陕西省咸阳市秦都区钓台镇12万吨随缘果系列加工项目可行性研究报告（最终版） ㊣ 精品文档 值得下载

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用前述的食品切断器，将胶体物切成毫米的细粒状，用充足的水洗净。

在克细粒状胶体物中，加入蛋黄克干燥蛋黄粉末克蟹味精克色素克，在下加热凝固分钟，即得到与天然蟹仔有类似食感的制品。

其它可供使用的胶体物有整鸡蛋充分搅拌后减压脱气，以蒸煮分钟，所得的胶体物凝结强度为克。

鸡蛋黄充分搅拌后减压脱气，蒸煮分钟，其胶体凝结强度为克。

鸡蛋黄克，加入的磷酸盐多磷酸钠与焦磷酸钠等量配制水溶液克，充分搅拌后减压脱气，以蒸煮分钟，其胶体的凝结强度为克。

鸡蛋黄克，加入磷酸盐克及食盐克温水毫升，充分搅拌后减压脱气，蒸煮分钟，其胶本的凝集强度为克。

在中改用蛋白，以相同的方法制得胶体物，凝结强度为克。

在中将蛋黄改用蛋白，以相同的方法制得的胶体物，其强度为克。

在中将蛋黄改用蛋白，以相同的方法所制得的胶体物，其强度为克。

人工海蛰皮人工海蛰皮是种新型的信生食品，其外观与质量都可与天然海蛰皮媲美，经常食用能降低人体内的血糖血脂，对冠心病肥胖病等有显著预防作用，使用于宾客宴席上，凉拌煮汤炒菜均味道鲜美，目前市场上出售的工人海蛰皮大多是海藻酸钠为主要原料而制成的，成本较高。

本工艺是直接用海带制成改良海藻酸钠，再由海藻酸钠生产人工蛰皮，这样成本既低，质量也更好，下面就具体介绍这新工艺。

海带制以改良型海藻酸钠将干海带在水中浸泡天，去除杂质用清水漂洗两次后捞起，切成毫米左右长，毫米左右宽的细条，加入的硫酸溶液浸泡小时脱去海带中的钙质，然后再用清水漂洗两次，加入比原料量多两部的纯碱溶液碳酸钠第十章社会效益分析保持度的温度，并进行搅拌，拌时要轻，将海带和水拌动就行，小时后过滤，滤下的溶液再用稀硫酸将其值调至，至此，改良型海藻钠溶液即配成。

二人造海蛰皮配方和生产工艺原料配方海藻酸钠溶液克明胶克氯化钙克氢氧化钠克盐克味精克水克。

生产工艺配制原料溶液将明胶浸入毫升水中，缓缓加热溶化，待完全溶化后，再加入克海藻酸钠液，拌匀，静置小时，再拌加入适量的氢氧化钠，调节值到即可。

配制氯化钙溶液，将氯化钙与水按比的比例子配成氯化钙水溶液，然后将克氯化钙溶于毫升水中，待完全溶化后即成凝固液。

凝固成型将原料液倒入搪瓷盘中，每次倒入量为毫升，使其自然流动成膜状，厚度约为毫米，用喷雾器在膜上喷上些凝固液，再倒些凝固液于盘中，以提高凝固速度，静置小时，将膜脱下，放入凝固液槽中小时即成。

洗涤去污凝固成型后的膜用清水洗数次，再放入清水浸泡，般需浸泡小时，浸泡时每个小时换次水，包好后捞出晾干。

调味将海蛰皮摊放在盆中，然后按配比将食盐味精混合，均匀地撒在海蛰皮表面，随后盖上层海蛰皮，再撒再盖，般撒四至五层即可，约经天时间，调味品即被海蛰充分吸收，此时，有部分水分析出，海蛰皮的体积也有缩小，这都是正常现象。

