年加工处理2万吨大蒜深加工系列产品开发项目可行性研究建议报告书.doc ㊣ 精品文档 值得下载

禽产品中的药物残留问题。

据专家试验，大蒜素能抑制有害菌， 且对益生菌如干酪乳杆菌有促进作用，使食用含大蒜素饲料的奶牛所产奶的保质 期延长，且味道更鲜美。

大蒜素还能增强肉鸡蛋鸡中的香味成分，使鸡蛋鸡 肉更鲜美。

专家黄玉德在日粮精料中添加大蒜素粉饲喂奶牛，结果牛 奶中的乳脂率增加了个百分点。

中医药领域 大蒜和大蒜素均可应用于中医药领域，其医疗保健作用有如下几种。

抗菌消炎作用。

大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌痢疾 伤寒大肠百日咳真菌病毒等均有抑制或杀灭作用，可治疗急性菌痢及阿 米巴痢疾百日咳婴儿腹泻大叶性肺炎肺结核深部霉菌感染隐球菌脑膜 炎自色念珠菌毒血症呼吸道霉菌感染等伤日化脓沙眼等。

经常服大蒜素 片还能促进消化。

增强肝脏解毒功能。

大蒜素对诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中盯和 水平升高均有明显抑制作用。

大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷脐甘肚转移酶活 性，从而提高肝脏解毒能力，防正水银锅铅等中毒，并可防正化学食品及果 蔬的农药残余尿病。

防治心血管疾病。

可广泛用于降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压， 减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

防治糖尿病。

大蒜素能调节血糖，清除血液中的多余的葡萄糖，降低糖尿病 发作。

日木永进氏实验给糖尿状态小自鼠饮大蒜提取液几小时后，原高达 的血糖指数开始下降，饮周左右可降到正常值。

王氏等实验表明，大蒜 素可使正常人葡萄糖耐量的各时相血糖呈下降趋势，具有提高正常人葡萄糖耐量 的作用。

因此，服用大蒜素片后可降低血糖，防治糖尿病。

防癌抗癌作用。

损伤癌细胞染色体的结构，抑制肿瘤的生长，并能防正致癌 物质亚硝盐的合成及正常细胞的损伤。

对体外抗自血病集落生长作用观察结果表明，大蒜素对自血病细胞有直接杀 伤作用。

大蒜素能直接或间接地损伤癌细胞遗传物质的载体，即染色体的结构， 发生染色体退行变，对鼻咽癌肝癌有定抑制能力。

对胃癌高发区万人日进 行的大蒜素硒预防胃癌的干预研究表明，连续年或年服药后，试验组的总 癌亡率胃癌亡率和肝癌亡率也都呈下降趋势。

抗衰老作用。

大蒜素可与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，清除身体内的 杂质。

大蒜素在体内脂糖蛋自质结合后，生成脂质蒜素糖质蒜素和复合蛋 自质，这些结合物发挥作用，得到种复合性效果与。

相同的效果。

有防衰老 和驻颜美容功效。

因此，长期服用大蒜素片有可能延迟皮肤老化，保持皮肤细嫩， 延缓早老性痴呆。

大蒜素的处理方法 大蒜素脱臭方法比较 大蒜素的脱臭是大蒜素应用的重要步骤之，经过脱臭处理后的的大蒜素制 品才具有实用价值。

由于未处理的大蒜素性质极不稳定，大蒜的脱臭比较容易，但既要脱臭又要 尽可能多的保留超氧化物歧化酶大蒜素等生物活性物质却非常困难。

目前 有两种方案较好。

方案酸性溶液浸泡法。

酸浸泡法是抑酶法的代表，据认为，其抑酶机理是 半脐氨酸与蒜酶的活性辅基磷酸毗哆醛相结合生成稳定的化合物，半脐氨酸和铜 离子分别对大蒜素和有保护作用，不会造成大蒜素损失。

方案二低温保持法。

大蒜素在，值条件下或者干燥环境中比较稳 定，如果在处理大蒜的全过程中始终保持低温就能保证冻干之前大蒜素的高含量， 而冻干蒜粉的低水分能保证贮存过程中的蒜素含量，食用后胃液环境酸性很强， 也能确保大蒜素不分解为有蒜臭味的二丙烯基二硫化物二丙烯基三硫化物，从 而达到脱臭又不失蒜素功能的目的。

两种方法比较，酸浸泡法脱臭更彻底，更能有效保留大蒜素，是较好的脱臭 方法。

改性大蒜素 同样由于大蒜素性质极不稳定，遇热易破坏，遇碱易失效，在较高温度或长 期放置后颜色易加深甚至变得粘稠，其抑菌作用及饲用功效也随之降低，因而在 其生产加工贮存及使用过程中带来诸多不便。

为了改进大蒜素的不稳定性，便于在饲料中添加，人们用特制材料将大蒜素 包裹后，研制了改性大蒜素。

试验证明，只要在大蒜素分子的双健位置上引入 个或数个稳定基因，其稳定性就会大大提高。

利用大蒜素与碘化试剂的亲电加成 反应，制成了碘化改性大蒜素。

碘化改性大蒜素比合成大蒜素效果更为明显。

应用前景 大蒜素是种多功能绿色天然饲料添加剂，属于无毒药品范围，且无残留， 不易产生抗药性，对人和动物不会产生致畸变致癌致突变的三致现象。

正 确使用完全可以替代抗生素，广泛应用于畜牧业。

大蒜素的无污染和安全性高的 优点，在生产中有不可替代的作用，未来的应用前景十分广泛。

产品描述 大蒜素油含量大蒜素粉剂含量 有效成分二烯丙基三硫化物 有效成分纯度 功效防治禽畜白痢黄痢禽出败杆菌球菌霉菌等感染 对肠炎支气管炎肺炎等疾病有疗效具有增进食欲，促进生长之功能。

