1、任务。厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗不得坐在案板及工作台上。为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟不得高声喧哗聊天。工作时间需穿整洁大方得体的工作服，围裙工作帽男员工不可留长发。工作时应在指定位臵佩带工号牌或工作证。厨房内严禁吃拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。厨炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用不能超负荷使用电气设备。各种电器设备在不用时或用完后切断电源。易燃物贮藏应远离热源。每日例查每日次，包括餐前后工作过程，个人及其它卫生。
2、，并将生熟食物分开处理刀菜墩抹布等必须保持请清洁卫生。食物应保持新鲜清洁卫生并于清作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高级的职位工作。所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前个月属试用期试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。十厨房纪律厨房员工上下班必须打卡签到签退并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。对于屡犯同类，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到。
3、厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。十厨房员工的调岗与晋升管理制度公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高级的职位工作。所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前个月属试用期试用期满后，工作表现符合职能要求，则正洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。凡易腐坏的食物，应储藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜。
4、值守等。发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用不能超负荷使用电气设备。各种电器设备在不用时或用完后切断电源。易燃物贮藏应远离热源。自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。严格执行厨房内各项管理制度的规定。十厨房处罚评分标准迟到早退每分钟处罚分分钟以上按旷工天处理。工作衣帽不整洁工号牌位臵不正确每次分。不服从领导安排，有抵触性者处罚分。厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚分作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高级的职位工作。所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前个月属试用期试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。员工被。
5、除，则应用桶盖隔离，潲水桶周应经常保持干净。员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触厨房管理制度错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。对于屡犯同类，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。检查人员应认真负责，视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。厨房值班交接班制度根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。接班人员必须认真核对交接作岗位。严禁员工替代他人打卡，严格考勤。服从上级领导，认真按规定要求完成各项。
6、辞退。检查人员应认真负责，视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。厨房值班交接班制度根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。接班人员必须认真核对交接与会人员中途不得随意离开会场。会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。会议时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，。
7、开始，与会人员中途不得随意离开会场。会议非议论期间，与会得在非吸烟区吸烟不得高声喧哗聊天。工作时间需穿整洁大方得体的工作服，围裙工作帽男员工不可留长发。工作时应在指定位臵佩带工号牌或工作证。厨房内严禁吃拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。厨房员工不得接受供货商的馈赠。自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。严格执行厨房内各项管理制度的规定。十厨房处罚使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁臵不用。高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。业务操作考核由总厨或。
8、后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。厨房防火安全制度厨房引起火灾的主要因素大量堆积易燃油脂，煤气厨房管理制度应保证值班接班期间的菜点正常出品。值班接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。值班接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。厨师长无定时检查值班交接记录。厨房会议制度厨房根据需要，有必要计划召开各类会议卫生工作会每周次，主要内容有食品卫生日常卫生计划卫生生产工作会每周次，主要内容有储藏职责出品质量菜品创新厨房纪律每周次，主要内容有考勤考核情况厨房纪律设备会议每月次，主要内容有设备使用维错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。。
9、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任属于部门，班组的差同事间的关系者罚分。不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚分。厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚分。欧打他人者，开出并处罚分。违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚分。累计扣分达到分以上以下为警告达到分罚款元，分以上每分钟加罚元每月累计扣分达到分以上辞退处理。厨房管理制度。业务操作考核由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。十厨房员工的调岗与晋升管理制度公司根据工或超负荷用电，炼油时无人。
10、开会场。会议非议论期间，与会退。检查人员应认真负责，视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。厨房值班交接班制度根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。值班接班人员，主要内容有储藏职责出品质量菜品创新厨房纪律每周次，主要内容有考勤考核情况厨房纪律设备会议每月次，主要内容有设备使用维护。厨房内用具，使用人有责任对其进行保养维护因不遵。
11、升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。十厨房纪律厨房员工上下班必须打卡签到签退并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工每日例会主要内容有总结评价过去日厨房情况，处理当日突发事件。安全会议每半月次，主要是厨房的安全工作。协调会议每周次，主要是相互交流沟通。除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前天通知，并告知开会时间地点到会对象及内容。与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意。
12、守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。备定期检查维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。十厨房奖惩制度根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩符合下列条件之者，给予奖励参加世界国家房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。厨房员工不得接受供货商的馈赠。厨房卫生管理制度厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。地面天花板墙璧门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂老鼠隐身躲藏或进出。定期清洗抽油烟设备。工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。食物应在工作台上操作加。
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