年产万吨白萝卜汁生产线项目投资立项报告可研报告 ㊣ 精品文档 值得下载

污染较重。

二是从农产品市场价格上看，由于我国农业生产率较低，农产品生产成本较高，相对于国外的农产品，在质量和价格上，无优势可言。

三是从生产经济和社会化服务体系上看，由于我国农村实行了家庭联产承包责任制，分散经营的农户不易实行大规模高投入高风险的生产，缺少与国际竞争的能力。

加之在农技推广信息反馈销售中介产品监测等方面的服务水平不高，很难适应国际竞争的需要。

四是农民的文化素质相对不高，接受新技术新技能需要慢长的过程，对市场需求预测能力较弱，农民直接进入市场存在着较大的风险，生产经营管理手段落后，与整体素质较高的发达国家的经营管理水平相差甚远。

蔬菜汁饮料的发展趋势随着经济发展和社会进步，人民生活水平逐步提高，人们对饮料产品的选择开始讲究营养和风味。

目前，饮料新产品开发呈现以下趋势是重视天然成份。

在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气饮料新产品，如美国可口可乐公司在新加坡推出的樱桃可口可乐，还有在葡萄酒等清凉低度酒饮料中加入鲜果汁，果汁浓度般在左右。

二是重视研制具有热带风味的果汁饮料。

传统的果汁饮料大多为柑桔橙汁，欧洲些国家以苹果汁为主。

而今天带有热带风味的饮料如椰子汁芒果汁西番莲汁等，深受消费者欢迎。

三是开发保健减肥饮料。

国外研制出种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是种保健减肥饮料日本研制成香菇饮料和茶饮料美国研制成大米发酵饮料香港上市的减肥可乐减肥百事等减肥汽水，很受消费者欢迎。

四是开发蔬菜汁饮料。

把蔬菜加工成蔬菜汁饮料，是近几年国外兴起的种新型产品。

因蔬菜中含有种生理活性物质酶，可直接参加人体的新陈代谢，并可促使人体的些物质的结合和分解。

此外，些蔬菜还有定的医疗保健作用。

所以蔬菜汁饮料被许多国家重视。

近年来各国开发的此类饮料有胡萝卜芦笋白菜白萝卜大蒜等，复合菜汁和发酵菜汁也在开发之中。

早在蔬菜汁未上市之前，就有专家预言说，蔬菜汁作为营养饮料，在饮料行业将具有广阔的市场前景，被许多生产商和销售商看好的是，蔬菜汁是利用新鲜蔬菜作为原料，对原料预处理打浆或榨汁后经过脱氧而获得的汁液，其中含有大量的维生素和矿物质元素，具有其它食品不可替代的保健功能，更有专家认为，用新鲜蔬菜加工蔬菜汁营养的流失几率要比炒菜少得多，所以赞同喝蔬菜汁比吃蔬菜更有好处。

三项目承办单位简介县商务局十强县，实现全省菜蓝子工程十连冠。

县白萝卜生产基地县地处北温带，属半湿润季风气候。

气候温和，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，是地区粮棉油水果蔬菜等重要生产基地。

自八十年代以来，基础设施实现了历史性跨越，实现水电气供应体化，邮电通讯业也快速发展，立本交通连接五湖四海，网络通讯沟通万户千家。

县科教文体事业发达，历史悠久，文化底蕴丰厚，素有皖北古镇之称。

近年来，县依托区位优势，紧紧围绕个私民营强区，三项工程富民，适宜居住适宜创业的发展思路，瞄准市场，抓住机遇，大力发展现代农业和农产品加工业，积极推进农业产业化结构调整。

培育了大批利税大户，年，全县工农业总产值达亿元，财政收入达到亿元。

项目所在地镇耕地面积万亩，现有蔬菜种植面积多亩，其中白萝卜种植面积亩以上，年产胡萝卜万公斤以上。

为发展经济，培育支柱产业，项目区重点抓好以蔬菜为主的高效农业，大力发展小城镇。

目前，县镇以被批准为全省城乡体化发展试点镇，为进步集聚人口发展产业奠定了基础。

二项目建设的必要性和可行性项目建设的必要性推进农村经济发展的需要充分发挥县产业优势，突出发展特色农业，大力推行生态农业发展战略，兴建绿色食品基地，开发绿色食品安全食品，不断提升农产品品质，提高国内外市场的竞争能力。

