1、于白色瓷盘中,运输和销售。包装材料应符合及。包装方式预冷包装宜选择带孔的食品周转箱作为预冷包装,预冷时按容量填装。中华人民共和国流通行业标准食用菌冷链流通规范点击此处添加与国际标准致性程度的标识征求意见稿发布实施中华人民共和国商务部发布度,均匀致,菇柄挺直菌菇盖菇帽无明显凹陷,无明显水渍菇帽部分凹陷,凹陷比例无要求无水菇,半透明菇个无水菇,半透明菇头比例无要求,平均单把半透明菇个菇盖直径,菌柄长度畸形菇变色菇和开伞菇同包装中最大直径和最小直径的差异杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表杏鲍菇等级项目要求特级级级形态菇形圆整周正无残缺,菌柄无明显弯曲菇形较褐色,菌褶乳白色略带浅黄色菌盖淡褐色至褐色,菌褶白色至浅黄色或略带褐色斑点菌盖厚薄。
2、菌盖形状扁半球形,菌盖圆整,表面无或有白色或茶色天然龟裂纹扁半球形至近平展菌盖直径菌柄长度菌盖直径开伞度分裂盖,碎体菇畸形菇,开伞菇杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表平菇分级项目分级特级级级形态菌盖肥厚表面无萌生的菌丝,菌柄基部切削平整,干爽,无黏滑感菌盖肥厚表度实较实松菌膜未破未破未破直径大小,均匀,较均匀,不很均匀长度,均匀,较均匀,不很均匀虫蛀菇般杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物注等级的允许误差范围按其质量计特级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合该品种的质量要求。菇菌无水菇,半。
3、明菇个无水菇,半透明菇头比例无要求,平均单把半透明菇个菇盖直径,菌柄长度畸形菇变色菇和开伞菇同包装中最大直径和最小直径的差异杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表杏鲍菇等级项目要求特级级级形态菇形圆整周正无残缺,菌柄无明显弯曲菇形较圆整较周正,允许有轻度残缺或弯曲菇形基本圆整,允许有残缺或弯曲大小同批包装,菇体长食用菌冷链流通规范征求意见稿.自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味。滋味气味具有该品种应有的滋味和气味,无变质,无异味。食用菌冷链流通规范征求意见稿。产地采购批发与零售应符合相关要求。追溯采收预冷贮藏运输及销售过程中应保持对温度质量的记录,无包装情况下还应保持对湿度的记录。宜建立包括温度湿度质量等智能化的全。
4、程可追溯系统。召回应按食品召回管理办法国家食品药品监督管理总局令第号,实施召回程序度实较实松菌膜未破未破未破直径大小,均匀,较均匀,不很均匀长度,均匀,较均匀,不很均匀虫蛀菇般杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物注等级的允许误差范围按其质量计特级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合该品种的质量要求。菇菌标准适用于食用菌鲜菇香菇平菇草菇白色双孢蘑菇白色金针菇和杏鲍菇的冷链流通,其它食用菌鲜菇参照本标准执行。规范性引用文件下列文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。食用菌冷链流通规范征求意见稿。。
5、地采购批发与零售应符合相关要求。追溯采收预冷贮藏运输及销售过程中应保持对温度质量的记录,无包装情况下还应保持对湿度的记录。宜建立包括温度湿度质量等智菌盖形状扁半球形,菌盖圆整,表面无或有白色或茶色天然龟裂纹扁半球形至近平展菌盖直径菌柄长度菌盖直径开伞度分裂盖,碎体菇畸形菇,开伞菇杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表平菇分级项目分级特级级级形态菌盖肥厚表面无萌生的菌丝,菌柄基部切削平整,干爽,无黏滑感菌盖肥厚表面无萌生的菌丝,菌柄基部切削良好,干爽,无黏滑感菌盖菌褶不发黑,菌柄基部切削允许有目次前言范围规范性引用文件术语和定义采收与最低质量要求采收最低质量要求预冷分拣分级包装与标识贮藏运输产地采购批发与零售追溯召回前言本标准按照。本标。
6、准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位本标准主要起草人食用菌冷链流通规范范围本标准规定了食用菌鲜菇的采收和最低质量要求预冷分拣分级包装与标识贮藏运输产地采购批发与零售追溯及召回要求。褐色,菌褶乳白色略带浅黄色菌盖淡褐色至褐色,菌褶白色至浅黄色或略带褐色斑点菌盖厚薄菌盖形状扁半球形,菌盖圆整,表面无或有白色或茶色天然龟裂纹扁半球形至近平展菌盖直径菌柄长度菌盖直径开伞度分裂盖,碎体菇畸形菇,开伞菇杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表平菇分级项目分级特级级级形态菌盖肥厚表面无萌生的菌丝,菌柄基部切削平整,干爽,无黏滑感菌盖肥厚表菇菌柄拣分级包装与标识贮征求意见稿。预冷方式可采用冷库冷却强制冷风冷却或真空冷却。预冷温度应为,至食。
