1、力差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。三是新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。四是从农田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。包装落后由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。现在相当部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。，破换了产品原有的风味如扒鸡烧鸭等的铝箔蒸煮袋软包装，在经过高温高压后已失去了产品原有的风味。还有，肉制品的小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非包装的产品货架期还短的怪现象。参与国际市场的竞争力不强我国的禽肉出口占生产量的左右，是典型的生产的巨大和出口的矮子，绝大。
2、增加合万吨达万吨。而估计近半的增额将源于亚洲皮对禽肉的需求，尤其对于向中国这样正以鸡肉消费来取代猪肉消费的国家。由于收入水平的提高及其他肉类的短缺导致消费者对禽肉的需求持续上涨，俄罗斯联邦将加大对禽肉的进口。出口方面，预计巴西仍将保持其出口大国的领先地位，如果出口的禽肉达到万吨的话，巴西的出口量将会占全球预期出口增额的。而美国凭借着预期万吨的出口量增幅也将占据全球禽肉预期出口额的三分之。预计美国的禽肉产量将占全球禽肉预期贸易增额的由于消费者需求的持续上涨，俄罗斯联邦将加大对禽肉的进口。第二节我国禽肉制品市场需求分析中国肉类产业的迅速发展，其中禽业的快速发展起到了重要的作用，禽肉已占肉类总产量的，是仅次于猪肉产量的第二位。在全球范围，我国禽肉产量仅次于美国，居第二位，占全球产量的。我国禽肉制品市场现状年年底到年上半年，由于受到禽流感疫情和。
3、将会为万吨，占总产量的。肉制品行业整体盈利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强，行业整体运行平稳高效。年，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值万元，同比增长实现销售收入万元，同比增长实现利润总额万元，同比增长。年全球家禽肉贸易保持强劲的势头，鸡肉出口增长。我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。二我国发展禽肉加工存在的些障碍近十年来，我国的禽肉制品得到了长足发展，但对于发达国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求，日益曝露出禽肉制品消费结构不合理等潜在问题。高附加值产品比例偏低，品种结构不够合理目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少。
4、部分仅以初级加工品或基本以原料进入市场。欧盟市场关闭日本压价，除了国际市场的供应关系制约出口外，更主要的是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不到国际市场的要求在欧美等发达国家，无论是生产规模，加工技术科学管理和市场占有率都达到了较高的程度，低温禽肉制品早已盛行加工分割鸡品种尤其突出，加工工艺机械化现代化程度高，自动化的无菌包装生产线在七十年代后期已经建立。关键技术与装备水平不高，自动化创新能力亟待加强我国食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后年左右。食品加工装备制造业产品稳定性可靠性和安全性较低，能耗高，成套性差整体研发能力不高，关键技术自主创新率低些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口定向分离与物性修饰非热杀菌多级浓缩干燥等食品工业技术，以及连续冻干设备超低温冷冻设。
5、备等批共性关键重大技术与大型成套装备亟待突破。三项目提出十五期间，随着我国经济的持续增长和城乡人民收入水平的提高，将直接拉动肉类需求量的扩大和消费结构的进步升级，促进我国肉类生产规模产品结构和工业化进程发生积极的变化。作为全球肉类生产规模产品结构和工业化进程发生积极的变化。作为全球肉类产量最多生产增长最快的国家，我国肉制品的加工量与巨大的生肉产量不太相称中式肉制品的生产普通存在作坊式传统生产方式，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行业的发展消费需求的增加和工业化程度的提高，肉制品的加工潜力巨大，肉制济结构中的比重，对农业和农村经济结构产业结构的优化调整及升级起到带动和促进作用。五有利于推进农业产业化，促进农业增效，农民增收该项目的实施，进步扩大了企业生产规模，提高了禽肉制品深加工能力，壮大了龙头，使公司基地。
6、。年，禽肉及杂碎出口额为亿美元，同比减少出口量为万吨，同比减少。禽肉及杂碎主要出口国家和地区有我国香港地区巴林和澳门地区，出口量占禽肉及杂碎出口总量的。进口增加。禽肉及杂碎进口量为万吨，进口额为亿美元，同比分别增加和。禽肉及杂碎进口来源国主要有美国和巴西，进口额合计为亿美元，占禽肉及杂碎进口总额的。加工家禽出口增加年，加工家禽出口量为万吨，同比增加出口额为亿美元，同比增加。出口国家有日本韩国和我国香港地区，出口额合计占加工家禽出口总额的。活家禽出口减少，种禽进口减少年，活家禽种禽除外出口量为万只，同比减少出口额为万美元，同比减少。我国活家禽全部出口到我国香港和澳门地区。其中，对香港出口额为万美元。活家禽主要从广东省出口，占活家禽出口总额的。种禽进口数量为万只，同比减少进口额为万美元，同比减少。种禽进口主要来源于美国和荷兰。三我国禽肉制品。