挑选分级称量包装。

人工海蛰皮级标准如下级品，直径厘米以上，中间无孔，厚度均匀，无斑点与破裂三级品，破碎片裂点片孔洞片等二级品居中。

包装可用聚乙烯塑料袋，般小包装质量分为公斤公斤等几种，每公斤市场售价为元左右。

三注意事项所有原料必须食品级，生产的工具必须消毒后使用。

生产的产品应经卫生防疫站检测合格后方能出售。

人造海蛰丝产品特点人早海蛰丝，仅由三种食品极原料组成，经科学配方加工而成，其色泽晶莹，透明，口感滑爽松脆。

色香味俱全，并具有保存天以上不变质的显著优点，且适宜四季生产，常年销售，加工简便，无需任何机电设备，利润相当可观。

二经济效益分析生产人造海蛰丝每公斤原料可生产海蛰丝公斤，每公斤原料成本价元，每公斤海蛰丝市场价约元，两人生产，日产海蛰丝第十章社会效益分析公斤，月获利千元以上，实不愧为项快速致富的方法。

三生产工具烧杯可装升玻璃棒塑料瓶温度计只。

四原料及配比明胶种天然蛋白质，无色到淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。

无味无臭。

生产厂家苏州化工厂，上海明胶厂，山东青岛明胶厂，上海骨胶厂，北京化工厂，成都化学试剂厂，天津化学试剂三厂，各地化学试剂商店，五交化商店，食品添加剂商店均有售海藻酸钠白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。

几乎无臭无味。

溶于水形成粘稠胶体溶液。

生产厂家浙江温州助剂厂青岛海洋化工厂山东崂山王哥庄化工厂福建连江县制碘厂。

各地化学试剂商店五交化商店食品添加剂商店均有售明矾学名为硫酸铝钾，无色透明正八面体等轴晶系结晶，或白色结晶性粉末，无臭，略有甜味和收敛涩味。

生产厂家安徽庐江矾矿浙江平阳矾矿福建福鼎前歧化工厂，各地化学试剂商店食品添加剂商店均有售苯甲酸钠种防腐剂，白色结晶性粉末或薄片，无臭和略带清新香味，生产厂家江苏南京有机化工厂浙江嘉兴化工厂国营青岛红旗化工厂武汉有机合成化工厂南京有机化工厂山东张裕化工厂徐州红旗化工厂，各地化学试剂商店五交化商店食品添加剂商店均有售氯化钙白色硬质碎块或颗粒。

微苦，无臭，易吸水潮解。

在本技术中用作固化剂。

生产厂家江苏如泉漂白粉厂等。

各地化学试剂商店五交化商店食品添加剂商店均有售。

葡萄糖内脂种新型蛋白凝固剂，白色粉末，全国各地化工商店食品添加剂商店均有售原料及配方五制作工艺先按配方称取各种原料并研成粉末备用将食用明胶克用度热水克浸泡溶化另取度的热水克加入克海藻酸钠，搅拌均匀，形成非常粘稠的均匀溶液原料重量原料重量海藻酸钠克度水克食用明胶克度水克酸内脂克苯甲酸钠克明矾克度水克氯化钙克开水克凉开水克注以上均为食用品第十章社会效益分析明胶和海藻酸钠溶液混合搅拌前，定要让其完全溶化，不能有块状物和颗粒将明胶和海藻酸钠混合搅拌均匀然后加入研成的明矾，搅拌均匀，即成原液如是热天，要加入克苯甲酸钠，搅拌均匀，备用取只装饮料的塑料盖，将盖上钻个孔，孔的大小以自己认为合适为宜取氯化钙克，用开水克化开，然后加入凉开水克成凝固剂备用将钻好的孔的塑料瓶内转配好原液，对准凝固剂内挤压原液从瓶内流出，并落入凝固剂即成海蛰丝将制成的海蛰丝在凝固剂中浸泡分钟后，捞出，放入清水中浸泡小时，然后换水，再浸泡小时，即成可以食用的海蛰丝出售时定要用清水浸在盆中，只要不长时间露出水面，般天不会变质。

六注意事项整个操作过程要细心，特别是装原液的塑料瓶不能与氯化钙接触浸泡时间定要达到要求，否则可能会出现不结实的情况挤压时，要让流出的原液有连续性，否则就粗细不，很不美观如果生产出来的产品不够洁白，可在请水中加入少许食用增白剂，这样会让产品更加晶莹透亮。

