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doc 福建省食品生产企业现场巡查手册.doc ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:26 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 10:23

《福建省食品生产企业现场巡查手册.doc》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“..... 原料验收标准化巴 氏杀菌灌装冷藏 设备的清洗 产品的巴氏杀菌灌装保存温度是否符合相应的要求。 查生产工艺及记录。 有否使用乳制品以外任何蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。 查仓库及进货记录。 设备的清洗。查设备清洗工艺及记录。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验。查不合格品的处置记录 查生鲜奶的进货检验情况。 灭菌乳原料乳品质不良,造成 产品不良风味和口感 超高温灭菌或无菌灌装 过程中微生物污染,导 致产品坏包杀菌剂或 清洗剂残留导致产品异 味灭菌温度和时间不 适宜,导致产品稠厚感, 并且色泽异常。 原料验收预处理标 准化超高温瞬时灭菌 或杀菌无菌灌装 或保持灭菌设备 的清洗。 查有否使用乳制品以外任何蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。 检查仓库及进货记录检验报告。 查超高温瞬时灭菌或杀菌无菌灌装或保持灭菌是否符合相应的要求......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“..... 尤其是配料和灌装车间 的卫生管理控制水处 理工序的管理控制管 道设备的清洗消毒配 料计量,尤其是添加剂 的使用控制瓶及盖的 清洗消毒制冷充气工 序的控制操作人员的 卫生管理。 非食品生产处理区办公室配电动力装备等般作业区品质实验室原 料处理仓库外包装等准清洁作业区杀菌车间配料车间预包装清洗消毒 车间等清洁作业区灌装车间等各区之间应有效隔离,防止交叉污染。 准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气处理消毒设施,清洁作业区应为万 级以上洁净厂房,入口处应设有人员和物流净化设施。 检查上述作业区,查看条件有否变化。 所用二氧化碳消毒剂应是食品级,符合国家相应标准的规定,消毒剂应有监管 部门的批准文号其他原辅材料应符合软饮料原辅材料的要求的 规定包装材料应符合软饮料的检验规则标志包装运输贮存 的规定原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企业的合格产品。 检查进货凭证和检验报告。 检查添加剂的使用......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“..... 检查设备清洗工艺及记录。 使用复原乳的是否按规定进行明示。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验 酸牛乳产品质地不均,有蛋白 凝块或颗粒,不粘稠 产品缺乏发酵乳的芳香 味,酸度过高或过低 乳清分离,上部分是乳 清,下部分是凝胶体 微生物污染,有菌体生 长或胀包。 原料验收标准化发 酵剂的制备发酵灌 装设备的清洗。 查产品的保存温度是否符合相应的要求。 检查生产工艺及记录检查设备运行是否正常。 查有否使用乳制品以外任何蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。 检查仓库及进货记录检验报告。 查设备的清洗。 检查设备清洗工艺及记录。 使用复原乳的是否按规定进行明示。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验 全脂乳 粉脱脂 乳粉全 脂加糖乳 粉 乳粉水分含量高乳粉 溶解性下降乳粉有脂 肪氧化味细菌指标超 标。 原料验收标准化预 热杀菌浓缩喷雾干 燥包装......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“..... 检查仓库及进货记录检验报告。 查有否违反不得采用干法干混工艺生产的规定。 检查有否湿法工艺生产的设备及设备运行情况。 查包装条件。 检查包装车间卫生条件,看包装设备运行情况。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验 调味乳粉乳粉水分含量高乳粉 的溶解性下降乳粉有 脂肪氧化味乳粉的色 泽较差杂质度高毒和灌装车间的进口处是否安装手的清洗消毒设施应采用 非手动式开关及鞋靴消毒池或其他消毒设施容器清洗消毒车间灌装车间是 否设置空气净化消毒设施,入口处应有风淋设施灌装车间的空气清洁度应达到 级且灌装局部空气清洁度应达到级,或者灌装车间的空气清洁度整体应达到 级。 的质量控制消毒剂选 择的使用操作人员的 卫生管理等。 查灌装车间和灌装局部的空气清洁度监测报告有效期为年。 检查饮用天然矿泉水的水源保护带 查当年水源水质跟踪监测报告......