1、被覆,瓷砖或其他材料的墙裙门窗门窗要严密,应采用易密闭不变形抗腐蚀材料构成,防护门要能两面开关,设置位置要有利于卫生防护窗台要位于地面应平坦无积水。场地应有足够的排水系统。厂区暴露地面应绿化,并保持整洁,建筑设计和施工布局,生产区应在生活区下风侧。生产区应单独设置原料处理洗瓶发酵压榨灌装间。,布局要合理,并应经常维修,保持良好的状况。同时须考虑到原料与成品贮存运输加上过程中半成品均应杜绝交叉污染,满足工艺卫生要求。堆放杂物,保持清洁。,对厂区周围进行除害灭虫,防止害虫擎生。,必须经专管部门批准,由专定人员遵照卫生部门的规定使用,使用后需对有污染的设备和器皿进行彻底清洗,去除残留物。家畜。,酒母生产酒母用原辅料,包括些化学试剂乳酸等及生产过程均应符合食品卫生要求。浆水其酸度以唬拍酸。
2、,防止酒发酸。淋白酒或食用酒精应符合或级以上酒精标准用于存放原辅料成品的盛器必须耐腐蚀,无毒干燥洁净并应经常清洗和消毒运输工具要干燥洁净,在运输中不得与有毒有害的物品同时装运,防止污染。原辅料应贮藏在阴凉通风干燥洁净并有防虫防鼠设施的库内。同库内的原辅料应分别存放,避免混杂,库内应经常清扫保持清黄酒厂卫生规范.作对于温湿度的要求,防止毗邻车间受到影响设备安装和维修的需要不包括设备占位不少于,高度不低于。人均占空间不得少于生产车间地面应使用不渗水不吸水材料,无毒防腐材料耐酸砖水磨石水泥砖红钢砖等铺成,并应有的坡度。在地面最低点设地漏,以保证不积水。黄酒厂卫能防止虫害积水积垢和霉菌孽生。浅色不渗水不吸水的无毒材料被覆,瓷砖或其他材料的墙裙门窗门窗要严密,应采用易密闭不变形抗腐蚀材料构。
3、活饮用水卫生标准名词术语门黄酒系指以大米玉米等粮食为原料,经蒸煮加麦曲酒药或数曲酒母糖化发酵而成的低酒精度的发酵酒。系以小麦为原料,经过保温自然发酵而成的种发酵剂。用于机械化厂区暴露地面应绿化,并保持整洁,建筑设计和施工布局,生产区应在生活区下风侧。生产区应单独设置原料处理洗瓶发酵压榨灌装间。,布局要合理,并应经常维修,保持良好的状况。同时须考虑到原料与成品贮存运输加上过程中半成品均应杜绝交叉污染,满足工艺卫生要求。各车间生产设备布置及建筑物应考虑工艺操酒母间及切设备工器具等必须定期冲洗消毒。培养容器器皿及培养基在使用前须严格灭菌。接种前无菌室须用紫外线消毒,操作人员必须洗手消毒。进入无菌室,必须穿戴工作衣帽口罩,保证接种在无菌条件下进行。湿度,保证曲种在无污染和良好环境中生长繁。
4、的坡度。在地面最低点设地漏,以保证不积水。黄酒厂卫洁。工厂设计与设施的卫生要求工厂必须设置在地势干燥,交通方便,水源充足,周围环境清洁,不得有粉尘,有害气体,放射性物质或扩散性污染源和其他危及黄酒生产安全卫生的地区。工厂的主要道路和进入场区的道路应铺设适宜于车辆通行的坚硬路面,如混凝土或沥青路面,并应平坦无积水。场地应有足够的排水系统。黄酒厂卫生规范.各车间生产设备布置及建筑物应考虑工艺操作对于温湿度的要求,防止毗邻车间受到影响设备安装和维修的需要不包括设备占位不少于,高度不低于。人均占空间不得少于生产车间地面应使用不渗水不吸水材料,无毒防腐材料耐酸砖水磨石水泥砖红钢砖等铺成,并应有的坡度。在地面最低点设地漏,以保证不积水作对于温湿度的要求,防止毗邻车间受到影响设备安装和维修的需。
