原料的采购，可有效 地降低采购成本，同时又能极大地提高项目的辐射及对市场的导向 作用。

主要障碍因素及解决方案 主要障碍因素归纳起来有以下五个方面 是目前沙湾县种植可用于辣椒红色素及辣椒碱的品种所占比 例还没有达到完全安全线上。

目前各类辣椒种植情况如下食用椒 如朝天椒甜椒占二成左右板椒如金塔占四成二左右线椒占三 成六，其中陕椒鸡爪椒居多，而适合提取红色素和辣椒碱兼 用品种的红安等品种只占其四成左右。

拿年为例，全 县种植红安等辣椒品种约万亩，而要保证项目实施适合 的原料种植面积应不低于万亩。

二是传统工艺法即溶剂法所生产的辣红素其色价往往低于 和标准，辣椒碱也低于其相应的国际标准，而其溶剂残留往往 已高于国际标准﹤。

因此国内生产的产品大多以粗产品半成品形式进入国际市场，价格仅为国际市场的。

三是国际销售分别溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇丙酮正己烷油脂 植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油。

耐热和耐酸碱性较好，对可 见光稳定。

遇等可褪色，遇易形成沉淀。

因此，在运 输贮存而成，属类胡萝卜色素中的复烯酮类， 系脂溶性色素。

辣椒红色素化学式为 辣椒红色素分子量为 辣椒红色素结构式为 辣椒红色素的性质纯品为深胭脂红色针状晶体，有辣椒的辛 味，色素中含辣椒红色素约，辣椒玉 红素约，玉米黄质约，胡萝卜素约，隐辣椒质约 ，此外还有辣椒黄素等。

辣椒红色素的结构辣椒红色素，别名辣椒色素，是以辣椒为 原料，用物理方法提取精制有特别重要的环境生态效益。

辣椒红色素和辣椒碱的研究开发现状基本情况如下，下面分别 就二者的组成结构和性质，提取方法，应用概况，国内外研究进 展等方面进行扼要的阐述。

辣椒红色素的组成辣椒取分离精制辣椒中的红色 素与辣椒碱有效成分。

这两种新型的分离技术为实现从原料到加工 过程直到产品全过程的绿色高效清洁无污染提供了可能，符合 当今社会回归自然绿色环保的国际潮流，因此，具 可提高原料产地安集海广大椒农的收入，有助于解决三农问题， 所以可以产生显著的经济效益和社会效益。

另方面，本项目利用新型分离技术分子蒸馏技术液膜分离 技术结合超临界液体萃取技术来提用价值，它在医药领域军事 领域涂料领域食品添加剂和保鲜领域有广泛的应用。

通过本项目的实施，方面，可以提高辣椒深加工产品的技术 含量，增加产品的附加值，提高产品在国内外市场的竞争力，同时素也被美国英国日本 和中国国标等组织审定为无限制使用的天然食品添加剂，其国 际市场非常紧俏。

另外，随着科学技术的迅猛发展，辣椒中另有 效成分辣椒碱也被发现具有极高的应艳，而且具有较好的耐光耐热耐酸碱耐氧化性 能，无毒副作用，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最 好销量最大的红色素，它主要应用于食品饮料饲料保健药 品和化妆品等领域。

辣椒红色素的色泽优势及保健作用，辣椒将成为提取天然红色素的首选原 料。

辣椒红色素是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类 胡萝卜色素中复烯酮类，系脂溶性色素，具有染色功能。

辣椒红色 素不仅色泽鲜开专项检查后发现， 家生产企业的种食品及添加剂含有苏丹红，并立即下令各地 质监部门对所有检出含苏丹红的食品及原料律强制收回并销毁。

这使得人们将目光投向安全可靠的天然色素的提取上。

由于辣椒红 色含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告， 并在其网站上公布了享氏联合利华麦当劳等家企业生产的可 能含有苏丹红的产品清单。

年月日，中国国家质检总局在 对全国个省市区可能含有苏丹红的食品展年 确定，苏丹红属于第三类致癌物质，中国和欧盟都禁止将其用于食 品生产中。

年月日，英国食品标准署 就食用年出现的苏丹红事件。

更加深了人 们对天然色素的青睐，苏丹红是种红色染料，常用于地板蜡鞋 油机油等的染色。

根据世界卫生组织的国际研究机构 负起个自治区级农业产业化重点龙头企业的社会责 任。

随着科学技术的进步，国民经济的发展和人们生活水平的提高， 以及自身健康保护意识和不断增强，人们对合成色素危害人类健康 事件日益关注，尤其是安全性。

沙湾县康华工贸有限公司年月被自治区农业产业化领导 小组办公室审定为自治区农业产业化重点龙头企业。

康华工贸有限 公司决定将从辣椒中提取红色素和辣椒碱作为公司今后未来发展的 战略重点，肩集海镇建设辣椒深加工型企业和行业，以合约形式将辣农加工企业及市场相联结在起，形成生产加工贸易体化的市场 格局，从而减少市场波动给辣农及整个行业带来的风险与损失，增 强整个行业的稳定性与安集海镇建设辣椒深加工型企业和行业，以合约形式将辣农加工企业及市场相联结在起，形成生产加工贸易体化的市场 格局，从而减少市场波动给辣农及整个行业带来的风险与损失，增 强整个行业的稳定性与安全性。

