1、感官经验判断来控制产品质量的落后生产方 式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测控管 体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠的控 制方法。现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类 加工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品 质的提高。 二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过 精加工可为人类食品用品及药品。产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产， 产品名称用途 分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费 。
2、配合饲料加工厂兽药加工厂 等项目的建设投资 注册资本 万元人民币。 四公司合作法定地址连云港市东海县 五经营范围活牛牛肉牛肉制品牛副产品饲料兽药 农产品农副产品。 六项目建设期年 七项目简介 产业体系建设 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 本项目以生产和经营优质牛肉出口产品为主要目标。拟以外资企 业为龙头，通过相关企业间合作联营实现肉牛体化生产经营体系 以高校科研部门行政主管业务技术部门的技术力量为基础，通 过多学科结合，形成完善的技术体系把现代企业经营理念与科学技 术相结合采取公司农户的生产经营方式，把分散性农户养牛引导到 产业化生产轨道上来建成个集团式具有现代肉牛良种。
3、重组的 新型肉制品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的 研究成果相结合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高 温灭菌技术真空技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西 式肉制品的工厂化大规模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生 产效率和产品得率不断提高销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示 出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世 界第流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司 生产的自动真空乳化系统畅销世界各地。德国的 美国的奥地利的 及英国的等公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。欧盟各国 生产出的香肠品种多达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构。
4、风味牛肉制品大众配餐小吃消费 皮革制品大众穿戴玩具消费 牛血干制加工制品饲料药品化妆用品 牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加剂医药原料饲料原料 内脏器官鲜冻加工制品餐馆大众肉食，风味食品 些腺体提炼产品药品化工化妆原料 牛胆汁提取牛磺酸药物原料和饲料添加剂 牛瘤胃内容物制品生物饲料菌种 第章项目概述 项目名称肉牛产业化建设与肉牛精加工 二公司名称待定 三投资总额与注册资本 总投资额 肉牛生产及牛肉加工项目不含配套的配合饲料加工所需投资总 需投资万元人民币。其中固定资产投资万元人民币， 生产流动资金万元人民币。不包括育肥基地内公路办公人 员宿舍基地的绿化美化建设与配套的。
5、，采取公司统管补助资金订单收购架子牛 的方法，建立公司牛源生产基地。同时，采用元二元及轮回杂交 分子遗传学育种技术，人工授精胚胎移植等繁殖技术手段，以肉质 细嫩味鲜肉色良好及提高增重速度为主要选育目标筛选和培育出 最优杂交组合，继而建立基础良种牛群，通过公司企业行为有计划地 进行选育，培育出适合东海条件的优质肉牛新品种，以带动全省的优 质肉牛生产。 草地可持续利用技术体系 公司依托南京农业大学动物科学学院和江苏省畜牧局草地站，设 立草业分公司，下设草业科学研究中心，专门开发草地可持续利用和 牧草高产优质技术研究和推广，引进和推广高产优质饲料饲草 种籽草苗，以草种草苗为商品媒介及技术载体，通过草种草。
6、省的优 质肉牛生产。 草地可持续利用技术体系 公司依托南京农业大学动物科学学院和江苏省畜牧局草地站，设 立草业分公司，下设草业科学研究中心，专门开发草地可持续利用和 牧草高产优质技术研究和推广，引进和推广高产优质饲料饲草 种籽草苗，以草种草苗为商品媒介及技术载体，通过草种草苗 推销技术服务方式，推广现代牧草饲料种植技术及草地可持续利用 技术，保证养牛生产的正常发展。 饲料及饲养技术体系 总公司成立饲料加工生产及经营体系，设立饲料及饲养技术开发 研究中心，配合饲料加工厂及饲料产品销售经营与饲养技术服务体系 和网点，以配合饲料产品为技术载体向农产和养殖企业推广现代养牛 技术，以保证公司优质肉牛来源。
