定原料乳及乳制品中的蛋白质是否存在掺假的可能，如未发现异常就可以直接进入生产系统及附录文献综述流通领域，大大节约了检测时间及检测成本，并且可以有效地规避很多潜在的蛋白质掺假风险同时也为奶源系统对于奶源蛋白质质量提供了指导信息，大大提高了工作效率降低了工作的难度。因此建立快速简便的测定奶粉中蛋白质的分析方法具有现实意义。四存在问题目前，乳粉蛋白质的测定都采用国家标准食品中蛋白质的测定方法，以凯氏定。
参考资料：
1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
奶制品氮含量测定技术的研究毕业设计论文