1、食品原料植物性食品原料水产品原料半成品或者成品等的容器工具应当从形状材质颜色标识上明显区分,做到分开使用,固定存放,用后洗净并保持清洁。学校食堂的餐具饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器工具,使用前应当洗净消毒。中小学幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于克,并记录留样食品名称留样量留样时间留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存小时以上。高等学校食堂加工制作的大型活动集体用餐,批量制售的热食非即做即售的热食冷食类食品生食类食品裱花蛋糕应当按照前款规定留样,其他加工食品根据相关规定留样。学校食堂用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。学校食堂产生的餐厨废弃物应当在餐后及时清除,并按照环保要求分类处理。食堂应当设置专门的餐厨废弃物收集设施并明显标识,按饮料。冷食类食品生食类食品裱花蛋。
2、糕的定义适用食品经营许可管理办法的有关规定。供餐人数较少,难以建立食堂的学校,以及以简单加工学生自带粮食蔬菜或者以为学生热饭为主的小规模农村学校的食品安全,可以参照食品安全法第十条的规定实施管理。对提供用餐服务的教育培训机构,可以参照本规定管理。本规定自年月日起施行,年月日教育部原卫生部发布的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定同时废止学校食堂在加工前应当检查待加工的食品及原料,发现有前款规定情形的,不得加工或者使用。学校食堂提供蔬菜水果以及按照国际惯例或者民族习惯需要提供的食品应当符合食品安全要求。学校食堂不得采购贮存使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠亚硝酸钾。中小学幼儿园食堂不得制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕,不得加工制作季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食品。省自治区直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地怠于履行职责或者工作不负责。
3、态度恶劣,造成不良影响的违规操作致使师生人身遭受损害的发生食品安全事故,擅离职守或者不按规定报告不采取措施处置或者处置不力的其他违反本规定要求的行为。学校食品安全管理直接负责的主管人员和其他直接责任人员有下列情形之的,第十条由学校主管教育部门会同有关部门视情节给予相应的处分构成犯罪的,依法移送司法机关处理隐瞒谎报缓报食品安全事故的隐匿伪造毁灭转移不合格食品或者有关证据,逃避检查使调查难以进行或者责任难以追究的发生食品安全事故,未采取有效控制措施组织抢救工作致使食物中毒事态扩大,或者未配合有关部门进行食物中毒调查保留现场的其他违反食品安全相关法律法规规定的行为。对于出现重大以上学校食品安全事故的地区,由国务院教育督导机构或者省级人民政府教育督导机构对县级以上地方人民政府相关负责人进行约谈,并依法提请有关部门学校食品安全与营养健康管理规定解。
4、讲稿.,并避免售卖高盐高糖及高脂食品。规定明确中小学幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学幼儿园应当建立家长陪餐制度,健全相应工作机制,对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。规定明确学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯,加工操作直接入口食品前应当洗手消毒,进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。规定明确中小学幼儿园食堂不得制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕,不得加工制作季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食品。省自治区直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。第部分规定全文逐条解读目录第章第章第章第章第章第。
5、第章第章规定共败变质的情况下,对需要加热的食品经高温彻底加热后食用。学校食堂用于加工动物性食品原料植物性食品原料水产品原料半成品或者成品等的容器工具应当从形状材质颜色标识上明显区分,做到分开使用,固定存放,用后洗净并保持清洁。学校食堂的餐具饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器工具,使用前应当洗净消毒。中小学幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于克,并记录留样食品名称留样量留样时间留样人员等。学校食品安全与营养健康管理规定解读讲稿。违反本规定第十条第款,中小学幼儿园食堂或者供餐单位制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕,或者加工制作季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食品的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正拒不改正的,给予警告,并处元以上万元以下罚款。违反本规定第十条,学校食。
6、或者供餐单餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。会议明确,年要完成项硬任务全年校园食物中毒事故控制在万分之以内,并比年有所下降学校食堂推行明厨亮灶的比例要达到,让群众随时可以进行看得见的监督月日之前,各地食品安全办等部门要组织全面排查校园食堂及周边食品安全风险隐患,及时发现和解决问题,排查情况由各地食安办负责人签字上报。会议还对央视晚会报道的辣条生产经营问题作出工作部署,要求相关地区立即对涉事企业开展调查,对校园周边销售网点开展全覆盖检查。会议由国务院食品安全办副主任市场监管总局副局长孙梅君主持。中宣部教育部卫生健康委公安部市场监管总局等成员单位有关负责同志在主会场参加会议,各省区市及新疆生产建设兵团有条件的市县食安办设分会场。第部分规定的亮点内容解读规定明确中小学幼儿园般不得在校内设置小卖部超市等食品经营场所,确有需要设置的。
