1、完善和强化了新菜制作推出相关规定,使菜肴花色品种上做到常换常新。根据宴会厅装修改造后的实际,制定了以突出特色,加大促销力度的工作思路,着实做了以下工作根据季节的不同,针对性地制定了口味菜单和标准菜单。配合公关部对龙凤台进行了适当装饰,进步营造了喜庆氛围和特色。坚持实行大宴促销提成奖励办法,拓宽了大宴外联网络。在楼丹鹤美食城的经营上,我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路,即突出以湘菜为主,川菜为辅,怀化地方风味家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主,高低相结合,主要做了以下工作全面启动了楼厨房,从长沙聘请了以黄向阳为首的名综合素质较高的湘菜厨师,改变了菜肴结构,推出了系列口味菜,如干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等,由于菜肴口味较好,定价合理,使得楼散台。
2、如此,部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量,并先后出台了餐饮部质量管理体系厨部质量管理保障体系等系列规章制度,主要工作如下为了加强厨部管理,我们出台了以下几项规定制定了原材料的采购定价领用工作程序及验收制度。即规定从原料申购单的填写到采购入库,必须严格按部门制定的相关制度与规定执行,进步规范了部门原材料的采购验收程序和责任的明确。根据部门工作需要,及时出台了菜肴出品质量管理制度,即规定菜肴从粗加工开始至成品,必须严把菜肴出品关,控制了投诉等事件的发生。为了保证菜肴常换常新,激发厨师工作责任心与积极性,部门制定了新菜制作推出管理制度,激发了厨师工作热情,年来,共推出新菜份。为了从严管理,严格把好成本控制关,部门制定了成本控制管理规定,要求后厨所有人员必须。
3、合管理,严格控制成本率,并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升,及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议,我们适时邀请了如人民银行宁行长移动公司陈主任人防办的向主任等余个单位和消费客户,召开了菜肴鉴赏会,不仅拉近了与客户间的距离,而且开通了菜肴质量监督意见反馈的渠道,稳定了部分消费客源。不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料,并专程安排厨师去会同长沙高桥大市场等原材料市场考察,选购了部分怀化市场上没有的原材料,如明笋风吹鱼烟熏香干等,并与当地供货商达成了长期供货协议,增加了餐饮原材料的采购渠道,确保原材料的质量。在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量,主要表现在完善了部门质量管理体系及大宴接待程。
4、情的月饼生产销售活动,部门在工作量大,人手紧的情况下,抽调专职人员进行月饼生产包装与保管。特别是部门人员如何华红周盛志等,为了准确及时给酒店上报月饼生产销售数据,他们每天加班加点,毫无怨言。同时,部门人员在经营情况较好工作任务繁重的情况下,还积极进行月饼销售,正因为我们的重视与努力,去年我们部门超标完成了下达任务指标的共盒的好成绩,完成金额达元,销售业绩位居全店榜首。狠抓质量建设,管理制度逐渐完善。质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量,并先后出台了餐饮部质量管理体系厨部质量管理保障体系等系列规章制度,主要工作如下为了加强厨部管理,我们出台了以下几项规定制定了原。
5、行宁行长移动公司陈主任人防办的向主任等余个单位和消费客户,召开了菜肴鉴赏会,不仅拉近了与客户间的距离,而且开通了菜肴质量监督意见反馈的渠道,稳定了部分消费客源。不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料,并专程安排厨师去会同长沙高桥大市场等原材料市场考察,选购了部分怀化市场上没有的原材料,如明笋风吹鱼烟熏香干等,并与当地供货商达成了长期供货协议,增加了餐饮原材料的采购渠道,确保原材料的质量。在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量,主要表现在完善了部门质量管理体系及大宴接待程序,对部门上至主管下至员工的工作程序进步进行量化和明确,真正做到了有法可依为了提高部门服务水平及日常规范管理,增加市场竞争能力,树立良好的社会形象,部门在狠抓规范化程序化的基。
6、之星评比等系列评比竞赛活动。制定并实施了部门岗前岗上培训计划及厨部燃油灶安全操作规定在厨部严格执行每月两次的推新菜制度,由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流,并组织观看菜肴制作光碟,由于针对性强,厨师所推道新菜中有余道深受顾客喜爱,同时也激发了全员学习热情,强化了厨师了学习意识。狠抓成本控制,节支降耗效果显著全文完。在部门实施了高档菜肴推销提成奖励办法,通过办法的实行,极大的调动了前台员工的推销积极性,年来,光高档菜肴的销售额达十万元以上,并涌现出了批推销能手如王婕曾维艳黄玉花李甲荣张巧玲等,共提成奖励金额元。完善和强化了新菜制作推出相关规定,使菜肴花色品种上做到常换常新。根据宴会厅装修改造后的实际,制定了以突出特色,加大促销力度的工作思路,着实做了以下工作根。