依托农产品加工的龙头带动，采取公司基地农户的形式，把分散的农户有效地组织起来，引导他们生产符合市场需求的优质农产品，实行产业化经营，达到增加农民收入的目的。

从而有效地促进农村经济和社会健康持续稳定的发展。

是构筑现代农业框架的需要本项目的建设，为构筑现代农业框架奠定了坚实基础。

在种植业上，以高效高科技含量为指导，集中力量推进代表现代农业发展方向的无公害农产品的集约化生产。

按照压粮扩经饲的原则，实施农业结构调整，大幅度提高农业生产效益，增加农民的农业收入。

二项目建设的可行性政策保障卜营养丰富，被誉为小人参。

含量丰富的维生素多糖及矿物质元素，在根茎类蔬菜中首屈指。

白萝卜具有重要的生理功能，可用于贫血夜盲症高血压等病的辅助治疗，并可以促进生长发育，提高人体免疫力，起到防癌变和预防心血管疾病的作用。

以白萝卜浓缩汁为基础的保健品饮料对黄曲霉素亚硝胺苯比三种致癌物质的诱导突变有较好的抵抗作用。

美国医药和保健品专家们认为白萝卜汁可以起到人的生命的再延续的作用，分析结果证明型的白萝卜汁饮料，每罐克含萝卜素毫克，达到美国国家癌症研究院建议的每人每日摄入量。

随着人们崇尚天然，保健心理的形成，营养丰富和全天然属性为特征的白萝卜汁饮料定会受到消费者的青睐，成为新时代的饮料。

中国是有亿人口的大国，年饮料总产量万吨，其中果汁饮料占总产量的。

浓缩白萝卜汁的酱体细腻，呈桔红色，粘稠度适中，无异味，色泽致，是生产果蔬汁饮料上好原料，被商家所看好。

目前生产白萝卜汁的厂家多分布在新疆吉林等地，受到原料与设备能力的限制。

因此，许多生产果蔬汁饮料厂家的原料主要靠进口，为了充分得用白萝卜资源优势，在白萝卜主产区建设白萝卜汁深加工是十分必要的，市场前景广阔。

四项目建设内容和规模建设内容本项目主要建设内容包括新建标准化厂房平方米，新建冷库座，新建公用辅助工程平方米，添臵白萝卜汁加工生产线条。

以项目单位为龙头企业，带动农户建设亩白萝卜标准化生产基地，为项目单位提供优质无公害白萝卜原料。

二生产规模年产白萝卜汁系列产品吨。

三项目选址本项目选址在县镇农产品加工园，占地面积亩。

五产品方案根据国家标准饮料的分类，按饮料产品的性质可分为大类，主要为碳酸饮料汽水类果汁浆及果汁饮料类蔬菜汁及蔬菜汁饮料类含乳酸饮料类植物蛋白饮料类瓶装饮用水类茶饮料类固体饮料类特殊用途饮料类其他饮料类。

本项目为蔬菜汁饮料类，采用新鲜或冷藏蔬菜包括可食用的根茎叶花果实，食用菌食用藻类等为原料，经加工制成的饮品。

其中蔬菜汁是在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品蔬菜汁饮料是在蔬菜汁中加入水糖液酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品，含两种或两种以上蔬菜汁的称为混合蔬菜汁饮料，复合蔬菜汁是在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等调制而成的制品，发酵蔬菜汁饮料是蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水食盐糖液等调制而成的制品。