七原材料购买以上原材料各地食品添加剂商店均有售人造海蜇片海蜇是种营养丰富，风味独特，深为人们所喜爱的海产食品。

原料配方取上述大豆蛋白粉克，褐藻胶克，加水升混合擂溃，接着用氯化钙水溶液凝固，然后，用下述方法处理即成。

原料配方除去不溶成分的大豆磨碎提取物固形分含量克与褐藻胶克混合擂溃，余者按下处理即可。

原料配方用通过号筛网的脱脂大豆粉代替上述的大豆蛋白粉，其它同上配方，经过下述处理最后可制成海蜇皮样的干燥制品。

制作方法制人造海蜇需要两种基本原料以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。

将大豆蛋白和褐藻胶按干重∶的比例，加水完全捏合，擂溃水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的倍。

将两者揉合均匀后，加入钙盐氯化钙和醋酸钙水溶液接触混合，直至凝固。

凝第十章社会效益分析固后加以水洗，尽量除去残存未凝部分，接着进行分钟短时间蒸煮处理，最后脱水干燥即成。

食用时，将干燥制品放入水中，短时间吸水后，它即具有类似天然海蜇般食感。

产品特点用上述配方制得的这种人造蜇皮具有以下特点具有天然海蜇片的食感。

原料便宜易得，生产方法简便。

不必像天然海蜇那样进行特别处理如盐腌脱水。

能防止发酵变质，质量稳定。

可以随时供应市场，满足人民需要，补充天然蜇皮的不足。

人造海蛰皮制作技术天然海蛰皮货缺价贵，而人造海蛰皮制作简易，成本低，在食品行业中颇有发展前途。

制作公斤海蛰皮需如下原料海藻酸钠克，明胶克，氯化钙克，氯化钠食盐克，氢氧化钠克，味精克。

先制主液明胶克加热水公斤，充分搅拌后加入海藻酸钠充分搅拌。

半天后加入氢氧化钠，将溶液值调至左右。

再制凝固准在克冷水中，投入氯化钙克，搅拌溶解后备用。

制作方法把主液倒入盆或盘中，厚度约为毫米，待自然流成膜状时，在膜上喷洒层凝固液，为了提高凝固速度，稍后可再倒入些凝固液，放置小时，成型后取出，放入凝固液中浸泡约小时，最后用清水冲洗几次，并在清水中浸泡小时左右，捞出后沥干撒些盐和味精，天左右即成为美味可口的人造海蛰皮了。

人造乌贼肉乳蛋白制品原料及配方乳蛋白浓缩液食盐卵白液调味液适量调味液食盐各份化学调味剂份砂糖水各份生产工艺将脱脂乳分离除去酪蛋白质的乳清，经分子筛膜过滤，浓缩成乳白蛋白浓缩液，调整固形物含量为。

将卵液中分离除去卵黄制得卵白液，调整其固形物含量为。

第十章社会效益分析将乳蛋白浓缩液与卵白液按固形物比混合，且总固形物含量为，添加食盐，均匀混合后灌装到偏二氯乙烯管折幅中，在下加热使之凝固。

用水冷却凝固物，后，切成厚的薄片，放入由食盐砂糖化学调味料水组成的调味液浸渍夜。

调味后，先在熏制，然后在下熏制。

类似烟熏乌贼肉味食品以鱼肉或鱼糜和粉末状大豆蛋白为原料，制造类似烟熏乌贼那样的美味食品。

烟熏乌贼虽然是种具有独特风味形状和食感的美味食品，但其不足之处是，乌贼原料和其它美味食品原料样价格较贵。

这里介绍的目的是在于提供以其它代用原料制造类似烟熏乌贼那样具有美味，而且价格还低廉的食品。

实例在份级狭鳕鱼糜中，加入份食盐，以擂溃机擂溃分钟，然后加入通过乙醇洗净的浓缩大豆蛋白份马铃薯淀粉份。

再加入香料调味料份，擂溃混合，最后加工成型为干乌贼片的形状，在下加热分钟，再在下干燥分钟，然后在下烟熏小时，即可获得类似烟熏乌贼那样的珍味品，这种食品具有和烟熏乌贼相似的风味和食感。

人造日本墨鱼香味剂日本人酷爱墨鱼风味，视墨鱼加工食品为珍品，大