7、季节的不同,针对性地制定了口味菜单和标准菜单。配合公关部对龙凤台进行了适当装饰,进步营造了喜庆氛围和特色。坚持实行大宴促销提成奖励办法,拓宽了大宴外联网络。在楼丹鹤美食城的经营上,我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路,即突出以湘菜为主,川菜为辅,怀化地方风味家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主,高低相结合,主要做了以下工作全面启动了楼厨房,从长沙聘请了以黄向阳为首的名综合素质较高的湘菜厨师,改变了菜肴结构,推出了系列口味菜,如干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等,由于菜肴口味较好,定价合理,使得楼散台生意稳步上升。调整了白案房人员配制,实施了工资责任承包管理,最大限度挖掘早茶经营潜力,年来,共实现早茶收入元,平均每月元,较去年增长了余元。配合酒店开展了。
8、上,拟定了以细微周到主动热忱高效方便舒适卫生为主题的人性化服务举措。为了提升和规范部门服务程序,清晰服务环节,根据经营管理需要,实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训,并结合工作实际,及时出台了餐饮部规范服务程序。加强班子建设,打造支高素质的员工队伍。根据酒店年初制定的怀化大酒店复训计划等系列培训通知的下发,部门高度重视,并着手制定了如餐饮部规范服务程序餐饮部班前会程序等系列符合自身需要的培训资料,主要工作如下规范并制定了部门班前会工作程序及餐饮部规范服务程序配合酒店,开展了次上至经理下至员工的全员复训,切实提高了全员综合素质配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了次全方面的培训,提高了大宴主持质量按酒店下发相关文件精神,开展了质量保障月学华天抓规范促发展活动及服。
9、材料的采购定价领用工作程序及验收制度。即规定从原料申购单的填写到采购入库,必须严格按部门制定的相关制度与规定执行,进步规范了部门原材料的采购验收程序和责任的明确。根据部门工作需要,及时出台了菜肴出品质量管理制度,即规定菜肴从粗加工开始至成品,必须严把菜肴出品关,控制了投诉等事件的发生。为了保证菜肴常换常新,激发厨师工作责任心与积极性,部门制定了新菜制作推出管理制度,激发了厨师工作热情,年来,共推出新菜份。为了从严管理,严格把好成本控制关,部门制定了成本控制管理规定,要求后厨所有人员必须配合管理,严格控制成本率,并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升,及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议,我们适时邀请了如人民。
10、饮精品的目标,就定能实现。配合公关部对龙凤台进行了适当装饰,进步营造了喜庆氛围和特色。坚持实行大宴促销提成奖励办法,拓宽了大宴外联网络。在楼丹鹤美食城的经营上,我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路,即突出以湘菜为主,川菜为辅,怀化地方风味家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主,高低相结合,主要做了以下工作全面启动了楼厨房,从长沙聘请了以黄向阳为首的名综合素质较高的湘菜厨师,改变了菜肴结构,推出了系列口味菜,如干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等,由于菜肴口味较好,定价合理,使得楼散台生意稳步上升。调整了白案房人员配制,实施了工资责任承包管理,最大限度挖掘早茶经营潜力,年来,共实现早茶收入元,平均每月元,较去年增长了余元。配合酒店开展了次中秋月更明,怀大饼。
11、,对部门上至主管下至员工的工作程序进步进行量化和明确,真正做到了有法可依为了提高部门服务水平及日常规范管理,增加市场竞争能力,树立良好的社会形象,部门在狠抓规范化程序化的基础上,拟定了以细微周到主动热忱高效方便舒适卫生为主题的人性化服务举措。为了提升和规范部门服务程序,清晰服务环节,根据经营管理需要,实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训,并结合工作实际,及时出台了餐饮部规范服务程序。加强班子建设,打造支高素质的员工队伍。各部门经理述职报告材料。明确骨干责任分工,强化责任意识。每周对骨干实施次培训,提高其管理水平。开展各种集体活动,缓解工作压力,增加部门凝聚力和向心力。发展才是硬道理,发展是第要务,只要我们解放思想,坚定信心,与时俱进,大胆创新,打造省周边城市。
12、生意稳步上升。调整了白案房人员配制,实施了工资责任承包管理,最大限度挖掘早茶经营潜力,年来,共实现早茶收入元,平均每月元,较去年增长了余元。配合酒店开展了次中秋月更明,怀大饼中情的月饼生产销售活动,部门在工作量大,人手紧的情况下,抽调专职人员进行月饼生产包装与保管。特别是部门人员如何华红周盛志等,为了准确及时给酒店上报月饼生产销售数据,他们每天加班加点,毫无怨言。同时,部门人员在经营情况较好工作任务繁重的情况下,还积极进行月饼销售,正因为我们的重视与努力,去年我们部门超标完成了下达任务指标的共盒的好成绩,完成金额达元,销售业绩位居全店榜首。狠抓质量建设,管理制度逐渐完善。质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正。
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