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doc 【定稿】龙轩大酒店餐饮部营运管理手册_管理手册模板 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:97 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:25

《【定稿】龙轩大酒店餐饮部营运管理手册_管理手册模板》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....同时了解基本的饮食服务程序和特殊服务程序,熟记菜单全部内容。部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期岗位名称传菜员直接上司传菜部领班直接下属无岗位职责听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员报出菜名及台号。做好厨房和餐厅内的沟通工作。传菜过程中检查菜的质量温度及份量。用餐结束后,关闭热水器毛巾箱电源,将剩余的饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下班做好交接工作。素质要求基本素质有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。自然条件身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男米女,米。文化程度具有高中或旅游职业高中学历外语水平具有初级餐厅服务英语会话能力。工作经验有年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。特殊要求处理灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....负责餐厅棉织品的送洗,点数,记录工作。负责布置餐桌摆位,做好服务前的切准备工作。熟悉餐厅各种菜肴酒水,了解其原配料,烹调方法及时问口味,掌握菜肴服务方式。按餐厅规定的服务程序和规格,为宾客提供尽善尽美的服务。负责将所有脏餐具送洗涤间分类摆放,并及时补充餐具柜应有的餐具。负责在宾客走后翻台,或为下餐摆位。按操作程序完成餐厅的服务工作,要有熟练的操作能力。能妥善的处理服务过程中所出现的般性问题,具有定的应变能力。口齿清楚,讲话要流利,又能迅速准确书写菜单,有定的语言文字表达能力。素质要求基本素质有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。自然条件身体健康仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男,米女,米。文化程度具有高中或旅游职业高中毕业学历外语水平具有中级餐厅服务英语会话能力,能与客人很好的进行日常对话。工作经验有年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。特殊要求处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....并按洗刷和消毒的程序,督促属下员工严格执行。做好检查工作,保证无异味,垃圾及时清理。做好属下员工的排班考勤绩效工作。做好洗刷用具用剂的登记保管领用工作,并监督洗刷剂消毒剂的调配使用。素质要求基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德良好的纪律素养。自然条件身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。文化程度具有高中或职业高中学历。外语水平具有中级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。工作经验有年以上管事部工作经验。特殊要求能够督导员工按服务标准进行工作,反应灵敏机智能灵活。部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期岗位名称洗碗工直接上司管事部领班直接下属无岗位职责在管事部主管带领指挥下,负责餐具酒具杂具等洗刷消毒工作,严格按程序和标准保证餐具酒具杂具等的清洁卫生。做好卫生五四制中的四过关洗二涮三冲四消毒用蒸汽或消毒液。洗刷消毒过程中注意保护好餐具......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....做好清洁消毒后碗具餐具的存放,注意分类摆放。做好餐具杯具其他用具的定期消毒工作。协助中厨房做好洗菜工作,保证菜清洁卫生及质量服从安排,遵守各项管理制度搞好个人和清洗场所的卫生工作。素质要求基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德良好的纪律素养。自然条件身体健康,性格温和,情绪稳定。文化程度具有初中学历。外语水平具有初级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。工作经验有年以上管事部工作经验。特殊要求能够吃苦耐劳,完成领班安排的工作。部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期岗位名称西餐厅领班直接上司西餐厅主管直接下属西餐厅服务员岗位职责积极配合经理主管的工作。掌握服务员的出勤情况和平时工作表现,定期向餐厅主管汇报。检查服务员的仪容仪表,带领并督促服务员的做好各项工作。了解客情,必要时向服务员详细布置当班任务。确保按规格布置餐厅和摆台,负责维持高标准的程序服务。核查工作柜里的用品,调味品等的准备情况。开餐时参加并监督食品和饮料的服务,与厨房协调保证按时按质上菜......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....整洁大方守时彬彬有礼,服从指挥。按标准接听电话,向客人推荐并介绍宴会菜单,接受预订后,做好记录并及时通做好记录并通知厨房准备,通知餐厅当天领班按预订摆台。了解餐厅的客情,以便随时安排。掌握宾客用餐人数,桌数等餐厅业务情况,并做好书面记录。负责接听宾客的电话并及时通知客人。对客人提出的意见和建议,能够处理的及时解决,或及时向领班或其他管理人员反映。随时与餐厅服务员沟通,密切合作通知美工,为客人制作宴会菜单。有较强的应接服务能力和有定的应变能力,能妥善处理预订过程中出现的问题。