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doc 【定稿】西餐厅全套管理手册_管理手册模板 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:35 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:24

《【定稿】西餐厅全套管理手册_管理手册模板》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....将其从桌上拿起,侧身为客人加水。巡台除了要加水还需要及时为客人清理桌面,如擦拭桌面水渍油渍等垃圾,随时保持桌面干净整洁及时撤去用完的杯具餐具使用服务用语您好,请问用完的杯具餐具可以收了吗客人呼唤时当客人呼唤若不能马上过去服务,应回应请稍等,如果遇到不小心打翻饮品菜品的情况,须镇定,以免造成客人不必要的惊慌。立即拿毛巾纸巾将其擦拭干净,在用拖把把地面拖干净。结账操作要点当客人买单时,先到收银台拿其账单将账单夹在结账夹里,请其核对服务用语这是您的账单,请核对双手接客人付的钱,服务用语收您元,如有找零的情况,需找出零钱双手递上,服务用语这是找您的零钱,请点收送客提醒客人带好自己的随带携带物品,并即时拉门送客服务用语谢谢光临,请慢走欢迎下次光临收台收台时,左手托盘,右手将杯具餐具依次放入托盘内,尽可能次将杯具装完,迅速将桌面清洁干净,将物品摆放整齐......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....男服务生不得留长发女服务员要求戴统的头饰脸保持脸部清洁,化淡妆注意及时补妆,不得在客人面前化妆,不化浓妆眼耳注意保持眼耳清洁,不能带夸张耳饰口上班前须漱口,口里不得有异味手保持手的干净,不得留指甲,手上不得带夸张饰物服装保持服装干净,特别是衣领与袖口位置,要着装整齐,保持鞋面干净,工号牌佩戴于左胸上方二工作卫生每天清扫遍并保持柜台吧台工作台餐桌椅子沙发和地板无灰尘无污渍,无损坏镜面窗户玻璃要清洁无污渍无裂痕,围墙周边无粉尘,无油渍墙面壁画装饰品无破损污痕灰尘每天对米以下的玻璃及门窗擦洗次每月进行次彻底的清洗灯泡灯管灯罩无脱落破损污痕排风扇要清洁,通风要正常玻璃器皿经洗净消毒后由服务员擦干水渍,保持透明光亮,依次排列,倒扣于盘格内每周对洗碗机房碗柜进行次彻底清洁每餐后,将餐车饭车餐具及杯具及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面脏餐具与杯具不可有过夜现象,每周检查餐具与杯具次,挑出残缺的餐具与悲剧,不符合卫生要求的重新浸洗菜单清洁无破损......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....采购员和吧台收银员实行定额备用金制度,采购员备用金定额为元,吧台收银员备用金定额为元。借款实行定额控制,前账不清后账不借的原则。采购人员应根据批准后的申购单采购货物,当货物金额超出其定额备用金时,应正确填写借款单,店经理签字批准后在出纳处借支。其他人员因公借款时,应填写借款单,经部门经理签字,出纳审核,店经理签字批准。因公办事或出差人员凡在财务室有借款的,不得逾期报账或公款私用,事完三天内应清算自已的账务,三天后财务室将催促报销,否则财务室有权在发工资时抵扣借款。餐厅原则上不办理员工私人借款,特殊情况可在员工月工资标准内办理,但应控制人数时间,且部门负责人负连带责任员工私人借款应在日内归还。借款程序填写借款单部门主管审核店经理批准出纳处领款三支票发票印鉴管理制度支票管理餐厅必须在当地信誉较好的银行开立账户,办理存款取款转账业务。为保证资金的安全,不得在同银行开立几个账户,同酒楼的两个银行账户之间不得转账结算......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....由于是自动复写,书写时需注意力度餐品与饮品须分开写,便于吧台与厨房及时出品开单后每栏的空格由服务生封单划线,收银完毕后空栏处由收银员封单划线每款饮品餐品上桌后,须由出品服务生在出品栏填写自己的姓名方便查阅特殊要求所有饮品有冷热之分,应在品名前注明,如卡布奇诺冰,拿铁热如客人还有其他特殊要求应注明,如不加糖,不放辣椒,需打包等数量栏内,数量后须带上单位,如杯壶厨房出品的扒类分单点和套点,应在品名前注明单或套比萨要分大小几寸,须在品名前注明。如寸水果比萨牛扒要分几分熟,般七分熟比较合适,开单时须在品名前注明,如七黑椒牛排单价栏和金额栏均由收银员填写,收银台需备放酒水本和菜谱各本,待客人买单时方便查询壶装饮品红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯,开单时须在品名前注明每桌客人用张联单,如同桌客人消费多张单子,应在每张单子顶端标明,并按顺序夹好,需提醒收银员注意避免漏单如联单作废,服务员无权将此单毁掉,应由主管或经理签字注明原因......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....小张票据如车票应按面值大小分类呈鱼鳞状附在粘贴联上,大张票据不能胶水粘贴,用大头针或回形针别好为宜。根据原始单据分类按规定如实正确填写费用报销单或货物结算凭据,由部门负责人审核其附件及内容的完整性票据的合法性填写的规范性等,再交店经理审核并签署报销意见同意报销支付同意报销支付多少元不同意报销支付字样。