毕业论文：方形馒头成型机设计说明书 ㊣ 精品文档 值得下载

口进步扩大来计算食品机械产值，则年食品机械产值将达亿元，这比年的亿元翻了番年食品机械产值将达亿元，这比年的产值翻了番多。

为了满足消费市场不同层次人群对食品的更多要求，充分利用现有食物资源，推动食品工业持续快速地向前发展，食品机械工业必需紧紧依靠科技进步，利用国内外先进技术，研制开发新型食品机械产品，填补国内空白，加快实现食品机械现代化。

因此，今后个时期我国食品机械发展应重点抓好以下各项工作。

加快各种食品加工配套设备的研制和推广高度自动化水果加工成套设备。

发达国家的水果加工机械早已实现高度自动化控制管理，不仅节省劳力，也大大提高了产品质量。

而我国目前仍大量采用人工操作，应尽早解决这方面的技术开发和设备国产化问题。

方便食品加工设备。

随着现代生活节奏的加快和旅游业的兴旺发达，以及进步把城乡居民从烦琐的饮食劳动中解放出来，方便化将是未来我国食品工业发展的总趋势。

通过对新型方便食品加工设备的开发与推广，可使副食小吃食品和主食按定的规模进行标准化生产，并延长保存期，以适应消费者对方便的要求。

食品机械应采用先进的食品加工技术挤压技术。

挤压技术是按设计的目标将调配均匀的食品原料由螺杆挤压机高速完成输送混合加热加压质构重组熟制杀菌及成型等多加工单元，从而取代食品加工的传统生产方法。

目前已研究开发出适应高蛋白质高脂肪和高水分的挤压加工机械，用于生产各类工程肉水产及谷物早餐等食品。

高压处理技术。

高压处理技术是通过高压处理蛋白质等生理活性物质，形成蛋白质的可逆性变性作用，以达到杀菌目的的种现代食品加工技术。

用于保藏果蔬及肉糜类食品，可有效保存食品的色香味和营养，并能达到更佳的杀菌效果。

我们这次所要设计的方形馒头机的主要技术参数如下型号产量个动力外形尺寸重量型型由此可见，该机器结构轻巧，所需动力小，劳动生产率大大提高。

二关于成型机馒头是我国北方地区传统的食品，但其生产方式直保持着传统方式手工间歇式生产。

这种生产方法不仅不能保证生产质量，而且产量低，造价高，卫生条件差，而且耗费了大量的人力，物力，财力。

这对于食品机械工业现代化，提高产品质量具有不可忽略的影响。

近代制粉业的兴起并没有带动面团成型设备的开发与研究，面团成型设备的开发与研究只是近十几年的事，这是和我国传统的膳食环境分不开的。

为满足全国对面食品的需求，解决面团成型类食品的连续化自动化规模化的生产问题，开发和研制此类机械设备是必不可少的，这不仅是食品工业化的问题，而且对我国解放劳动力，形成面食品的系列化规模化成产，实现其自动化是大有裨益的。

与国外发达国家在这方面的研制与开发相比较，我国起步晚起点低技术和其理论方面都还不成熟，而且些工厂只是小批量生产，造价高，机器各方面达不到技术指标，急需改进和提高。

目前市场上流行的成型机有两种类型种是辊成型，另种是盘成型或槽式型。

这两种成型机不同的地方是盘式成型机生产的馒头定量误差刀口位置随机性比辊式成型的小，而机器产品的随机性很大，这对馒头工业化生产是很不利的。

相对国内成型机产品来说，国外生产的成型机造型美观合理，材料更满足食品生产的要求，但是不管是国内还是国外的成型机都存在问题第，定量精度难以保证第二，馒头的光洁度无法保证，成型的馒头切割后都有个刀口，若人工放置，可以是刀口位置按人们的意志放置，而对于成型机摆放的馒头，刀口位置随机性很大，尤其在当今，人们在饮食中不仅讲美味，而且要美观的情况下，此问题就显得比较重要。

鉴于东西方文化历史传统饮食习惯的不同，西方国家极少涉及此方面的研究，因此这就需要我们自己动手，从理论上技术上使其尽快成熟起来，尽快实现其工业化自动化。

三设计方案的初步确定馒头生产线及其工艺流程馒头生产线及其工艺流程是指馒头工业化生产，即发酵成型排放醒发汽蒸等工序连续生产的作业方式，所有这些工序都是集中在条馒头生产线上实现的，方形馒头成型机设计这条生产线由以下三个基本部分组成面料的发酵馒头坯的成型与排放醒发与汽蒸面料的发酵是将面粉和水按定比例混合，同时加入酵母搅拌，放入容器内保持段时间，让其发酵。

成型与排放成型与排放设备的传动系统应匹配，而且还应与主传动系统相匹配。

将已成型的馒头有秩序地排放在输送带上，以保证机器的连续作业。

醒发与汽蒸该部分是机器的主体，有减速电机并配有输送装置，醒发处在主机前端，提供理想条件，并保持该条件，使已成型的馒头顺利醒发汽蒸在机器的后端，提供具有蒸汽的蒸汽室，保证成型后的馒头坯顺利熟化。