素质要求基本素质有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。自然条件身体健康相貌姣好,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。女,米。文化程度具有高中或旅游职业高中毕业学历外语水平具有中级餐厅服务英语会话能力,能与客人很好的进行日常对话。工作经验有年餐厅工作经验,掌握迎宾工作程序。特殊要求处事灵活,眼明手快,机智灵活,具有定的应变能力,善于与人沟通......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....特殊要求具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期岗位名称传菜部领班直接上司传菜部主管直接下属传菜员岗位职责协助经理监督传菜部的服务。与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌。精通食品知识及其准备工作。确保厨房有充足的替补用具。确保备茶区域干净整洁。保证充足的茶与毛巾。确保餐厅所有用具处于干净良好状态。确保开餐前有充足的调味品和酱油。确保结束工作按程序进行。确保及执行每日盘点。确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。遵守饭店制度有程序。按需要履行其他职务。素质要求基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德良好的纪律素养。自然条件身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。男,米。文化程度具有高中或职业高中学历。外语水平具有中级英语会话能力,可与客人保持良好沟通。工作经验有年以上餐厅工作经验。特殊要求能够督导传菜员按服务标准进行工作,反应灵敏机智能灵活......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....并向经理汇报。负责订菜,推销菜肴,亲自为重要宾客服务。及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况确保即时维修,使餐厅处最于最佳状态。检查所有规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好的形象。下班前为下餐布置好台面。核查帐单,保证在交宾客签字付款前完全正确,并核查客人的签名。负责培训新员工或实习生。作好结束工作,填写好领班报告单。素质要求基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德良好的纪律素养。自然条件身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。男,米女,米米。年龄岁以上。文化程度具有高中或职业高中学历。外语水平具有中级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。工作经验有年以上餐厅工作经验。特殊要求能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏机智能灵活。了解饮食服务程序和特殊服务程序,熟记菜单酒水单的全部内容。部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期岗位名称西餐厅服务员直接上司西餐厅领班直接下属无岗位职责着装整齐,守时礼貌服从指挥。负责擦净餐具,服务用具......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....掌握餐厅服务程序。特殊要求处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期岗位名称传菜部主管直接上司餐厅经理直接下属传菜部领班岗位职责检查餐前准备工和及餐厅摆设,确保所有物件及用具处于清洁完整及良好状态。协助保持与厨房及管事部之联系工作,确保切顺利。确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。彻底了解各餐饮菜单项目,以便为客人提供适当的意见。注意聆听客人的要求不满,如实向经理汇报。必要时参加对客服人务。监督员工们每天的工作表现,如实向经理作定期汇报。促进及保持员工间密切关系。控制餐厅日常供应品的使用,并确保及执行每日盘点。确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。遵守饭店制度和程序。按要求履行其他职务。素质要求基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德良好的纪律修养。自然条件身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,米女,米。文化程度具有大专以上文化程度,有餐厅管理经验和为务知识。外语水平具有中级英语水平......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....整洁大方守时彬彬有礼,服从指挥。负责做好开餐迎宾时的准备工作。负责礼貌的将所到餐厅用餐客人安排就座。推销餐前酒和餐前小菜。负责替宾客存放衣帽雨等物品。掌握宾客用餐人数,桌数等餐厅业务情况,并做好书面记录。与顾客上级同事保持良好的关系。负责将宾客满意地送出餐厅,并向宾客道谢,道别。在餐厅满座时,要安排好餐厅的宾客,并做好推销工作。迅速引领,安排客人在合适的地方落座,较快地记住客人及其就餐特点,有较强的应接服务能力。有定的应变能力,能妥善处理引领过程中出现的问题。素质要求基本素质有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。自然条件身体健康相貌姣好,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。女,米。文化程度具有高中或旅游职业高中毕业学历外语水平具有中级餐厅服务英语会话能力,能与客人很好的进行日常对话。工作经验有年餐厅工作经验,掌握迎宾工作程序。特殊要求处事灵活,眼明手快,机智灵活,具有定的应变能力,善于与人沟通,能很好的与人相处......”

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