7、定并且国内禽肉产量增长明显。年美国禽肉产量达到亿磅，比上年增长。其中，第四季度产量为亿磅，比上年下降。年美国禽肉产量继续增加，达到亿磅，比年增长年美国禽肉出口量达到亿磅，同比增长。年禽肉出口量继续增加，达到亿磅，比年增长。年欧盟鸡肉产量下滑，同上年比减少，年鸡肉市场回升。同时，欧盟火鸡产量出口和消费也都呈下降趋势，而进口有所增长。但火鸡市场恢复的不大。二禽肉制品国际市场展望尽管高致病性禽流感的爆发频频拖慢了禽肉产品的发展，但发展中国家经济的持续增长仍将会对肉类的需求产生拉动作用尤其是像禽肉这样低价格高蛋白的肉类产品。禽肉之所以具有很强的消费能力，在很大程度上源家禽较其它动物更能有效地实现饲料饲养向肉类产品的高速转化。预计禽肉市场仍将保持良好的走势。禽肉生产预测联合国粮农组织在年五月的食品展望中称，禽肉之所以具有市场竞争力在很大程度上源于。
8、均该买量达到千克，居全国之首其次是海南，为千克。而山西每月人均禽肉购买量最低，仅为千克。禽肉消费整体水平下降，主要原因在于年下半年部分地区禽流感疫情的影响，导致年上半年居民消费意愿不强，虽然下半年整体形势好转，但是全国禽肉消费水平较往年偏低。年月我国部分地区鸡肉购买量和比重鸡肉消费比重较高的地区地区广东广西海南安徽重庆云南江苏上海每月人均购买量千克占肉禽购买量比重鸡肉消费比重较低的地区地区吉林山东甘肃江西内蒙古河北黑龙江山西每月人均购买量千克占肉禽购买量比重二禽肉制品进出口贸易年我国家禽产品出口额为亿美元，同比增加其中，禽肉及杂碎占家禽产品出口总额的，加工家禽占，活家禽种禽除外占。家禽产品进口额为亿美元，同比增加其中，禽肉及杂碎占家禽产品进口总额的，加工家禽占，种禽占。产品出进口均增加，保持贸易顺差。禽肉及杂碎出口减少，进口增加出口减少。
9、农户的产业链条更加完善，有力促进当地家禽养殖产业化的发展。该项目的实施，有利于农业增效农民增收，有利于加快发展现代化农业和新农村。因而本项目的建设是十分必要的。第三章市场需求分析第节禽肉制品国际市场需求分析禽肉制品生产和贸易分析年世界禽肉产量达到万吨，比年增长了。随着国际市场禽肉消费的恢复，年禽肉产量增加到万吨，较年增长。发展中国家和发达国家禽肉产量都有所增加，特别是美国在国际市场禽肉价格较高并且传统出口市场欧洲和中东禽肉消费迅速增长的情况下，禽肉产量增长。年由于受禽流感影响，世界禽肉贸易量为万吨，比年下降了。年世界禽肉贸易量为万吨，比年增长。随着全球禽肉消费量达到万吨，以及非洲中东等地区恢复了禽肉进口，巴西美国等禽肉出口大国都增加了禽肉出口量。亚洲国家也继续增加禽肉进口，而俄罗斯将相应减少禽肉进口，这主要是由于目前俄禽肉进口许可还不确。
10、。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看出，其市场发展空间依然很大，而目前市场上可供销售的禽肉制品品种少，且市场已接近饱和。其产品结构不合理之处表现在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品少大路货产品多，名特优产品少科技含量低的产品多，科技含量高的产品少餐桌食品多，旅游休闲制品少。安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。是食品标准制定方法和体系不能适应食品安全控制的要求，存在标准体系结构层次不够合理，个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水平偏低，标准实施力度不够等系列的问题。二是食品企业违法生产食品现象不容忽视。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品。另外，加工设备落后卫生。
11、饲料价格的上涨。据预测，与年万吨的预测数据相比，今年的禽肉产量将达万吨，同比增涨。预计今年全球肉类不含鱼肉产量将接近亿吨，与年预期的亿吨相比，同比增长。然而，在这近万吨的增额中，预计鸡肉将占达万吨。由于禽肉的增长速率超过其他肉类，因此其在各大肉类中的所占份额也将由年的增加至今年预期的。今年发展中国家的禽肉产量预计将达万吨，与去年的万吨相比同比增长近。而发达国家的增速相对缓和，预计将由去年的万吨增至万吨，同比增长。随着全球最大的禽肉生产商美国三分之二以上的产量超过万吨的发展，可以预计侧全球的禽肉生产都会有所增长。由于阿根廷和智利两国实现了的增长，预计整个南美地区的禽肉产量将会有的提高。而对于南美最大的禽肉生产国巴西而言，增幅预计可达。尽管面临这个和禽流感再度侵袭的挑战，预计中国今年的禽肉产量也将提高达万吨。禽肉贸易量预测预计禽肉的总贸易量。
12、年上半年国外大量进口鸡肉产品的影响，鸡肉市场价格低迷，国内鸡肉产品消费量减少，大量产品受到积压。年下半年开始，鸡肉消费市场逐步恢复。年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与上年相比增加。年国内肉类总产量达到万吨，其中禽肉为万吨，占总产量的。年上半年家禽存栏下降，产量持平。据行业统计，上半年家禽存栏同比下降，出栏同比增长，禽肉产量同比增长。年禽肉出栏和产量将有定幅度增加。国内城镇居民禽肉消费分析年我国城镇居民禽肉购买与消费数量比上年明显减少。月份全国城镇居民禽肉人均购买合计为千克人，与上年同期比减少了。其中，鸡肉人均购买量合计为千克人，与上年同期比减少了，鸭肉人均购买量合计为千克人，同比减少了。年全国城镇居民人均禽肉购买量与上年同比均有不同程度下降，平均降幅达。人均禽肉消费数量不足千克，这是近几年比较罕见的。分地区看，广东和广西城镇居民每月人。
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