1、房部的员，在这岗位上没有出现大问题，我会在做好自己工作的同时，今后的工作中更多的参加些学习和培训。加盟网第篇厨房工作总结个人述职报告新的年又将来临，回顾过去年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，年招待所厨房在领导的关心帮助各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这年来的工作情况汇报如下基本工作情况人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。在培训。
2、得到了领导的认可。聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了系列粤菜系菜品，主要以家常清淡为主，在摆盘盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感创新度。安全管理在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货领料烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗次。环境卫生实行地域分工包干负责落实到人的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品餐具都能达到标准，未出现。
3、验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这年来的工作情况汇报如下基本工作情况人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。在培训检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进行了次更新，菜品更换率达以上。共推出新菜道，其中像干锅湘之驴胶东杂鱼锅独步青椒鱼豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮小吃等品种，如核桃酥手抓饼葱花饼。
4、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。菜品更新及创新今年对招待所厨房零点菜谱进行了次更新，菜品更换率达以上。共推出新菜道，其中像干锅湘之驴胶东杂鱼锅独步青椒鱼豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮小吃等品种，如核桃酥手抓饼葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网看书等方式了解客人的生活习性饮食爱好等，进行配菜烧制，受到过韩国德国澳大利亚等地客人的赞扬。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了道例汤，这些也都。
5、水节约千，营业收入多百十万。安全方面严格执行食品安全法，消防法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。菜品方面菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个。
6、菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。厨房工作总结优秀范文个人工作总结材料。厨房工作总结优秀范文个人工作总结第篇酒店厨房的年工作总结上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结心下，共同努力做出定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润万元，半年综合毛利，现做如下工作总结管理方面以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的人减到人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比。
7、大利亚等地客人的赞扬。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料菜品，每月为淮河厅更新次菜谱，并增加了有机蔬菜新鲜水果鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了道例汤，这些也都得到了领导的认可。聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了系列粤菜系菜品，主要以家常清淡为主，在摆盘盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感创新度。安全管理在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货领料烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任。
8、与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。菜品方面菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退。
9、人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。厨房工作总结优秀范文个人工作总结材料。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网看书等方式了解客人的生活习性饮食爱好等，进行配菜烧制，受到过韩国德国澳。
10、等也都受到了好评。厨房工作总结优秀范文个人工作总结材料。工作中存在的不足创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。明年工作展望建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细做精。加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。论用人得尔乐具有独特的管理模式，那我们的经营模式就如同刘备在行军打仗，他有了像诸葛亮样的军师，那就等于有了盏明灯。我是。
11、落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗次。环境卫生实行地域分工包干负责落实到人的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品餐具都能达到标准，未出现次食物中毒事件。论用人得尔乐具有独特的管理模式，那我们的经营模式就如同刘备在行军打仗，他有了像诸葛亮样的军师，那就等于有了盏明灯。我是厨房部的员，在这岗位上没有出现大问题，我会在做好自己工作的同时，今后的工作中更多的参加些学习和培训。加盟网第篇厨房工作总结个人述职报告新的年又将来临，回顾过去年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，年招待所厨房在领导的关心帮助各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经。
12、次食物中毒事件。原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。能源方面禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比气节约两万元，电节约两万，水节约千，营业收入多百十万。安全方面严格执行食品安全法，消防法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚。
参考资料：
1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
厨房工作总结（优秀范文）-个人工作总结材料