沙湾县康华工贸有限公司年月被自治区农业产业化领导 小组办公室审定为自治区农业产业化重点龙头企业。

康华工贸有限 公司决定将从辣椒中提取红色素和辣椒碱作为公司今后未来发展的 战略重点，肩负起个自治区级农业产业化重点龙头企业的社会责 任。

随着科学技术的进步，国民经济的发展和人们生活水平的提高， 以及自身健康保护意识和不断增强，人们对合成色素危害人类健康 事件日益关注，尤其是年出现的苏丹红事件。

更加深了人 们对天然色素的青睐，苏丹红是种红色染料，常用于地板蜡鞋 油机油等的染色。

根据世界卫生组织的国际研究机构 年 确定，苏丹红属于第三类致癌物质，中国和欧盟都禁止将其用于食 品生产中。

年月日，英国食品标准署 就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告， 并在其网站上公布了享氏联合利华麦当劳等家企业生产的可 能含有苏丹红的产品清单。

年月日，中国国家质检总局在 对全国个省市区可能含有苏丹红的食品展开专项检查后发现， 家生产企业的种食品及添加剂含有苏丹红，并立即下令各地 质监部门对所有检出含苏丹红的食品及原料律强制收回并销毁。

这使得人们将目光投向安全可靠的天然色素的提取上。

由于辣椒红 色素的色泽优势及保健作用，辣椒将成为提取天然红色素的首选原 料。

辣椒红色素是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类 胡萝卜色素中复烯酮类，系脂溶性色素，具有染色功能。

辣椒红色 素不仅色泽鲜艳，而且具有较好的耐光耐热耐酸碱耐氧化性 能，无毒副作用，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最 好销量最大的红色素，它主要应用于食品饮料饲料保健药 品和化妆品等领域。

辣椒红色素也被美国英国日本 和中国国标等组织审定为无限制使用的天然食品添加剂，其国 际市场非常紧俏。

另外，随着科学技术的迅猛发展，辣椒中另有 效成分辣椒碱也被发现具有极高的应用价值，它在医药领域军事 领域涂料领域食品添加剂和保鲜领域有广泛的应用。

通过本项目的实施，方面，可以提高辣椒深加工产品的技术 含量，增加产品的附加值，提高产品在国内外市场的竞争力，同时 可提高原料产地安集海广大椒农的收入，有助于解决三农问题， 所以可以产生显著的经济效益和社会效益。

另方面，本项目利用新型分离技术分子蒸馏技术液膜分离 技术结合超临界液体萃取技术来提取分离精制辣椒中的红色 素与辣椒碱有效成分。

这两种新型的分离技术为实现从原料到加工 过程直到产品全过程的绿色高效清洁无污染提供了可能，符合 当今社会回归自然绿色环保的国际潮流，因此，具有特别重要的环境生态效益。

辣椒红色素和辣椒碱的研究开发现状基本情况如下，下面分别 就二者的组成结构和性质，提取方法，应用概况，国内外研究进 展等方面进行扼要的阐述。

辣椒红色素的组成辣椒色素中含辣椒红色素约，辣椒玉 红素约，玉米黄质约，胡萝卜素约，隐辣椒质约 ，此外还有辣椒黄素等。

辣椒红色素的结构辣椒红色素，别名辣椒色素，是以辣椒为 原料，用物理方法提取精制而成，属类胡萝卜色素中的复烯酮类， 系脂溶性色素。

辣椒红色素化学式为 辣椒红色素分子量为 辣椒红色素结构式为 辣椒红色素的性质纯品为深胭脂红色针状晶体，有辣椒的辛 味，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇丙酮正己烷油脂 植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油。

耐热和耐酸碱性较好，对可 见光稳定。

遇等可褪色，遇易形成沉淀。

因此，在运 输贮存和使用过程中应避免与铜器接触。

辣椒碱族的组成天然辣椒碱是几种生物碱的混合物，它们均 为邻甲氧基酚的衍生物。

辣椒碱族是引起辣椒辛辣味的主要化学物 质，这种辣味成分最早由从辣椒果实中分离出来的， 并被命名为辣椒素。

之后，等人利用色谱核磁共振等手段详细分析其化学组成后发现，辣椒中的辛辣成分是由系列 同系物族所组成，它们分别是辣椒碱族，二氢辣椒碱族， 降二氢辣椒碱族，高辣椒碱族，以及对甲基辣椒碱族， 对甲基辣椒碱烯链族，对甲基辣椒碱饱和链烃族，对甲苯基辣椒碱 族等，其中以辣椒碱族为主，每族又含有若干成分，但由于各族 的结构及性质极其相似，因而原先视辣椒碱为单化合物而进行分 离和测定的方法，对整个辣椒碱族仍然是适用的。

辣椒碱的结构辣椒碱，又称辣椒素，辣椒辣素和辣素等， 般以果实内的胎室组织生籽部位及隔膜组织果皮中段含量最 高。

另外，辣椒品种成熟程度气候条件土壤性质采摘时期 和保存方法等条件的不同也会使辣椒原料中辣椒碱含量有所不同。

般随着辣椒果实成熟程度的增加而积累。

辣椒碱分子式为 辣椒碱分子量为 辣椒碱的性质纯品为单斜长方形片状无色结晶，无毒性，但刺 激性较强熔点为，沸点为。

化学稳定性高， 在各种有机