该生产线首次由我院开发设计，为我国食品工业化生产奠定了基础。

二设计主体任务个阶段。

其中正常啮合段与渐开线齿轮啮合相同，自点啮合开始至点啮合终止。

由于主动轮只有个轮齿，在轮继续转动时，推动从动轮作减速运动，直至两轮齿脱开，此为后接触段。

在进入开始啮合点之前，轮齿将自点开始推动齿轮转动，齿轮从静止到达正常啮合速度，这段称为前接触段。

在前接触段有可能产生如图的顶齿现象。

方形馒头成型机设计主从动轮进入和脱离啮合时速度有突变，冲击较大。

因此，般只适用于低速轻载的工作场合。

主动轮首末齿齿顶需要修正，以解决运动干涉。

为防止前接触段产生顶齿干涉和后接触段的齿面磨损当主动轮反转时，前后接触段情况对调，可以采用减小主动齿轮的首末齿齿高的办法，但应注意，首末齿齿顶降低后仍应保证其重合度ε。

类似与不完全齿轮间歇运动机构，在链传动过程中的间歇运动依靠不完全链轮和链条来实现，不完全链轮机构是由普通链轮机构演变而成的种间歇运动机构。

不完全链轮机构在主动轮上只做出个齿或几个齿，并根据运动时间和间歇时间的要求，在从动轮分段做出若干组与链条相啮合的齿，通过与链条的啮合即可实现间歇运动六各级齿链轮的设计计算转速转速链轮的尺寸计算，，，，方形馒头成型机设计，，，齿轮的计算对组成的传动系统，对于组成的传动系统，对于齿轮，的计算方形馒头成型机设计齿顶圆直径齿根圆直径转速转速第三部分主要零部件的刚强度校核与计算对主动辊轴校核由前面可知对于滚筒水平面受力图方形馒头成型机设计水平面弯矩图垂直面受力图垂直面弯矩图转矩图选择材料，确定许用应力轴的材料采用号调质钢，由机械零件手册查得，用插入法由表查得，当量弯矩校核轴径经校核该轴合格。

方形馒头成型机设计第四部分设计小结在朱克庆老师的指导下，在众多老师和学生的帮助下，经过我组成员不懈的努力，终于比较好的完成了这次校院安排的毕业设计，这次毕业设计是对我们大学三年所学知识的总结和应用，是我们大学知识掌握的验收和检阅，同时也是我们从学校转入社会，踏上工作岗位的桥梁。

通过这次毕业设计，使我们对机械设计的环节和具体过程有了更深层次的了解，同时也是我们锻炼了良好的工作作风和团队协作能力，更深的是我们由此体会到了搞技术的艰辛和丰收成果的快乐，以及众多老师孜孜不倦的科研人生里程。

首先，通过对馒头成型机的设计，我们看到了食品行业的光明前景，同时也感受到了作为食品行业内知名的高等学府自身的地位和呀压力。

所以作为名设计人员，我们更加应该在老师的带领下，刻苦钻研，为学校增光添彩。

其次，通过这次毕业设计，我们体验到了机械产品设计的全过程以及设计的各组成阶段，各阶段的任务完成方法提高了自己主动积极完成任务的责任心。

同时也比较好的培养了自己的组织能力和设计能力。

再者，毕业设计提高了我们在实践中调查研究，收集原始资料以及理论结合实际的能力，根据自己的分析情况把握市场动向设计出具有较高水准，较强生命力的机械产品。

计算机绘图使我们接触了先进的绘图技术和方法，为我们更快的接触社会，适应社会，消化先进技术奠定的良好的基础。

最后，能够把握正确的的设计动向，能够在长期的设计过程中少走弯路，少犯，顺利的完成任务，完全依靠朱教授的正确引导和耐心教诲以及其严谨的治学态度。

再次我谨代表我组设计成员对朱克庆老师表示衷心的感谢，由于本次设计时间短，任务重，因而在设计过程中仍然存在许多不足之处。

同时因为本课题为国内前沿性课题，资料收集有限，众多理论还为成熟，实际结合的现实成套设备不多，故有许多仍待日后改进的地方，还望广大老师批评改正，广大校友同行参阅后提出宝贵意见以求使其更加完善。

在此并表示诚挚的谢意第五部分致谢毕业设计的过程中，我面临了很多的难题，但在学校各个部门及朱老师同组同学的帮助下，都得到了相当圆满的解决，我心中非常感谢他们。

同时，我还要感谢，在我毕业设计期间，为我提供许多设计所需设施。

如教室和图书资料，电子文件等，让我能够顺利进行毕业设计。

其次还要感谢学校图书馆，它给我提供了大量文献资料，帮助我解决设计中碰到的很多难题。

试想如果设计过程中有很多专业难题得不到解决的话，我们简直不敢想我们的毕业设计将会是什么状况那么我们的工作又将如何开展我还要感谢我们的毕业设计指导老师，朱老师丰富的专业知识和设计经验以及对工作勤勤恳恳的态度深深的影响了我们。

只要有空闲的时间，朱老师就会准时到我们搞毕业设计的教室来给我们讲毕业设计的方法和应该注意的相关问题，在些细节方面更是无微不至，言谈举止都是相当的得体，生动灵活的讲解让我们在劳累之即放松了很多，心情的开阔让我们对毕业设计充满了希望。

我在他身上不仅学到了很多有关机械专业方面的知识，还有他那严谨的工作态度和乐观的生活态度给我们很大的启发。

老师积极做学问的精神必将促使我们在今后的日子里更加努力的工作和学习。

因为在态度决定切的社会，朱老师的态度已经深深影响了我们，相信在以后的生活中我们亦会如此，总之，在完成毕业设计之际，我向为我在毕业设计期间提供过帮助的所有单位和个人表示最诚挚的谢意，因为他们的存在为我解决了毕业设计期间遇到的所有难题。

方形馒