1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
财部经理 酒店率计财部经理 部门值计财部经理 部门率计财部经理 销售收入定额完成率定额完成率销售收入实际完成数定额完成数计财部经理 部门管理费用部门管理费用节约率管理费用实际管理费用管理费用计财部经理 成本控制成本节约率成本率实际成本率成本率计财部经理 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组经理 顾客满意度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 人均劳动生产率实际人均劳动生产 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 酒店值计财部直接上级 酒店率计财部直接上级 部门值计财部直接上级 部门率计财部直接上级 销售收入定额完成率定额完成率销售收入实际完成数定额完成数计财部直接上级 部门管理费用部门管理费用节约率管理费用实际管理费用管理费用计财部直接上级 成本控制成本节约率成本率实际成本率成本率计财部直接上级 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组直接上级 菜品出新率实际新菜品每月收入新菜品每月收入计财部直接上级 顾产率人均劳动生产率人力资源部经理 员工满意度 用员工满意调查问卷调查，根据 结果得分高低情况打分，如满意 度为分， 该指标得分依次为 各部门 调查表经理 被考 核人部门餐饮部岗位餐饮二部经理 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 酒店值计财部经理 酒店率计财部经理 部门值计财部经理 部门率计财部经理 部门管理费用部门管理费用节约率管理费用实际管理费用管理费用计财部经理 成本控制成本节约率成本率实际成本率满意度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表直接上级 人均劳动生产率实际人均劳动生产率人均劳动生产率人力资源部直接上级 员工满意度 用员工满意调查问卷调查，根据 结果得分高低情况打分，如满意 度为分， 该指标得分依次为 调查表 直接上级 被考 核人部门餐饮部岗位餐饮部经理 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 酒店值计财部经理 酒店率计财部经理 部门值计财部经理 部门率计财部经理 销售收入定额完成率定额完成率销售收 被考 核人部门餐饮部岗位餐饮二部经理 序号指标权重考核指标释义数据源考核人 酒店值计财部经理 酒店率计财部经理 部门值计财部经理 部门率计财部经理 销售收入定额完成率定额完成率销售收入实际完成数定额完成数计财部经理 部门管理费用部门管理费用节约率管理费用实际管理费用管理费用计财部经理 成本控制成本节约率成本率实际成本率成本率计财部经理 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组经理 顾客满意度实际顾客满意度顾客满意度顾客调查表经理 ，收验各餐具，餐前的调味料头锅评价厨师长 卫生清洁达标率卫生清洁必须达标卫生检查记录厨师长 各类菜肴餐具配备的及时性 在开餐前小时，根据预定情 况和零点菜肴的特色及时配备 餐具 头锅评 价厨师长 盘饰品领取在开餐前小时领取盘饰品厨房厨师长 切配的风味菜传递的及时性将菜肴在分钟内切配好，保证菜肴的顺利出品头锅评价厨师长 摆盘 在分钟内迅速快捷的为各类 出品菜肴进行清洁和装饰美化， 及时送到出菜口 传菜 员厨 师评价 厨师长 餐饮部考核指标说明表 被考 核人部门餐饮部岗位经理 实际完成数定额完成数计财部经理 部门管理费用部门管理费用节约率管理费用实际管理费用管理费用计财部经理 成本控制成本节约率成本率实际成本率成本率计财部经理 主要设备设施完好率完好设备总台数总台数设备检查小组经理 顾客满意度实际顾客满意度
（定稿）餐饮部KPI考核指标说明表