使用剂量 包装铁桶桶。

注意事项本品宜密封，防挥发，放置干燥处。

包装铁桶桶。

本品宜密封，防挥发，放置干燥处。

二大蒜油 概述大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶 于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非 强酸环境中可耐以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分 解。

大蒜油是大蒜中的用和充分发挥科技的优势，在不断提高大蒜产量的同 时，进步提高大蒜的深加工产品水平，才能更好地满足国际市场的需求。

当前 国内大蒜深加工企业在国内寥寥无几，因此，大蒜深加工产品在国内具有广阔的 开发前景。

国际市场前景看好 保鲜大蒜是我国单项出口量最大的农产品，出口量占到全球贸易量的， 年大蒜出口批，出口金额亿美元，出口额同比增长，产品远 销世界个国家和地区。

随着国际市场对大蒜深加工产品需求的增加，研制更 多科技含量高的大蒜制品，比如提炼大蒜油大蒜素等将有广阔的市场前景。

采 用超临世界萃取设备，把鲜蒜通过提取过滤萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大 蒜油大蒜素，可用于医药化妆品，食品添加剂等大蒜提取大蒜油后，还可 加工调味品保健食品药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农 副产品生产。

由于大蒜具有独特的药用和保健功能，所以，在大力运用高科技提 高大蒜产品品质和产量的同时，高新技术可促使传统产业朝低耗高附加值方面发 展。

如生物技术现代食品加工的膜分离技术大蒜良种化，以及优质高产栽培 技术等。

同时，要尽快实现大蒜生产的标准化。

要使更多的企业通过建立大蒜生 产加工流通过程中的及质量认证体系认证，取得大 蒜产品进入国际市场的通行证，以大蒜生产的标准化来确保其产品的优良品质和 良好信誉，拓展更大的国际市场空间。

建设规模 建设规模年加工处理大蒜吨，年生产大蒜素吨使用大蒜 吨大蒜精油吨使用大蒜吨 建设内容建设大蒜预处理车间平方米，大蒜等产品速冷库和冷藏库 平方米，建设大蒜真空冻干车间平方米，安装台平方米的冻干仓，成 品库平方米，平方米的公用生活采暖供排水供电等设施。

配备相应 的加工生产线。

为了保证优质原料的供应，该项目需配套建设亩大蒜无公害 栽培其他及配套节水灌溉设施。

七工程技术方案 设备选购主要有去蒂机风力清皮机脱皮机水力清皮机切片 机甩干机及烘干设备打浆机盆滤器竹筛烘房或烘箱粉碎机细箩。

打浆机压榨机震动机烘干机。

该系列设备日处理量可达以上本 项目选用套。

该系列设备主要部件由不锈钢制造，清洁，卫生，使用寿命长， 质量可靠。

生产效率大蒜风力清皮机公斤小时，大蒜脱皮机公斤小时，大 蒜水力清皮机公斤小时，大蒜切片机公斤小时，甩干机公斤小 时。

二工艺流程 大蒜素加工 选料去皮生物催化济浸泡漂洗打浆脱水烘干筛制质量检测 成品包装。

工艺操作要点。

优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣，然后分选 并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜切有效成分， 包括辛辣味，仅仅脱去了大蒜的特有臭味。

将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的落地片，再在的热水中漂水 分钟，然后迅速在冷水中清洗遍，用离心机脱水沥干。

将沥干脱水的蒜片置于低温干燥设备中，温度在以下恒温小 时，至含水量低于左右。

干燥后蒜片，筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用目筛过筛， 然后按特级级级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微，蒜香味浓 郁，含水率以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。

大蒜油 生产工艺流程。

成熟大蒜蒜瓣去皮脱臭粉碎装槽浸泡蒸馏冷凝分离精制成 品。

工艺操作要点。

大蒜前期处理同大蒜粉。

经脱臭后的大蒜用胶体磨粉碎后，加入倍大蒜重的水，注入发酵罐中， 在条件下浸泡小时。

浸泡后的蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸泡量以公斤小时为宜，馏出 物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在小时之内为宜，蒸馏时冷却 器的冷却水出口温度控制在以下。

将粗油进行精制，出油率可达，且可达到出口质量标准。

八环境保护与劳动安全。

生态环境影响评价 大蒜深加工项目的建设，不仅对环境没有任何污染，而且可以带动起当地农 民更大规模的种植大蒜等绿色蔬菜该类蔬菜的生产已普遍不使用有毒副作用的 农药，因而对环境保护和人们的身体健康有着积极的意义。

劳动定员人员素质人员培训 项目投产需新增职工人，其中，技术人员人工程师人，助理工程师 人，职工均为高中以上文化，技术人员大专以上文化，上岗前进行必要的岗位 培训。

劳动保护与安全卫生 项目建设中注意搞好劳动保护和安全设施方面的建设，加工区与外界隔离，加工 区定期消毒，确保工人安全生产，加工车间整洁卫生，产品卫生达标。

九投资估算和资金筹措 土建投资 厂房场地投资万元 场地条件及费用万元 本项目拟建厂位置于县十里埠生态经