7、诊断及治疗公司兽医防治技术人员的技术培训。 把村级兽医防疫员作为项目区肉牛疾病防治基本技术力量，实行肉牛 生产保险，使农民生产有保障，以提高农民养牛积极性。 肉牛育肥及肉类加工市场销售体系 由总公司在东海县建立个占地亩，育肥牛舍万平方米 人工草场亩的现代肉牛育肥场。收购农民出栏杂交架子牛和地方 企业育肥未达到的肉牛收购进行屠宰前终端育肥。 公司新建或采取折价购买入股兼并的方式把地方现有牛肉屠宰 加工厂收购作为本公司资产，通过机械设备更新，厂房增扩建，引 进先进加工技术，并以南京农业大学食品科学系的技术力量为后盾和 依托，建设成个肉牛育肥与屠宰加工相配套，集肉类加工皮革加 工附产品综合加工体化，销售。
8、配套体系 品种改良及繁殖体系。 以东海赣榆个县为基地，依靠政府协同建立农村肉牛良繁和 杂交改良基地。紧紧依靠省种牛冻精站各地州县市乡镇 品改站输配点，以现有的牛品改人工授精输配人员为基础技术力 量，选择技术力量强工作基础好农民积极性高的乡村养牛农户， 以他们所养母牛为母体，采取公司统管补助资金订单收购架子牛 的方法，建立公司牛源生产基地。同时，采用元二元及轮回杂交 分子遗传学育种技术，人工授精胚胎移植等繁殖技术手段，以肉质 细嫩味鲜肉色良好及提高增重速度为主要选育目标筛选和培育出 最优杂交组合，继而建立基础良种牛群，通过公司企业行为有计划地 进行选育，培育出适合东海条件的优质肉牛新品种，以带动。
9、苗 推销技术服务方式，推广现代牧草饲料种植技术及草地可持续利用 技术，保证养牛生产的正常发展。 饲料及饲养技术体系 总公司成立饲料加工生产及经营体系，设立饲料及饲养技术开发 研究中心，配合饲料加工厂及饲料产品销售经营与饲养技术服务体系 和网点，以配合饲料产品为技术载体向农产和养殖企业推广现代养牛 技术，以保证公司优质肉牛来源。 肉牛疾病防治体系 以南京农业大学兽药厂为基础，通过改建或新建达到国家标 准，生产牛用药物。南京农业大学动物医学系的技术力量和教学科 研设备联合到公司中来，设立肉牛疾病防治技术研究和培训中心，负 责项目区内农产散养肉牛及集中育肥肉牛的定期疫病检测免疫效果 监测疑难病症。
10、 中占据主要位臵。这现象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制 造水平密不可分。 在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手 段，并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后 创建了栅栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的 食品加工企业，提供了套规范科学实用高效的质量控制系统， 进而形成被各国广而吸收和引用的关键危险点控制管理技术 。利用的管理指导产品设计，并建立贯穿 于产品加工始终，这不仅与产品卫生性和可贮性紧密相联，而且对其 感官营养等所有质量特性密切相关的关键点进行充分评估，确定监 控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充分的保证。从而转变 了传统肉制品世世代代。
11、网络完善的现代企业。年产销 吨优质鲜冻牛肉产品和吨风味牛肉精加工制品，同时开展皮革加 场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。随着机械制造自动化 及食品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。 采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要 特征。德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化 加工技术处于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的 以上。肉类工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包 括现已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质。
12、产营 养及饲料饲养及疾病防治肥育与肉品加工的地方性产业链。形成 个以优质牛肉加工及出口创汇为龙头，农民分户养殖为基础，品种 改良为基本，饲料产品科学养殖技术草地可持续利用技术疾病 防治技术相配套，产学研究相结合，科工贸体化，产供 销条龙的产业化生产经营体系。 本项目拟以东海为中心，连徐汾灌京沪三条高等级公路，与 灌云赣榆沭阳新沂临沭郯城莒南个县连片，建立个 有万头母牛为基地，年出栏优质杂交肉牛万头的公司农户的肉 牛产业化生产基础。在总公司的统管理下，与地方现有企业以股份 制联合，与农户实行定单生产合作，在地方政府的领导及指导下，开 展生产经营活动。为确保产业的高产优质高效，将设臵下列六个 技术性。
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