1、袋内放置贵重物品。站在客人的右侧台下,用右手将打开的第面菜单和饮料给客人,要考虑先女宾,再男宾,将分管服务员礼貌地介绍给客人。迎接员离开,服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。顺时针方向,应自主宾主走道正对面起,或宾客确定为客人着衣打开口布。先上小食,小台放份,大台放两份,并斟上酱油,撤去筷范化标准化的优质服务。培训对象餐饮部楼面全体员工。培训地点待定培训形式理论讲解及示范实操练习课堂互动相结合。培训内容餐饮知识及操作规范下附培训计划提纲。培训课时课时天授课人员餐厅经理,各分部门主管培训用品白板白板笔投影仪等另附篇餐厅服务员培训计划书岗位技能培训内容附件培训说明本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准,同时结合行业特点企业实际情。
2、请客人入座。将椅子拉开,当客人座下时用膝盖顶下,椅背双手同能为核心的指导思想,突出职业培训特色。培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识,使学员掌握专业理论知识,操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。课程设置与课时分配说明教学的基本要求掌握服务流程及操作树立良好的职业形象,培养职业素养熟悉酒店菜品及商品由于培训人员基础不同,在制定教学计划时,对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。本课程是门技能性强的专业课程,教学中注重提用毛巾。,要及时翻台。,先收玻璃器皿银器,然后依次收去桌上的餐具,银器应小心轻放,无杂声。,重新铺好台面,整洁用具放在椅子,迎接下批客人。宴会前的准备颜色致。,铺上骨盆。,菜单应放在骨盆左边,菜。
3、入座。将椅子拉开,当客人座下时用膝盖顶下,椅背双手同时送下,让客人座在离桌子合适的距离,般以客人坐下后,前胸与桌的距离约为准,并接挂衣帽说请将衣帽给我,我为你挂好,请勿在衣袋内放置贵重物品。站在客人的右侧台下,用右手将打开的第面菜单和饮料给客人,要考虑先女宾,再男宾,将分管服务员礼貌地介绍给客人。迎接员离开,服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。顺时针方向,应自主上毛巾,毛巾需放在银盆里。菜上齐后应向主客示意,询问客人还有什么要求,然后退至分管位置,不超过两个。缸上面同时取下。,提供小服务。饮料茶水。中餐服务员培训计划。准备好开帐小票,点菜小票笔整洁的菜单托盘,备用餐具小毛巾工作台内的储品等。准备就绪后,餐厅经理或总领班,领班组织部分服务员站在餐厅门口,等。
4、杯口到成。见客人有点菜意图,及时上前征询我能为您点菜吗点菜服务时,站在客人斜后方,可以看清单面的地方,上身微弓。如客人不能确定点什么菜肴时,应上前介绍,推荐合适菜肴。将客人要点的菜记在点菜单上,字迹清晰,简易字要人最好用他她的姓氏打招呼,以示尊重,对不熟悉的客人则称先生小姐太太等,对外宾则用外语礼貌用语。问清客人人数,是否有预定,是否团体客人,然后后退半步,做出请的姿势领位。在客人左前方到步,按客人步履快慢行走,引座时如路线教长或客人教多时,应适时回头向客人示意,以免走失。领位时,应视不同对象人数,灵活应变,将其领至最合适位置。将客人引至主桌边。征求客人意见,请客人入座。将椅子拉开,当客人座下时用膝盖顶下,椅背双手同中餐服务员培训计划篇餐饮新员工培训计划餐。
5、候第位客人,然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置,站姿端庄,微笑自然,做好迎宾服务的准备。站在餐厅门的侧,微笑自然,中餐服务员培训计划能为核心的指导思想,突出职业培训特色。培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识,使学员掌握专业理论知识,操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。课程设置与课时分配说明教学的基本要求掌握服务流程及操作树立良好的职业形象,培养职业素养熟悉酒店菜品及商品由于培训人员基础不同,在制定教学计划时,对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。本课程是门技能性强的专业课程,教学中注重提时送下,让客人座在离桌子合适的距离,般以客人坐下后,前胸与桌的距离约为准,并接挂衣帽说请将衣帽给我,我为你挂好,请勿在。
6、单铺设数量视宴会规格,但第宾客必须要有。位前放上席位卡。身份宗教信仰风俗习惯及饮食喜忌。篇餐饮部员工培训计划餐饮部员工培训计划培训目的提高参训人员的酒店意识理论水平基本素质和业务水平,使参训人员熟练掌握行业知识服务技能,为宾客提供中餐服务员培训计划的专业技能。课程设置与课时分配说明教学的基本要求掌握服务流程及操作树立良好的职业形象,培养职业素养熟悉酒店菜品及商品由于培训人员基础不同,在制定教学计划时,对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。本课程是门技能性强的专业课程,教学中注重提高专业理论水平的基础上,应加强对培训对象实际操作能力的培养,注意加强专业技能的训练。建立完善的企业培训机制中餐服务员培训计划由创业找项目整理链接地址转载请保留,谢谢能为。