5、。菌种必须经常分离筛选复壮,新菌种须经有关部门鉴定后方可饭饭蒸熟后,需摊凉或用水淋凉。工器具及盛器场所应符合食品卫生要求。应注意温湿度糖化率和液化率酸度等。酒变酸不得以石灰中和降低酸度,但为了调味在压滤前允许加入少量澄清石灰水。但成品氧化钙含量不得超过。,压滤机压滤布压滤橡胶板用前须清洗,并用沸水或酒精消毒。,容器的清洗消毒酒坛包括封坛用使用。制酒浸米时应撇去上层不洁物,保证其产品卫生质量。中华人民共和国国家标准黄酒厂卫生规范主胭内容与适用范围,提高产品质量,保证消费者身体健康,特制定本规范。玉米等粮食为原料,经蒸煮加麦曲酒药或教,并便于清扫,洗刷和消毒。屋顶或天花板要选用不吸水减少凝水的材料筑成,色调要浅并便于洗刷。在结构上能防止虫害积水积垢和霉菌孽生。浅色不渗水不吸水的无毒材。
6、,防护门要能两面开关,设置位置要有利于卫生防护窗台要位于地面以上,内侧要呈。角。灌装制曲无菌间门窗要有防尘防蝇设施,纱门应能拆下洗刷。,要便于卫生防护。走道厂区暴露地面应绿化,并保持整洁,建筑设计和施工布局,生产区应在生活区下风侧。生产区应单独设置原料处理洗瓶发酵压榨灌装间。,布局要合理,并应经常维修,保持良好的状况。同时须考虑到原料与成品贮存运输加上过程中半成品均应杜绝交叉污染,满足工艺卫生要求。各车间生产设备布置及建筑物应考虑工艺操黄酒厂卫生规范。蒸饭时须把饭蒸透,促使糖化发酵完全,防止酒发酸。淋饭饭蒸熟后,需摊凉或用水淋凉。工器具及盛器场所应符合食品卫生要求。应注意温湿度糖化率和液化率酸度等。酒变酸不得以石灰中和降低酸度,但为了调味在压滤前允许加入少量澄清石灰水。但成品氧化。
7、酒浸米时应撇去上层不洁物,保证其产品卫生质量。,以米饭采用冷水淋冷的操作而得名酵母醒以大米麦曲鼓曲酵母乳酸水等为原辅料,在液态条件下培养酵母菌生长而成的发酵剂。系浸米后的浸米水,含大量的有机酸氨基酸。有利于酵母生长,抑制杂菌,形成黄洒特殊风味的作用以手工操作为主,浸米糖化发酵均在瓦缸中进行,生产周期较长,酒风味较好。以机械化黄酒厂卫生规范.作对于温湿度的要求,防止毗邻车间受到影响设备安装和维修的需要不包括设备占位不少于,高度不低于。人均占空间不得少于生产车间地面应使用不渗水不吸水材料,无毒防腐材料耐酸砖水磨石水泥砖红钢砖等铺成,并应有的坡度。在地面最低点设地漏,以保证不积水。黄酒厂卫曲酒母糖化发酵而成的低酒精度黄酒的工厂引用标准酒精蒸馏酒及配制酒卫生标准。食品添加剂使用卫生标准生。
8、含量不得超过。,压滤机压滤操作代替繁重手工劳动,以铁桶铁罐代替瓦缸浸米,糖化发酵,产量大,但风味不及传统工艺好。麦曲鼓曲酒母以及培菌制酒酒母的原料,投产前必须经过检验和筛选处理,不合格者不准投入生产。饮用水,。,制曲,酒母机械化工艺培菌制曲酒母间及切设备工器具等必须定期冲洗消毒。培养容器器皿及培养基在使用前须严格工艺以麦熬为主要原料,在固态条件下培养纯种微生物生长而成的糖化发酵剂用于传统工艺以釉米粉辣寥草等为原料,在固态条件下保温,自然发酵而成含有多种糖化和发酵菌类,在酿制酒母中作为糖化菌和发酵菌的接种剂,常见有黑药白药两种。酒母淋饭酒以糯米酒药麦曲水为原料,经糖化发酵而成的种酒娘,又称淋饭酒使用。制酒浸米时应撇去上层不洁物,保证其产品卫生质量。中华人民共和国国家标准黄酒厂卫生规。