店经理签字时,不得只签姓名,不签意见。出纳有权对违规超支费用和不真实的票据不予报销。出纳凭上述签字齐备的费用报销单或货款结算凭据支付货币资金。店经理报销费用必须经总经理或总经理授权人签字认可,其所报销费用不得让他人代报,否则出纳有权不予报销店经理助理报销费用,必须经店经理签字认可,否则不予报销。若有违反,对报销人出纳各处以报销金额但不低于元人的罚款,并退回违规所得。报销程序经办人填写费用报销单或货款结算凭据部门负责人签字店经理签字出纳复核报销。二借款制度为了加速酒楼流动资金周转,保证日常经营的正常开支,规范借款程序......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....餐厅内通道无障碍物垃圾桶内无异味,垃圾桶不可有过夜垃圾,并内外要清洁,垃圾袋不可漏在外餐厅内温度适中正常家私要做到无污渍无破损并每周消毒每月清洁天花板门面和空调风口次卫生死角要做到每周定点打扫过小防蝇防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病背景音乐不可过大所有卫生需要在宾客到来之前全部到位当班时避免触摸头发和面孔,不能对着食品顾客咳嗽打喷嚏不准随地吐痰不准吸烟手指不可接触到食物,亦不可触碰杯口刀尖筷子前端及汤勺前端服务员使用的抹布垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售从碟上掉落下来的食物不可给客人食用,不可使用掉落下来的餐具对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用严禁随地丢弃废纸倒水乱放茶水杯不同的食物不要随便混淆,以免有损味道收台时要注意卫生,牙签纸巾等尽量不要掉在地上......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....如发现有断号,均予以重金处罚如果客人要换桌,应在桌号处注明已换桌,并通知吧台与收银台如有两桌并桌,需要把两桌的桌号都写在同联单上收银员应在营业额栏内写明该桌客人实际消费金额,如有折扣应在营业额下栏注明,如折,在总计栏内写明实收金额。收银完毕,收银员须将自己的姓名填写在收银栏内方便日后查询。饮品餐品上桌操作要点饮品餐品上桌前先使用服务用语您好或打扰下清理台面,上桌时应示意客人所点饮品名称您的,如不清楚是谁点的哪种饮品,可先询问请问谁点的如有长者或小孩应先上他们所点的饮品和餐品操作时须将托盘展开以免影响客人,上完餐后,左手托盘,使用手势及服务用语请慢用离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹着行走即可。巡台巡台是整个服务流程中的核心部分,也是优质服务的体现每个员工都应该有良好的巡台习惯。在服务的过程中,应勤换渣盘,勤加水等应随时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前。操作要点加水时,当客人水杯的水大约只有的时候......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者擅自挪用公司公款作为私用提供虚假资料做假账欺骗公司者,将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理。三考勤管理所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。迟到早退每月迟到次扣除当月工资元,当月无满勤奖励每月迟到二次扣除当月工资元,取消当月评优资格每月迟到三次扣除当月工资元,并处以书面警告每月迟到五次扣除当月工资元,并以辞退处理迟到超半个小时按旷工半天计旷工每月旷工半天扣除当月工资元,取消当月评优资格每月旷工天扣除当月工资元,并处以书面警告每月旷工二天扣除当月工资元,并以辞退处理店长助理负责每月考勤管理四请假规定应提前填写请假条交由店长审核及批准员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....周五至周日不安排调休若有请假须找到换班人员进行工作交接二员工行为规范员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生,违反上述规定扣发当月工资元次。员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反次扣款元。工作时间不得打扑克下棋吃零食及做与工作无关事情严禁利用办公电脑玩游戏利用办公电话拨打私人电话等,违反次扣款元。所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入操作间,违反次扣款元。不准将本店的物品随意借用和送人,违反次扣款元,并处以书面警告。员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告开除并追究其相关法律责任。吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿。禁止在店内销售私人物品......”

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