1、„„„„„„„„„„„„„„„„十二粗加工厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„十三烧味督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十四烧味厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十五冷菜督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十六冷菜厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十七点心督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十八点心熟笼厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„十九点心粥档厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„二十点心煎炸厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„二十点心办馅厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„第二节餐饮部操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„蔬菜加工操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二肉类加工操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三。
2、肴退回厨房的处理管理程序及标准„„„„„„„„„六厨房工作质量管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„七厨房冰箱冰柜管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„八出品部会议管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„九厨房设备及用具管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„十出品部值班交接班制度管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„第四节出品部考核管理规范„„„„„„„„„„„„„„„第五节出品部运转管理表格„„„„„„„„„„„„„„„第七章财务部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„第节岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„财务主管岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„二会计员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三出纳员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四财务部审核员岗位职责„。
3、„„„„„„„„„„„„„„„„„„五成本核算统计员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„六收银部长岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„七收银员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„八仓库管理员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„九食品采购员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„十电脑系统维护员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„第二节财务部操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„会计核算流程工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二餐厅每月工资表的编制工作规范操作程序及标准„„„„„„„„三出纳员工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„四收银员工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„五作废帐单的管理工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„六现金支票信用卡的收款工作规范操。
4、文员服务领班酒吧领班传菜领班点菜领班迎宾领班保洁领班面点主厨中厨主厨西厨主厨凉菜主厨服务员酒吧员传菜员保洁员迎宾员点菜员大工大工大工大工中工中工中工中工宿舍员监督员电工会计出纳统仓采收第三章人力资源部岗位职责第节人力资源部岗位职责总经理岗位职责岗位名称总经理二岗位级别总经理三直接上司董事会四下属对象总监五主要职责面负责公司的食品饮料生产和服务的计划组织和管理工作，保证公司日常经营业务正常地开展与总监各出品主管起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务指挥总监各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产服务的后勤工作。每周与总监各出品部主管采购员起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对。
5、市场需求参与编写各类菜单。负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。掌握重要宴会大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅经理厨房各出品部主管及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。参与部位的更新改造，负责部位各类设备和财产管理。做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅经理各出品部主管，根据每位员工的特长，合理安排岗位。参加公司例会，汇报各部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开生产例会，安排每日任务，完成上传下达。合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。做好工作日志，做好工作计划和工作总结。负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。了解食品原料的进货渠道。
6、立联系，定期招收实习学生。负责人力资源部公章的管理工作。六任职条件热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。精通酒店的人事管理服务标准具有定的组织管理能力。中专文化程度身体健康，精力充沛。四文员岗位职责岗位名称文员二岗位级别部长三直接上司人力资源部经理四下属对象五主要职责执行人力资源部经理的工作指令。具体负责执行酒店岗位工资福利劳保等方面的规定和员工调入调出手续及内勤管理等工作。负责酒店员工有关人事档案资料的管理，做好员工婚姻状况家庭住址等变更记录，并及时在电脑中输入调整有关人事资料，做到资料档案完备准确。做好有关人事资料统计分析工作，准确及时填报各类报表。负责各类文件的文字处理工作，做好各类文件通知信件报表和信息资料的收发登记传阅及保管工作，及时分类立卷。做好部门或部门经理召开的各种会议的会务工作，做好会议记录，掌握会议决定的落实情况。处理各类。
7、往来公文及信函，接待并解决来电来访事务。负责本部门财产管理，做到帐物相符，帐帐相符。制定本部门所需办公用品的计划，并做好领取发放和登记工作。熟悉店内各类员工的数量结构等基本情况，了解和掌握各部室人员余缺动态，提出店内人员余缺调剂意见。保持与劳动就业部门和人才交流中心，服务技校等有关业务单位的联系沟通工作，保证各类用工渠道的畅通。负责劳动合同的管理，做到劳动合同的签证签订续订终止工作。负责员工的招工录用调动辞职，合同终止等手续办理以及人事档案的转递。负责酒店内部员工入店离店调职等手续办理。检查并完成酒店每月考勤统计及每月酒店岗位工资的审报工作。负责每月员工餐卡发放及统计上报工作。负责酒店员工体检工作。会同各部门做好员工违纪处分或处理，做到事实清楚，适用条款合理。做好人力资源部经理交办的其它工作。六任职条件热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。精。
8、及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。三人力资源部主管岗位职责岗位名称人力资源部主管二岗位级别经理三直接上司总监四下属对象文员宿舍管理员维修工安检员五主要职责负责管理人力资源部的日常管理工作。协调与其他部门的关系。草拟和修订员工手册人员编制工资方案劳动合同年度计划年度预算。负责制定和跟踪落实人力资源部的年度月度和每周的工作计划。处理员工的违纪和犯规行为及调查报告。与总办主任共同负责质检工作。负责草拟修改并执行有关人事方面的各项规章制度。审批有关人士的各类表格书面材料及备忘录。处理各种投诉和员工部门之间的纠纷。筹划并举办各类大型员工活动如生日庆典员工大会等。负责招聘筛选考评培养调动解雇处分所有员工。负责制定公司年度培训规划和月度培训计划与本行业大中专院校。
9、餐饮物资和设备的采购验收和贮存进行严格的控制全面负责公司经营成本和费用的控制。每周与总监组织各部门经理主管召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况计划和组织公司餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入督导公司的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。全面负责公司人员的劳动组织和安排，对公司员工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。二总监岗位职责岗位名称总监二岗位级别副总经理三直接上司总经理四下属对象楼面经理营业部经理各出品部主管五主要职责协助总经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行总经理工作指令，并向总经理汇报工作。主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班厨房各出品部主管及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。参与制定公司的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节。
10、六会计核算管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„七餐厅签单挂帐打折管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„八处理收银员长短款工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„九货物原料出入库管理办法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„十财产货物原料盘点清查管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„十食品原材料及其他物品采购管理制度„„„„„„„„„„„„„十二财务票据管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„十三员工差旅费报销管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„十四员工工资待遇中的各种扣款制度„„„„„„„„„„„„„„„十五作废帐单的管理工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„第三节财务部管理运转表格„„„„„„„„„„„„第二章公司组织机构和岗位设置图董事会总经理餐饮总监财务经理服务经理营业经理厨师长人事。
11、作程序及标准„„„„„„„七收银交接班现金及帐单交接工作规范操作程序及标准„„„„„„„八保管员工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„九货物验收工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„十采购员工作规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„十采购员工作质量规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„十二电脑员维修工作质量规范操作程序及标准„„„„„„„„„„„第三节财务部管理制度„„„„„„„„„„„„„„财务借款及核销管理工作制度„„„„„„„„„„„„„„„„„二公司固定资产管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三报损报废管理制度管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四内部审计管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五工程部工用具管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„。
12、水产类加工操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„四禽类加工操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五上浆工作操作程序及标准程序„„„„„„„„„„„„六料头准备工作操作程序及标准程序„„„„„„„„„„七打荷工作操作程序及标准程序„„„„„„„„„„„„八切割工作操作程序及标准程序„„„„„„„„„„„„九切配工作操作程序及标准程序„„„„„„„„„„„„十炉灶工作操作程序及标准程序„„„„„„„„„„„„第三节出品部管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„厨房食品原材料领用管理制度控制程序及标准„„„„„„„„„„二厨房卫生管理制度控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„三厨房防火安全制度控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„四厨房食品成本核算管理控制程序及标准„„„„„„„„„„„„„五有质量问题菜。
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