本项目以白萝卜为原料，加工生产白萝卜汁浓缩白萝卜汁白萝卜汁饮料白萝卜汁复合饮料等系列产品。

六技术方案生产工艺原料选择清洗去皮修整切丝预煮酶处理打浆原浆调配标准化搅拌切质脱气灌装封盖杀菌冷却质检成品。

二加工技术原料选择选用白萝卜素含量高的秋季成熟的品种，肉质根应新鲜肥大，无须根分杈冻伤有机械损伤特别是要检查有无农药重金属普查合格证书，对无证明的胡萝卜拒收。

洗涤用水冲洗白萝卜表面，去除泥沙及其他污物，同时使附着在其表面的微生物原始数量减少。

去皮选择碱液加热至，。

经碱液处理后的原料要立即用流动清水冲洗次，以清洗掉被碱液腐蚀的表面组织及残留有碱液并使物料得到冷却。

修整切丝手工增创造白萝卜的头尾，残留的后生表面黑斑须根，以免其中的苦味物质影响产品的风味，随后在打丝机上打丝。

预煮破碎在柠檬液中预煮，预煮温度，用清水冷却物料，然后进行破碎处理。

酶处理破碎后的物料放入清水中进步冷却，使其温度下降，将值在，温度控制在，具体的温度值添加量作用时间根据具体生产试验确定。

打浆热灭酶以后，进行打浆操作，然后将原浆泵入化糖罐。

调配调配操作流程如下碳法糖化糖罐微米膜过滤果葡糖浆化糖罐微米膜过滤低聚异麦芽糖化糖罐微米膜过滤④胡萝卜浆化糖罐胶体磨调配罐三降磷酸钠柠檬酸钠化糖罐微米膜过滤稳定剂入化剂碳法糖化糖罐胶体磨柠檬酸化糖罐微米膜过滤香精助溶剂溶糖果葡糖浆用适量的常温软化水稀释后通过微米膜过滤泵入调配罐中。

低聚异麦芽糖用度左右的软化水在化糖罐中充分溶解，通过微米膜过滤泵调入配罐中。

白萝卜原浆打入化糖罐后，通过胶体磨泵入调配罐中。

稳定剂及乳化剂稳定剂和琼脂复合乳化剂蔗糖酯和单酐酯与适量的白砂糖充分混合，缓缓倒入的软化水中溶解，保温，使其充分膨胀溶化，然后冷却至，通过胶体膜，泵入调配罐。

柠檬酸钠三聚磷酸盐在搅拌状态下，将缓冲盐缓缓倒入足够量软化水中，将其充分溶解后，通过微米膜过滤泵入调配罐中。

柠檬酸用常温软化水充分溶解后通过微米膜过滤泵入调配罐中。

其他辅料香精标准化后同和植物油块加入调配罐中。

搅拌均质为使原辅料得到初步混合，在搅拌机中将其搅拌，搅拌过的胡萝卜汁采用罐高压均质机均质，使饮料均质细腻，增强稳定性，均质压力。

脱气为了防止因氧化引起的营养成分的损失和变化现象的发生，均质后的物料用真空脱除空气也可用氨气臵换法，此法可以减少芳香成分的损失。

在的温度下，真空度为条件下脱气。

杀菌杀菌温度，杀菌时间。

三产品质量指标感官指标色泽淡红色或橙红色口味具有白萝卜特殊风味，无异味口感口感细腻均匀稳定性无沉淀和上浮现象。

理化指标酸度以柠檬酸计白利度可溶性固形物食品添加剂符合。

微生物指标细菌总数个大肠菌群个致言不由衷菌不得检出。

纯天然保健白萝卜汁饮料质量指标白萝卜汁原浆含量营养成分维生素，胡萝卜素维生素膳食纤维。

主要配料纯净水白萝卜浓缩汁白砂糖黄原胶柠檬酸低聚木糖。

包装马口铁及塑料瓶。

四设备选型设备选型原则本项目坚持设备性能先进适用性强可靠性高技术经济合理设备配套成为流水线等原则。

设备选型通过对同类饮料生产企业以及设备制造企业等多方面考察论证，绿色环保及营养性的白萝卜汁加工生产流水线。

该生产线具有以下特点清洗系统运用先进的果蔬清洗技术，采用三级清洗装臵，国内首创的高压水转筒刷洗设备，彻底解决胡萝卜的清洗。

去皮系统采用蒸汽低温物理去皮工艺，热烫温度为，白萝卜在其腔内停驻般时间可调，采用国内首创设备，有效地减少胡萝卜的损失和胡萝卜营养成分流失，去皮率达以上。

破碎系统白萝卜破碎的粒度控制在，为下道调酸均匀预热时间短提高取汁率及萝卜素的得率等工序提供条件。

调酸系统补酸对产品颜色类胡萝卜素得率都有影响，当补酸到定程度