7、菌鲜菇菇体达到适宜的温度后结束。食用菌预冷温度要求参见表。表食用菌鲜菇预冷温度及相对湿度种类预冷温度预冷相对湿度香菇平菇白色金针菇白色双孢蘑菇杏鲍菇草菇不应在低于推荐的预冷温度下预冷鲜菇,以防冷害。例如,草菇推荐预冷温度为,当预冷草菇温度为时,草菇发生冷害,菇体变软,失去应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合该品种的质量要求。菇菌盖菇菌柄大小规格的允许误差范围按质量计特级允许有的商品不符合该规格的要求级级允许有的商品不符合该规格的要求。每单件定量包装上应清楚标明以下货品信息,且标签上的字迹应当清晰完整准确,标签材质墨水等应无毒无害品名产地商标净重等级贮藏条件生产日期企业名称地址和电话储运包装标识应符合的规定。圆整较周正,允许有轻度残缺或弯曲菇形基本圆整,允。
8、有残缺或弯曲大小同批包装,菇体长度差异,菌盖直径差异同批包装,菇体长度差异,菌盖直径差异同批包装,菇体长度差异,菌盖直径差异机械伤允许有少许允许有般杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表草菇等级项目分级特级级级颜色灰黑色或灰褐色,灰白或黄白色草菇的白色食用菌冷链流通规范征求意见稿.度实较实松菌膜未破未破未破直径大小,均匀,较均匀,不很均匀长度,均匀,较均匀,不很均匀虫蛀菇般杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物注等级的允许误差范围按其质量计特级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合级的要求级允许有的商品不符合该等级的要求,但应符合该品种的质量要求。
9、。菇菌面无萌生的菌丝,菌柄基部切削良好,干爽,无黏滑感菌盖菌褶不发黑,菌柄基部切削允许有不规整存在菌盖直径虫蛀菇杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表切根白金针菇分级项目分级特级级级菌菇柄部紧实度根部手感紧实,切口紧密,明显裂纹个,裂纹长度不超过切口直径的根部不松散无要求切口颜色白淡黄色切口颜色无发黑无要求菇柄长度,均匀致,菇柄挺直菇柄长度,均匀致,菇柄挺直菇柄差异,菌盖直径差异同批包装,菇体长度差异,菌盖直径差异同批包装,菇体长度差异,菌盖直径差异机械伤允许有少许允许有般杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表草菇等级项目分级特级级级颜色灰黑色或灰褐色,灰白或黄白色草菇的白色变种形状菇形完整饱满。
10、荔枝形或卵圆形菇形完整饱满,荔枝形或卵圆形菇形完整,长圆形松紧,草菇推荐预冷温度为,当预冷草菇温度为时,草菇发生冷害,菇体变软,失去商品价值。分拣分级在自然季节温度下采收的食用菌鲜菇,预冷之后进行分拣分级。在销售周期低于周,环境温度低于采收的食用菌,直接分拣分级。同品种的鲜菇依据菇体形态菇盖色泽规格开伞度等,将其分为特级级级。具体等级要求参见表表。注表表中均用表示质量分数表香菇分级项目分级特级级级颜色菌盖淡褐色至褐色,菌褶乳白色菌盖淡褐色文件下列文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。杂质除食用菌鲜菇以外的切有机物和无机物。般杂质食用菌鲜菇以外的植物性物质如稻草秸秆木屑棉籽壳等。包装与标识包装基本要求包装材料包装箱包装袋及包装方式的。
11、选择应避免食用菌鲜菇磕碰等造成机械伤,满足食用菌鲜菇的呼吸作用等基本生理需求,减轻在贮藏运输期间病害的传染,并具备防潮性和抗压性,方便食用菌鲜菇的预冷贮藏装卸码放运输和销售。包装褐色,菌褶乳白色略带浅黄色菌盖淡褐色至褐色,菌褶白色至浅黄色或略带褐色斑点菌盖厚薄菌盖形状扁半球形,菌盖圆整,表面无或有白色或茶色天然龟裂纹扁半球形至近平展菌盖直径菌柄长度菌盖直径开伞度分裂盖,碎体菇畸形菇,开伞菇杂质异物不允许混入霉变菇,活虫体,动物毛发和排泄物,金属物,矿物质及其它异物表平菇分级项目分级特级级级形态菌盖肥厚表面无萌生的菌丝,菌柄基部切削平整,干爽,无黏滑感菌盖肥厚表中华人民共和国流通行业标准食用菌冷链流通规范点击此处添加与国际标准致性程度的标识征求意见稿发布实施中华人民共和国商务。
12、发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义采收与最低质量要求采收最低质量要求预冷分拣分级包装与标识贮能化的全程可追溯系统。召回应按食品召回管理办法国家食品药品监督管理总局令第号,实施召回程序采收方法大棚食用菌采收前天应停止喷水。采收时,应轻拿轻放,避免机械伤害。切根食用菌须切削平整,去除杂质。食用菌子实体采收后应放入洁净干燥不易破损的包装容器内,避免雨淋日晒。塑料包装容器应符合的规定。最低质量要求感官要求感官要求参见表。表感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽。取适量试样置液本标准适用于鸭坦布苏病毒的诊断流行病学调查和疫情监测。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是剂的配制灭菌双蒸水或者调至,用双蒸水加至定容,高压灭菌。鸭坦布苏病毒免。
参考资料：
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GBT 2828.10-2010 计数抽样检验程序 第10部分：GBT 2828计数抽样检验系列标准导则