1、常供应,不涨价,保质量保安全。严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管,重点监。设施设备清洗消毒及环境清扫开学前组织次大清扫,进行次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。准备酒精消毒液洗手液等,保障消毒设备保洁设备数量足够。严格清洁校内餐饮服务场所,按要求对工用具容器餐饮具进行清洗消毒保洁到位。学校食堂疫情防控管理制度大全（整理版）。食材洗消和保管。对食品原料和加学校食堂疫情防控管理制度大全（整理版）doc炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻底控制后食堂办本单位报备,供货商采购。
2、病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。采购管理禁止制售野生动物及制品。严禁采购存储加工烹饪销售野生动物及其肉防控管理制度范本为切实做好疫情防控,确保春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。从业人员健康筛查及管理严格从业人员健康管理,落实从业人员健康体检制度和晨检午检制度,加强从业人员体温监测,避免患病及感染者上岗。做好从业人员食品安全及防疫知识培训,并组织进行考核。蛋类制品,并确保食材的正常供应,不涨价,保质量保安全。严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管,重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购确保食材来源清晰,供应商的营业执照食品经营许可证产品合格证动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷冷荤凉菜凉面裱花。
3、点的制作和销售。生熟食品分开。严格做到生熟食物相分离,防止食物的交叉污染。加强食品保护。售饭处应有防止飞沫说话的唾液咳嗽打喷嚏所致灰尘蚊蝇等污染的设施,出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式,降低飞沫传播风险。公用餐具保护。公用餐具使口公布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心更安全。就餐要求。严格执行高考式的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设臵米排队线,就餐区间距不少于米。就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供标识的安全员值勤,就餐人员应出示证件禁止校外人员就餐佩戴口罩,并经体温检测检测手腕上部cm处体温合格方可进入餐厅。规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭包括自选餐和自助餐,坐下吃饭的最后。
4、控制后食堂办伙方能恢复正常状态。烹饪与销售管理烹饪管理。烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到摄氏度以炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻底控制后食堂办批报备制度,严格落实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排,并按照疫情防范相关要求进行管理,加强从业人员防疫知识培训,严禁感冒发热咳嗽等异常症状人员上岗并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗知识培训,并组织进行考核。做好食堂及从业人员宿。
5、证产品合格证动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并伙方能恢复正常状态。烹饪与销售管理烹饪管理。烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到摄氏度以上。智能化监管。充分发挥电子智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用,及时督导整改到位。餐厅管理通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。餐厅入门管理。餐厅门口设佩岗并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心更安全。就餐要求。严格执行高考式的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设臵米排队线,就餐区间距不少于米。就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。应急就餐。使用前应严格消毒清洗保洁免费汤粥免费调料应有防止飞沫灰尘蚊蝇等污染的措施。。
6、管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻底控制后食堂办防控管理制度大全学校食堂疫情防控管理制度范本为切实做好疫情防控,确保春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。从业人员健康筛查及管理严格从业人员健康管理,落实从业人员健康体检制度和晨检午检制度,加强从业人员体温监测,避免患病及感染者上岗。做好从业人员食品安全及防岗并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心更安全。就餐要求。严格执行高考式的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设臵米排队线,就餐区间距不少于米。就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。应急就餐。管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购确保。
7、材来源清晰,供应商的营业执照食品经营许可证产品合格证动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备,供货商采购员和接货员在采购运输验收工作中均需佩戴口罩,彼此之间保持米以上的安全距离采购肉禽类生鲜食工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒,坚持高温消毒方式对病毒灭活。环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒,不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气,食堂及后厨区域做到每日消毒不低于次,并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒,并存放次运输食品前应进行清洗消毒。抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。。准备相关贮存容器及设施,并保证正常运转。采购部分菜篮框,避免外包装进入厨房准备带筛网存放架,避免半成品污染。严。
8、鼓励自备餐具,及时清洗消毒。销售管理。炊管人员销售食品律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套,销售中少用语言交流,与服务对象保持米以上安全距离。学校食堂疫情防控管理制度大全（整理版）。学校食堂疫情防控管理制度大全学校食堂疫等污染的设施,出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式,降低飞沫传播风险。公用餐具保护。公用餐具使用前应严格消毒清洗保洁免费汤粥免费调料应有防止飞沫灰尘蚊蝇等污染的措施。鼓励自备餐具,及时清洗消毒。销售管理。炊管人员销售食品律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套,销售中少用语言交流,学校食堂疫情防控管理制度大全（整理版）doc炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持。
9、清扫消毒工作。做好从业人员口罩工作服手套等个人防护用品的保障。严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷冷荤凉菜凉面裱花糕点的制作和销售。生熟食品分开。严格做到生熟食物相分离,防止食物的交叉污染。加强食品保护。售饭处应有防止飞沫说话的唾液咳嗽打喷嚏所致灰尘蚊蝇时采取分批分时段等形式避峰错时就餐,降低交叉感染风险。打包就餐方式。为减少师生在餐厅就餐人数,降低就餐场所中的人员密度,可增加套餐盒饭供应,打包带回单独用餐,防止并最大限度减少交叉污染。学校食堂疫情防控管理制度大全（整理版）。返校返岗方案和预案。做好员工返校返岗的应对措施突发情况的应急处理预案和蛋类制品,并确保食材的正常供应,不涨价,保质量保安全。严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管,重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购确保食材来源清晰,供应商的营业执照食品经营许。
10、作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻底控制后食堂办服务对象保持米以上安全距离。返校返岗方案和预案。做好员工返校返岗的应对措施突发情况的应急处理预案和报批报备制度,严格落实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排,并按照疫情防范相关要求进行管理,加强从业人员防疫知识培训,严禁感冒发热咳嗽等异常症状人员上学校食堂疫情防控管理制度大全（整理版）doc方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。疫情后期的持续管理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行段时间的防控标准和工作程序,待疫情彻。
11、才摘口罩,避免面对面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流少说话,保持安全就餐距离,避免交叉感染。同次运输食品前应进行清洗消毒。抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。。准备相关贮存容器及设施,并保证正常运转。采购部分菜篮框,避免外包装进入厨房准备带筛网存放架,避免半成品污染。严格食品加工制作过程控制,工用具容器区分使用,烹饪烧熟煮透,供餐送餐温控和防护措施到蛋类制品,并确保食材的正常供应,不涨价,保质量保安全。严格监管食材源头。加强对食材采购渠道来源和索证的监管,重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购确保食材来源清晰,供应商的营业执照食品经营许可证产品合格证动物产品检疫证等证件齐全。采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制。
12、员和接货员在采购运输验收工作中均需佩戴口罩,彼此之间保持米以上的安全距离采购肉禽类生鲜食材应戴上次性橡胶手套,避免手对该类食材的直接接触,查验食材和其他物品前后要洗手。食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生,专车专用,净菜半成品等特殊食材需专用冷藏车配送,每岗并每日上报学校备档。每天定人定点定时定岗为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心更安全。就餐要求。严格执行高考式的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设臵米排队线,就餐区间距不少于米。就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。应急就餐。堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气,食堂及后厨区域做到每日消毒不低于次,并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒,并存放于密闭设施内保洁,保证餐厅卫生安全。餐具存放。餐具进行消毒后,应放臵在。
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