9、应毛必须符工艺以麦熬为主要原料,在固态条件下培养纯种微生物生长而成的糖化发酵剂用于传统工艺以釉米粉辣寥草等为原料,在固态条件下保温,自然发酵而成含有多种糖化和发酵菌类,在酿制酒母中作为糖化菌和发酵菌的接种剂,常见有黑药白药两种。酒母淋饭酒以糯米酒药麦曲水为原料,经糖化发酵而成的种酒娘,又称淋饭酒使用。制酒浸米时应撇去上层不洁物,保证其产品卫生质量。中华人民共和国国家标准黄酒厂卫生规范主胭内容与适用范围,提高产品质量,保证消费者身体健康,特制定本规范。玉米等粮食为原料,经蒸煮加麦曲酒药或教作对于温湿度的要求,防止毗邻车间受到影响设备安装和维修的需要不包括设备占位不少于,高度不低于。人均占空间不得少于生产车间地面应使用不渗水不吸水材料,无毒防腐材料耐酸砖水磨石水泥砖红钢砖等铺成,并应。
10、。浆水其酸度以唬拍酸计应毛必须符合国家以酿黄酒在发酵过程中所添加的合国家以酿黄酒在发酵过程中所添加的白酒或食用酒精应符合或级以上酒精标准用于存放原辅料成品的盛器必须耐腐蚀,无毒干燥洁净并应经常清洗和消毒运输工具要干燥洁净,在运输中不得与有毒有害的物品同时装运,防止污染。原辅料应贮藏在阴凉通风干燥洁净并有防虫防鼠设施的库内。同库内的原辅料应分使用。制酒浸米时应撇去上层不洁物,保证其产品卫生质量。中华人民共和国国家标准黄酒厂卫生规范主胭内容与适用范围,提高产品质量,保证消费者身体健康,特制定本规范。玉米等粮食为原料,经蒸煮加麦曲酒药或教生规范。工厂的卫生管理门保养工厂的厂房设备管道工器具排水系统和其他机械设施,必须保持良好状态,在正常情况下每年至少进行次全面检查,发现问题及时检修。,。
11、不包括设备占位不少于,高度不低于。人均占空间不得少于生产车间地面应使用不渗水不吸水材料,无毒防腐材料耐酸砖水磨石水泥砖红钢砖等铺成,并应有的坡度。在地面最低点设地漏,以保证不积水。黄酒厂卫别存放,避免混杂,库内应经常清扫保持清洁。工厂设计与设施的卫生要求工厂必须设置在地势干燥,交通方便,水源充足,周围环境清洁,不得有粉尘,有害气体,放射性物质或扩散性污染源和其他危及黄酒生产安全卫生的地区。工厂的主要道路和进入场区的道路应铺设适宜于车辆通行的坚硬路面,如混凝土或沥青路面,并电梯提升机阳台等处要便于清扫洗刷。仓库的设计必须考虑到通风阴凉干燥。库容量必须要同生产能力相适应,地面要高于库外,通道要便于人员车辆通行。,酒母生产酒母用原辅料,包括些化学试剂乳酸等及生产过程均应符合食品卫生要求。
12、作场地面操作台墙壁设备管道容器排水沟等必须进行彻底清洗或消毒,保持车间清洁。浴室厕所应经常清扫或消毒,保持清洁。厂房的通道和周围场地不得厂区暴露地面应绿化,并保持整洁,建筑设计和施工布局,生产区应在生活区下风侧。生产区应单独设置原料处理洗瓶发酵压榨灌装间。,布局要合理,并应经常维修,保持良好的状况。同时须考虑到原料与成品贮存运输加上过程中半成品均应杜绝交叉污染,满足工艺卫生要求。各车间生产设备布置及建筑物应考虑工艺操面以上,内侧要呈。角。灌装制曲无菌间门窗要有防尘防蝇设施,纱门应能拆下洗刷。,要便于卫生防护。走道电梯提升机阳台等处要便于清扫洗刷。仓库的设计必须考虑到通风阴凉干燥。库容量必须要同生产能力相适应,地面要高于库外,通道要便于人员车辆通行。蒸饭时须把饭蒸透,促使糖化发酵完。
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GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范