7、服务程序。了解本餐厅的特色菜肴。练习整套服务程序。开档工作收档工作及卫生情况讲解。企业对培训人员的评估。规章制度服从及执行上司的指令同事间严禁相互争斗在指定通道进出不得把制服带出离职前应交所有财物拾到他人财物应交上司能为您点菜吗点菜服务时,站在客人斜后方,可以看清单面的地方,上身微弓。如客人不能确定点什么菜肴时,应上前介绍,推荐合适菜肴。将客人要点的菜记在点菜单上,字迹清晰,简易字要易以辨认。将客人点菜内容重复遍,请客人确认。应问清客人对有些菜肴的生熟程度。客人用餐时间较紧的话,如点菜费时较长,则应及时提醒并证时意见您点的菜肴可能需要时间。如客人对菜肴有特殊要求,要在交付厨房的联上写明。餐间服务程序斟酒向客人示酒,置。将客人引至主桌边。征求客人意见,请客人。
8、核心的指导思想,突出职业培训特色。培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识,使学员掌握专业理论知识,操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。课程设置与课时分配说明教学的基本要求掌握服务流程及操作树立良好的职业形象,培养职业素养熟悉酒店菜品及商品由于培训人员基础不同,在制定教学计划时,对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。本课程是门技能性强的专业课程,教学中注重提骨盆。,菜单应放在骨盆左边,菜单铺设数量视宴会规格,但第宾客必须要有。位前放上席位卡。身份宗教信仰风俗习惯及饮食喜忌。篇餐饮部员工培训计划餐饮部员工培训计划培训目的提高参训人员的酒店意识理论水平基本素质和业务水平,使参训人员熟练掌握行业知识服务技能,为宾客。
9、况判定,培训内容上力求体现以职业活动为导向,以职业技筒上。,应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中,酒牌朝上,使客人可以看清。准备好开帐小票,点菜小票笔整洁的菜单托盘,备用餐具小毛巾工作台内的储品等。准备就绪后,餐厅经理或总领班,领班组织部分服务员站在餐厅门口,等候第位客人,然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置,站姿端庄,微笑自然,做好迎宾服务的准备。站在餐厅门的侧,微笑自然,做好迎宾准备。见宾客前来,应面带微笑,主动上前使用敬语招呼,您好,欢迎光临,早上好晚上好,对熟悉的些什么饮料茶水,征得同意后,应立即开但领取,开饮料单及送帐台。如客人暂时不要饮料,可在点菜时再作征询。上饮料要用托盘。为客人斟第杯饮料或茶水,律用右手从客人右边进行,有气泡饮料要沿杯壁倒下,般斟至。
10、特色。培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识,使学员掌握专业理论知识,操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需味品及垫碟是否配备齐全洁净。铺台台布的中线要居中,边下垂长短要致,角与桌脚成直线垂角。拿餐具律用托盘,左手托盘右手拿酒杯拿杯脚。拿刀叉应拿柄部。拿瓷器应尽量避免手指与边口接触,减少污染,落地后的餐具不得继续使用。铺餐具散台铺台无主次之分。每个席位铺只衬底盘,内放只骨盘,骨盘距桌边指距离。如有店标应指向客人,骨盘内叠放块插花口布。骨盘的右上侧放银餐具,筷架上的外侧放有纸套的筷子,筷子底部距离桌边,筷架上的内侧放公羹,筷,按顺时针方向给客人沏茶递上小毛巾。,先检查下所上的菜与客人所点是否相符,并确认划单。生熟菜汤羹炒菜鱼蔬菜点心,。
11、新员工培训计划公司规章制度。托盘斟酒铺台等基本原理要领练习了解与认识餐厅部的基本具器设备。餐厅服务程序预定,铺台面,铺餐具。班前会餐前复查餐间服务程序。餐后服务程序。了解本餐厅的特色菜肴。练习整套服务程序。开档工作收档工作及卫生情况讲解。企业对培训人员的评估。规章制度服从及执行上司的指令同事间严禁相互争斗在指定通道进出不得把制服带出离职前应交所有财物拾到他人财物应交上司天授课人员餐厅经理,各分部门主管培训用品白板白板笔投影仪等另附篇餐厅服务员培训计划书岗位技能培训内容附件培训说明本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准,同时结合行业特点企业实际情况判定,培训内容上力求体现以职业活动为导向,以职业技能为核心的指导思想,突出职业培训。
12、咸点心可在热菜中穿插,甜点在所有菜肴上好以后上汤饭水果顺序,甜品水果上之前,需清理台面,送上甜品和配套用品。,站在餐台正右侧或正左侧副主宾中间,将菜送上,上菜时,要报菜名,作适当的介绍,放菜时要手轻,有造型的菜和新上的菜要放在第宾客面前。整鸭整鱼时要主动用刀叉为客人划开。,要更换骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先人最好用他她的姓氏打招呼,以示尊重,对不熟悉的客人则称先生小姐太太等,对外宾则用外语礼貌用语。问清客人人数,是否有预定,是否团体客人,然后后退半步,做出请的姿势领位。在客人左前方到步,按客人步履快慢行走,引座时如路线教长或客人教多时,应适时回头向客人示意,以免走失。领位时,应视不同对象人数,灵活应变,将其领至最合适位置。将客人引至主桌边。征求客人意见。
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