毕业论文：年产5000吨发酵食醋发酵车间设计 ㊣ 精品文档 值得下载

通风量计算如下理论需氧量式中理论需氧量，理论产酸速度，理论通风量式中的含量实际通风量式中经验数据四设备设计与选型液化车间生产能力的计算每生产食醋需粉浆量液化后醪液量每生产食醋需粉浆体积粉浆密度每天生产食醋，液化罐填充量，则每天需要液化罐的总容积液化罐数量的确定，发酵周期天现取公称容积的液化罐，实际容积为个现取公称容积液化罐个主要尺寸计算全封筒则有全解方程得取查表得封头高封封头容积二糖化车间生产能力的计算每生产食醋需糖化醪量每生产食醋需糖化醪体积糖化醪密度每天生产食醋，糖化罐填充量，则每天需要糖化罐的总容积糖化罐数量的确定，发酵周期天现取公称容积的糖化罐，底封头为椭圆形封头，实际容积为个现取公称容积糖化罐个主要尺寸计算设上封头的容积与下封头相等全封筒糖化罐罐体不能太高或太矮取则有全解方程得取取查表得封头高封封头容积三酒精发酵车间生产能力的计算每生产食醋需糖化成熟醪体积每天生产食醋，酒精发酵罐填充量，则每天需要酒精发酵罐的总容积酒精发酵罐数量的确定现取公称容积的发酵罐，实际容积为个现取公称容积发酵罐个主要尺寸计算全封筒则有全解方程得取查表得封头高封封头容积种子罐种子罐容积和数量的确定种总式中总为发酵罐的总容积接种量种子罐数量的确定种子罐与发酵罐对应上料，发酵罐平均每天上罐则需种子罐个，种子培养时间小时，取小时，辅助操作时间小时，生产周期约小时。

主要尺寸的确定设，则种子罐总容积总为总筒封总算得取则查相应表得封头高封罐体总高罐筒封单个封头容量封圆筒容积筒不计上封头容积有效筒封校核种子罐总容积总封筒比需要的种子罐容积大，满足设计要求。

四醋酸发酵车间生产能力的计算每生产食醋需酒精发酵成熟醪体积每天生产食醋，醋酸发酵罐填充量，则每天需要醋酸发酵罐的总容积醋酸发酵罐数量的确定现取公称容积的自吸式醋酸发酵罐，实际容积为个现取公称容积发酵罐个年产醋酸醪液质量式中成熟醋酸醪液醋酸含量年产醋酸醪液体积醪式中醋酸醪液密度实际产量验算富裕量为，能满足产量要求。

主要尺寸的计算现按公称容积的发酵罐计算。

全筒封封头折边忽略不计，以方便计算。

则有全取查表得封头高封封头容积全筒封冷却面积的计算平均温差采用竖直列管换热器，取经验值生产食醋每小时放出热量对公称容积的发酵罐转子与定子的确定实践表明，三棱叶转子的特点是转子直径较大，在较低转速时可获得较大的吸气量，当罐压在定范围内变化时，其吸气量也比较稳定，吸程也较大，但所需的搅拌功率也较高。

三角叶叶轮直径罐取叶轮外径浆液长度交点圆径叶轮高度挡水口径导轮内径簧叶角间隙叶片厚叶轮外缘高导轮外缘高设备结构工艺设计发酵设备的材质选择，优选考虑的是满足工艺要求，其次是经济性。

本设备采用钢制作，以降低设备费用。

壁厚计算计算法确定发酵罐的壁厚式中设备公称直径设计压力，钢许允应力焊缝系数之间，取壁厚附加量，带入数据得取查表知直径厚筒高，每米高重筒封头壁厚计算，标准椭圆封头的厚度计算公式如下式中取接管设计接管长度设计不保温接管长接管直径的确定该罐实装醪量，之内排空则物料体积流量发酵醪流速取则排料管截面积为物管径物取无缝钢管，认为适用。

进料管同排料管取无缝钢管排料时间复合物料流量，流速管道截面积，在相同流速下，流过物料因管径较原来结果大，则相应流速比为倍，排料时间支座设计本设计选用支撑式支座。

种子罐种子罐容积和数量的确定种总式中总为发酵罐的总容积接种量种子罐数量的确定种子罐与发酵罐对应上料，发酵罐平均每天上罐则需种子罐个，种子培养时间，辅助操作时间小时，生产周期小时。

主要尺寸的确定设，则种子罐总容积总为总筒封总算得取则查相应表得封头高封罐体总高罐筒封单个封头容量封圆筒容积筒不计上封头容积有效筒封校核种子罐总容积总封筒比需要的种子罐容积大，满足设计要求。

冷却面积的计算当罐容积小于时用夹套冷却可满足生产要求发酵产生的总热量同前发酵罐夹套传热系数平均温差发酵温度水初温，取水终温，则平均温差需冷却面积夹筒封，可满足工艺要求壁厚设计对带夹套的容器，应按外压容器计算壁厚考虑到冷却水压力与容器内的压力有不同的存在情况取水压容器外压用计算法求夹套内的壁厚取式中公称直径，外压容器稳定系数，金属的强性模量，设计压力，壁厚附加值，筒体长度，封头厚度对上封头，查表封对下封头，查表封冷却外套壁厚由夹套直径与筒体直径关系套内查表确定外套壁厚套外套封头壁厚查表，取套封搅拌器种子罐采用六弯叶涡轮搅拌器，它有公认的尺寸标准直径取叶片宽度盘径弧长叶弧长搅拌器间距ξ底距车间设备览表表食醋厂深层发酵车间主要设备序号设备名称台数规格与型号材料锤式粉碎机碳钢螺旋输送器碳钢调浆罐碳钢粉浆高位槽碳钢液化罐碳钢糖化罐碳钢补糖罐碳钢酒母罐碳钢酒精发酵罐碳钢醋酸种子罐碳钢鼓风机碳钢空气过滤器碳钢自吸式醋酸发酵罐碳钢板框压滤机碳钢滤液配兑池贮存罐五总结与谢辞通过本次设计我对醋酸的发酵工艺各项技术指标都有了很深刻的认识。

更加锻炼了自己查阅文献的能力和软件绘图的能力，由于去年的课程设计是酒精发酵因此这次的醋酸发酵做起来感觉还是很轻松的。

这里我要感谢陶老师对我的精心辅导和帮助，感谢他及时的指正我在设计过程中存在的并帮我提出解决方法，同时也要感谢多位同学对我的指导和帮助设计工作的完成，也离不开学校给予提供的广阔的信息资源和先进的设备。

在此我也要对我的学校表示衷心的感谢目录绪论，食醋的起源与功能，食醋的种类，食醋的原料，食醋的生产工艺，液态法食醋质量标准，设计任务二生产方案和流程的确定生产方案的确定二生产流程的确定菌种选择原料预处理糖化酒精发酵醋酸发酵压滤配兑和灭菌陈酿三生产工艺流程示意图三工艺设计及计算工艺技术指标及基础数据二物料计算主要原料的物料衡算蒸煮醪量的计算糖化醪量的计算酒精发酵醪的计算醋酸发酵醪的计算三热量衡算液化过程中的热量衡算糖化过程热量衡算酒精发酵过程热量衡算醋酸发酵过程热量衡算四无菌压缩空气消耗量计算四设备设计与选型液化车间