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“..... 原辅材料包装材料的 质量控制生产车间, 尤其是配料和灌装车间 的卫生管理控制水处 理工序的管理控制管 道设备的清洗消毒配 料计量杀菌工序的控 制瓶及盖的清洗消毒 操作人员的卫生管理。 非食品生产处理区办公室配电动力装备等般作业区品质实验室原 料处理仓库外包装等准清洁作业区杀菌车间配料车间预包装清洗消毒 车间等清洁作业区灌装车间等各区之间应有效隔离,防止交叉污染。 准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气处理消毒设施,清洁作业区应为万 级以上洁净厂房,入口处应设有人员和物流净化设施。 检查上述作业区,查看条件有否变化。 检查生产企业有否违反不得使用茶多酚咖啡因为原料调制茶饮料的规定。 查进货凭证,检查仓库和生产现场。 查配料记录,看有否超范围使用防腐剂着色剂超量使用甜味剂。 检查杀菌设备和自动灌装封盖设备运行是否正常。 查设备的运行记录。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....但深 层尚无腐败味 肉的深层能嗅到明显的腐败 臭味 脂肪状 况 无油腻味,牛脂为白 色或淡黄色,坚实并 可捻碎猪脂为白色 或玫瑰色,柔软,有 弹性羊脂为白色, 质地紧密 显灰色,无光泽,用 手按时易粘手,有时 有发霉现象 表面污脏,并有粘液,有强 烈的脂肪酸败味,常发霉, 显浅绿色 查食品添加剂, 检查购买和使用记录 查热加工温度和时间 检查加工工艺及生产记录是否符合要求 查产品包装和贮运 检查产品包装车间及成品仓库是否符合要求。 检查是否有出厂销售明细记录。 检查车间工作人员是否着洁净工作服工作鞋工作帽并佩带口罩,工作帽是否罩住全部头发,工作服 是否定期清洗消毒。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“..... 检查杀菌设备和自动灌装封盖设备运行是否正常。 查设备的运行记录。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验。 检查产品标签 矿泉水企业有否按规定标注矿泉水水源地名称国家或省级鉴定批准号值 主要阳离子主要阴离子的含量范围及产品是否含二氧化碳等方面的内容纯净水 矿泉水山泉水有否按产品的属性进行标注,有否产品名称标注上出现标注名称与执 行标准不相符的现象产品标准执行是否有标注的净含量与产品名称有 否在同展示面上产品的明示值有否按标签要求进行标注。能否标出产品的 真实属性有否使用非法定计量单位等。 碳酸饮料设备环境原辅材料 包装材料水处理工序 人员等环节的管理控制 不到位,易造成化学和 生物污染,而使产品的 卫生指标等不合格制 冷充气工序控制包装 材料密封性等问题易造 成二氧化碳气容量不达 标......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....并有合格证明。猪肉是否选用生猪定点屠宰 企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。原辅材料及 包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非 食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许 可证企业生产的产品。 检查原辅材料仓库采购明细记录和检验报告。 视情现场查肉类感官质量 项目新鲜肉可疑肉变质肉 色泽切面有光泽,红色均 匀 切面色暗,无光泽, 显较浅绿色 切面发暗无光泽,显暗灰色 浅绿色 粘度外表微干或有风干 膜,不粘手 表面潮湿发粘或复 有干燥的暗灰色的 外膜,新切面湿润 表面干燥有霉菌,表面潮湿 发粘或复有干燥手,新切面 发粘 弹性切面肉质紧密富有弹 性,指压后的凹陷立 即恢复 切面肉质松软,指压 后的凹陷恢复慢,且 不能完全恢复 组织上完全松软,无弹性, 指压后的凹陷不能恢复......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....查进货凭证,看有否超范围使用。 查添加记录,看有否超量使用。果汁味型饮料中糖精最大用量按稀释倍数的 加入。 检查杀菌设备和自动灌装封盖设备运行是否正常。 查设备的运行记录。 检查产品出厂检验记录,看有否按规定进行出厂检验。 检查标签内容。 除符合中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定 ,执行的碳酸饮料产品,果汁型产品必须标明原果汁含量,果味 型产品必须标明果味标志,可乐型必须标明酸味剂的名称,低热量型必须标明甜 味剂的名称热值。 ,运动饮料产品标签还应符合的规定,标明可溶性固型物和各种营养素含 量,果汁类运动饮料应标明果汁含量,植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含 量。 饮料中加甜味剂必须标出具体名称,蛋白糖是种不规范的名称。 茶饮料设备环境原辅材料 包装材料水处理工序 人员等环节的管理控制 不到位,易造成化学和 生物污染......”

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