7、应当依法取得许品管理学校从供餐单位订餐的,应当建立健全校外供餐管理制度,选择取得食品经营许可能承担食品安全责任社会信誉良好的供餐单位。学校应当与供餐单位签订供餐合同或者协议,明确双方食品安全与营养健康的权利和义务,存档备查。供餐单位应当严格遵守法律法规和食品安全标准,当餐加工,并遵守本规定的要求,确保食品安全。学校应当对供餐单位提供的食品随机进行外观查验和必要检验,并在供餐合同或者协议中明确约定不合格食品的处理方式。学校食堂在加工前应当检查待加工的食品及原料,发现有前款规定情形的,不得加工或者使用。学校食堂提供蔬菜水果以及按照国际惯例或者民族习惯需要提供的食品应当符合食品安全要求。学校食堂不得采购贮存使用亚硝酸盐包括亚硝酸钠亚硝酸钾。中小学幼儿园食堂不得制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕,不得加工制作季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食。
8、。省自治区直辖市食品安,根据不同年龄阶段学生的膳食营养指南和健康教育的相关规定,指导学校开展学生营养健康相关活动,引导合理搭配饮食。食品安全监督管理部门应当将学校校园及周边地区作为监督检查的重点,定期对学校食堂供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查每学期应当会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查,督促指导学校落实食品安全责任。第章学校食品安全与营养健康管理规定学校职责学校食品安全实行校长园长负责制。学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容,建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求,定期组织开展食品安全隐患排查。中小学幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。留样食品应当由专柜冷藏保存小时以上。高等学校食堂加工制作的大型活动集体用。
9、,批量制售的热食非即做即售的监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品,做到通风换气分区分架分类离墙离地存放防蝇防鼠防虫设施完好,并定期检查库存,及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称生产日期或者生产批号保质期生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备,应当贴有标识,原料半成品和成品应当分柜存放。食品库房不得存放有毒有害物品。学校食堂应当设置专用的备餐间或者专用操作区,制定并在显著位置公示人员操作规范备餐操作时应当避免食品受到污染。食品添加剂应当专人专柜位保管,按照有关规定做到标识清晰计量使用专册记录。学校食堂制作的食品在烹饪后应当尽量当餐用完,需要熟制的食品应当烧熟煮透。需要再次利用的,应当按照相关规范采。
10、热藏或者冷藏方式存放,并在确认没有第条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则,围绕采购贮存加工配送供餐等关键环节,健全学校食品安全风险防控体系,保障食品安全,促进营养健康。第条落实校园食品安全责任,开展食品安全与营养健康的宣传教育。学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求,建立健全相关制度,第章学校食品安全与营养健康管理规定管理体制县级以上地方人民政府依法统领导组织协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作,将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度,将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责推进健康教育的重要内容,加强评价考核指导监督学校加强食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患,。
11、升营养健康水平,积极协助相关部门开展工作依法取得许可,并避免售卖高盐高糖及高脂食品。规定明确中小学幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学幼儿园应当建立家长陪餐制度,健全相应工作机制,对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。规定明确学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯,加工操作直接入口食品前应当洗手消毒,进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。规定明确中小学幼儿园食堂不得制售冷荤类食品生食类食品裱花蛋糕,不得加工制作季豆鲜黄花菜野生蘑菇发芽土豆等高风险食品。省自治区直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。第。
12、分规定全文逐条解读目录第章第章第章第章第章第章第通食品安全投诉渠道,听取师生家长对食堂外购食品以及其他有关食品安全的意见建议。鼓励学校参加食品安全责任保险。第章学校食品安全与营养健康管理规定食堂管理有条件的学校应当根据需要设置食堂,为学生和教职工提供服务。学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则,不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的,应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可能承担食品安全责任社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同,明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务,承担管理责任,督促其落实食品安全管理制度履行食品安全与营养健康责任。承包方或者受委托经营方应当依照法律法规规章食品安全标准。
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《学校食品安全与营养健康管理规定》解读PPT讲稿
